Przepis na Spanish coffee
na Twój stół
Napełnij szklankę gorącą wodą z kranu i odstaw na minutę, aby dokładnie się ogrzała. Wylej wodę i wytrzyj zewnętrzną część szklanki. W zimnej szklance kawa od razu traci temperaturę, a śmietana nie utrzymuje się na wierzchu.
Wsyp cukier trzcinowy do ciepłej szklanki i wlej gorącą kawę, mniej więcej dwa centymetry poniżej krawędzi. Mieszaj długą łyżką barmańską, aż cukier całkowicie się rozpuści; jeśli na dnie pozostanie warstwa cukru, ostatni łyk będzie nagle bardzo słodki.
Dodaj Licor 43 albo brandy, jeśli chcesz, aby kawa była mniej słodka, i krótko zamieszaj jeszcze raz. Trzymaj szklankę za ucho i odstaw kawę na pół minuty, aby nie wrzała w chwili dodawania śmietany.
Ubij śmietanę, aż będzie tylko lekko gęsta i nadal będzie spływać z łyżki, a więc nie sztywna. Wlej ją na kawę po wypukłej stronie odwróconej łyżki barmańskiej, aby pozostała na wierzchu jako biała warstwa. Potem już nie mieszaj: gorącą kawę pije się przez zimną śmietanę.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Spanish coffee na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
W Holandii i Belgii Spanish coffee należy do grona kawowych specjałów, które kawiarnia umieszcza w menu: Irish coffee z irlandzką whiskey, French coffee z Grand Marnier, Italian coffee z amaretto i Spanish coffee z Licor 43. Ten likier pochodzi z Kartageny i powstaje z owoców cytrusowych oraz ziół, a jego najbardziej wyczuwalnym smakiem jest wanilia. Właśnie dlatego dobrze sprawdza się w kawie: wanilia przełamuje gorycz kawy, nie tłumiąc jej. Jeśli wolisz mniej słodką wersję, zamiast likieru wlej brandy, a łyżeczkę cukru pozostaw bez zmian.
Odpowiednia szklanka
Spanish coffee podaje się w szklance z uchem o pojemności od 24 do 28 centylitrów, wykonanej ze szkła hartowanego i osadzonej na nóżce. Ucho nie jest ozdobą: pozwala wygodnie trzymać szklankę pełną wrzącej kawy, a palce pozostają z dala od ścianki. Przez przezroczyste szkło widać wyraźną granicę między ciemną kawą a białą śmietanką, a ta warstwa to połowa przyjemności. Nad kawą musi zostać miejsce na bitą śmietanę, dlatego nigdy nie nalewaj do pełna. Jeśli podajesz w szkle także cappuccino lub latte macchiato, zajrzyj do kategorii szklanek do kawy.
Onis Acapulco Irish Coffee Glas 28 cl (6 sztuk)
Pasabahce Colombian Irish Coffeeglas 26 cl (2 sztuki)
Oba zestawy razem € 31,90.
Odpowiednie akcesoria
Do przygotowania Spanish coffee, oprócz szklanki, używa się jiggera, którym precyzyjnie odmierza się cztery centylitry likieru, oraz długiej łyżki barmańskiej, którą miesza się kawę i po wypukłej stronie zsuwa śmietankę na jej powierzchnię. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Mieszanie i układanie śmietanki na powierzchni
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 47,85.
Jak przyrządzić Spanish coffee?
Do przygotowania Spanish coffee potrzebujesz likieru lub brandy, jeśli chcesz uzyskać bardziej wytrawny smak. Najbardziej znaną butelką jest Licor 43, a alternatywą z kawowej kategorii jest Tia Maria. Na każdej stronie trunku znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & warianty
Zastąp Licor 43 likierem Tia Maria, a kawa będzie miała wyraźniejsze nuty kawy i czekolady; z brandy lub koniakiem stanie się bardziej wytrawna i mocniejsza. Szczypta cynamonu na śmietance pasuje do wanilii z likieru, a jeśli chcesz nadać całości odświętny charakter, najpierw obtocz brzeg szklanki w drobnym cukrze kryształ. Więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Podaj Spanish coffee na spodeczku z długą łyżeczką obok, aby goście mogli wymieszać śmietankę z kawą, jeśli zechcą. Nie dodawaj nic słodkiego: likier i śmietanka są deserem. Podawaj od razu po nalaniu, ponieważ warstwa śmietanki po kilku minutach opadnie.
