Jak nalewać
kriek w
Opłucz kielich zimną wodą i wytrząśnij go bez wycierania. Tłuszcz ze ściereczki do naczyń niszczy pianę, a w krieku właśnie różowa piana jest najpiękniejszym elementem całości.
Przechyl kielich pod kątem około czterdziestu pięciu stopni i pozwól, by kriek spływał po ściance, aż kielich będzie w dwóch trzecich pełny. Dzięki temu dwutlenek węgla pozostanie w piwie zamiast ulatniać się w pianie.
Postaw kielich pionowo i dolej piwa prawie do krawędzi. Piana nabiera różowego koloru, ponieważ barwnik ze skórki wiśni przedostaje się do piany; im staranniej nalewasz, tym dłużej się utrzyma.
Zostaw na dnie butelki ostatnią porcję z osadem drożdżowym i zawieś na krawędzi kwaśną wiśnię. Nie ścinaj piany: w przypadku krieka po prostu zostaw ją na miejscu.
Co sądzisz o tym wyjaśnieniu?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby wyjaśnienie było pod ręką, gdy będziesz nalewać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 €, obowiązujący przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kielichy.
Historia
Kriek to nie smak, lecz druga fermentacja. Browar pozostawia dojrzałego lambika na wiele miesięcy na całych, bardzo kwaśnych wiśniach, z pestkami, zwykle używając około dwustu gramów owoców na litr. Drożdże znajdują w nich nowe cukry i ponownie zaczynają pracować, dzięki czemu większość cukru owocowego znów znika. Pozostają kolor, kwasowość i migdałowa nuta z pestek. W tej postaci kriek jest wytrawny i wyrazisty. Słodkie krieki, które zna wiele osób, zostały później dosłodzone i są innym napojem niż ten.
Właściwa szklanka
Kriek pije się z małego kielicha na nóżce o pojemności około dwudziestu pięciu centylitrów, czyli tyle, ile mała butelka. Nóżka chroni piwo przed ciepłem dłoni, a kielich pozwala oglądać z zewnątrz jego głęboką czerwoną barwę i zapewnia miejsce na różową pianę. Znajdująca się poniżej szklanka markowa ma dokładnie taki kształt. Jeśli chcesz większy kielich, do którego zmieści się także większa butelka, drugi model będzie logicznym wyborem. Więcej modeli znajdziesz w kolekcji belgijskich szklanek do piwa.
Szklanka do krieka 25 cl - Giftbox
Arcoroc Cervoise Bierglas 32 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 36,90.
Właściwe narzędzia
Do krieka, oprócz szklanki, potrzebujesz niewiele więcej niż otwieracza do butelek. Wiśnię na brzegu nabij na wykałaczkę koktajlową, a jeśli chcesz odmierzyć obok niego porcję mocnego alkoholu, użyj jiggera. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barmańskie razem € 48,85.
Co podać obok?
Kriek gra tu główną rolę; to butelki, które mogą pojawić się obok niego na stole. Do wiśni i migdałowej nuty z pestki najlepiej pasuje likier. Znane butelki to Amaretto i Limoncello. Na każdej stronie napoju przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Różnica między dwiema butelkami krieka może być duża. Tradycyjny kriek dojrzewający na lambiku jest wytrawny i wyrazisty, z kwasowością wysuwającą się na pierwszy plan. Istnieją też słodzone krieki, do których po dojrzewaniu dodaje się cukier lub sok; smakują łagodniej i są wersją znaną większości osób. To samo piwo z malinami zamiast wiśni nosi nazwę framboise. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca podawania
Podawaj w temperaturze od sześciu do dziesięciu stopni. Mocno schłodzone piwo tłumi smak owoców i migdałową nutę, a powyżej dziesięciu stopni kwasowość staje się zbyt wyraźna. Całość dopełni kwaśna wiśnia na brzegu kieliszka, a do wytrawnego krieka dobrze pasuje kawałek dojrzewającego sera lub gorzka czekolada.
Warto wiedzieć
Czy kriek to napój bezalkoholowy?
Nie. To piwo, zawierające średnio od czterech do sześciu procent alkoholu, więc podlega tym samym przepisom co każde inne piwo. To, że smakuje wiśniami i może być słodkie, niczego w tej kwestii nie zmienia. Procent alkoholu znajdziesz na etykiecie.
Dlaczego kriek smakuje migdałami?
Przez pestkę. Wiśnie trafiają do piwa w całości, z pestkami, a w ciągu miesięcy, które owoce spędzają w lambiku, uwalnia się z nich migdałowa nuta. W połączeniu z miąższem daje to charakterystyczne zestawienie kwaśnych owoców i marcepanu.
Jaka jest różnica między wytrawnym a słodkim kriekiem?
W tradycyjnym krieku cukier z owoców po prostu fermentuje razem z piwem, pozostawiając wytrawny, kwaśny napój. W przypadku słodzonego krieka po dojrzewaniu dodaje się cukier lub sok, dzięki czemu piwo smakuje łagodniej i słodziej. Oba napoje nazywają się kriek, ale w praktyce są to dwa różne trunki.
Ile wiśni do niego trafia?
Zazwyczaj około dwustu gramów na litr piwa. To spora ilość owoców, dlatego piwo staje się tak ciemnoczerwone, a piana przybiera różowy kolor.
Jak długo piwo leżakuje na owocach?
Miesiące. Wiśnie trafiają dojrzałego lambika w beczce i pozostają tam, aż drożdże wchłoną cukry z owoców, a piwo przejmie ich kolor i kwasowość.
Najczęściej zadawane pytania
Jakiego kieliszka używa się do krieka?
Mały kielich na nóżce o pojemności około dwudziestu pięciu centylitrów, czyli tyle co butelka. Nóżka chroni piwo przed ciepłem dłoni, a kielich dobrze eksponuje głęboki czerwony kolor i różową pianę. Jeśli do szklanki mieści się większa butelka, wybierz pojemniejszy kielich o pojemności około trzydziestu centylitrów.
Ile alkoholu zawiera kriek?
Zazwyczaj od czterech do sześciu procent. Słodzone krieki często mieszczą się w dolnej części tego zakresu, a tradycyjne krieki na lambiku - w górnej. Zawsze jest to podane na etykiecie.
Dlaczego piana jest różowa?
Ponieważ barwnik ze skórki wiśni trafia do piany. Sama piana to zwykła piwna piana; kolor pochodzi z owoców, a nie z żadnego dodanego składnika.
Jaka jest różnica między kriekiem a framboise?
Owoce. Kriek to lambik z kwaśnymi wiśniami, a framboise to ten sam lambik z malinami. Sposób przygotowania jest taki sam: całe owoce trafiają na kilka miesięcy do beczki z piwem.
Też smakuje
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dzisiaj, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup szklanki →