Warto wiedzieć
Dlaczego śmietanka utrzymuje się na powierzchni
Bita śmietana utrzymuje się na powierzchni, dopóki zawiera powietrze i kawa nie wrze przez nią. Ubij ją, aż będzie lekko gęsta i nadal będzie zsuwać się z łyżki, a następnie wlej ją do szklanki po wypukłej stronie odwróconej łyżki barmańskiej. Sztywno ubita śmietana spadnie na dół w postaci grudki, a płynna od razu połączy się z kawą.
Różnica między Irish coffee a French coffee
Wszystkie trzy to gorąca kawa z czymś słodkim i warstwą śmietanki; różnica tkwi w butelce. Do Irish coffee dodaje się irlandzką whiskey, do French coffee Grand Marnier, a do Spanish coffee Licor 43 lub brandy. Dzięki temu Spanish coffee jest najsłodsza z całej trójki, z wanilią i przyprawami, podczas gdy Irish coffee wnosi nuty zbóż i dymu.
Licor 43 lub brandy
Alle dwie opcje są dobre. Z Licor 43 otrzymasz słodką kawę z nutą wanilii i możesz zmniejszyć ilość cukru o połowę. Z brandy lub koniakiem kawa pozostaje bardziej wytrawna, a charakter beczki staje się wyraźniejszy; zachowaj wtedy łyżeczkę cukru, bo inaczej napój będzie zbyt ostry. Jeśli chcesz połączyć oba smaki, użyj 3 cl likieru i 1 cl brandy.
Jakiej kawy użyć
Najlepiej sprawdzi się mocna kawa filtrowana lub lungo: dwanaście centylitrów o wystarczającej pełni smaku, by poradzić sobie z likierem i śmietaną. Pojedyncze espresso jest za małe do tej szklanki; jeśli mimo wszystko chcesz użyć espresso, dolej gorącej wody, aż uzyskasz dwanaście centylitrów.
Jak gorąca może być kawa
Nalewaj kawę zaraz po zaparzeniu, ale pozostaw ją w szklance przez pół minuty, zanim dodasz śmietanę. Kawa pozostawiona na płycie podtrzymującej ciepło stanie się gorzka i rozwarstwi śmietanę. Wstępnie ogrzana szklanka utrzyma kawę wystarczająco ciepłą, nawet jeśli chwilę poczekasz.
Dla kilku osób
Wstaw wszystkie szklanki jednocześnie do zlewu pod gorącą wodę i zostaw je tam, podczas gdy przygotowujesz kawę. Ubij śmietanę od razu na całą porcję. Następnie nalewaj kawę do kolejnych szklanek i dopiero na końcu nałóż śmietanę na wszystkie, w przeciwnym razie pierwsza szklanka będzie już gotowa, zanim skończysz ostatnią.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera Spanish coffee?
Gorąca kawa, łyżeczka brązowego cukru, 4 cl Licor 43 lub brandy oraz warstwa lekko ubitej śmietany. Podaje się ją w szklance z uchem o pojemności od 24 do 28 centylitrów, którą najpierw należy ogrzać gorącą wodą.
Czym różni się Spanish coffee od Irish coffee?
Chodzi o alkohol w szklance. Irish coffee przygotowuje się z irlandzką whiskey, a Spanish coffee z Licor 43 lub brandy. Dlatego Spanish coffee jest słodsza i łagodniejsza, z nutami wanilii i przypraw, podczas gdy Irish coffee ma więcej nut zbożowych i dymnych. Kompozycja z cukrem, kawą i warstwą śmietany jest w obu taka sama.
Jakiej szklanki używa się do Spanish coffee?
Szklanka do kawy z uchem o pojemności od 24 do 28 centylitrów, wykonana ze szkła hartowanego i osadzona na stopce. Ucho chroni palce przed gorącym szkłem, stopka chroni stół przed ciepłem, a przez przejrzyste szkło widać śmietanę na kawie.
Czy Spanish coffee można przygotować również bez alkoholu?
Tak. Zaparz mocną kawę, dodaj łyżeczkę brązowego cukru i kilka kropli ekstraktu waniliowego, a następnie nałóż na wierzch taką samą warstwę bitej śmietany. Brakuje likieru, ale połączenie wanilii, kawy i śmietany nadal się sprawdza.
Także pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamówione dzisiaj, szybko u Ciebie.
Kup szklanki →