Pallini
Limoncello rzymskiej rodziny, produkowane z cytryn z Wybrzeża Amalfi. Wszystko o zawartości alkoholu, smakach, serwowaniu mocno schłodzonego likieru i odpowiednim do niego szkle.
Pięć pokoleń i jeden gatunek cytryny
Pallini założył w 1875 roku Nicola Pallini; dziś firmą zarządza już piąte pokolenie tej samej rodziny. Siedziba przedsiębiorstwa mieści się w Rzymie, ale cytryny pochodzą z położonego dalej na południe regionu: Sfusato Amalfitano to podłużna cytryna z grubą, intensywnie pachnącą skórką, rosnąca na tarasach wzdłuż Wybrzeża Amalfi.
Limoncello robi się nie z soku, lecz ze skórki. Obiera się ją ręcznie i maceruje w neutralnym alkoholu, aż wyodrębni się olejek; następnie dodaje się cukier i wodę. To wszystko. Różnica między dobrym a przeciętnym limoncello zależy więc niemal wyłącznie od cytryn oraz od tego, czy użyto prawdziwej skórki, czy aromatu. Pallini rozlewa je z zawartością alkoholu 26%, a ponadto produkuje bezalkoholowe Limonzero, kremowe Cream i wersję brzoskwiniową.
W skrócie
Jakie rodzaje Pallini są dostępne?
Pallini Limoncello
Klasyka: skórka cytryn Sfusato z Wybrzeża Amalfi, świeża i słodka, z lekką goryczką. Najlepiej podawać mocno schłodzone, prosto z zamrażarki.
Pallini Limoncello 70 cl
To samo limoncello w większej butelce. Wygodne, jeśli głównie mieszasz je w drinkach: do jednego spritza dodaje się 6 cl.
Pallini Limoncello 3 litry
Trzylitrowa butelka na przyjęcia. Przeznaczona do baru lub na dużą kolację; większości osób nie mieści się już w zamrażarce.
Pallini Limonzero
Wersja bezalkoholowa, na tej samej bazie ze skórki cytrynowej. Przeznaczona przede wszystkim do bezalkoholowego spritza.
Pallini Limoncello Cream
Limoncello ze śmietanką: łagodniejsze, pełniejsze i znacznie mniej ostre. Bardziej deser niż digestif.
Pallini Peachello
Ten sam przepis, ale zamiast cytryny użyto brzoskwini. Słodsze i gładsze, świetnie smakuje w spritzu z prosecco.
Limoncello w butelce 50 cl to dobry wybór na początek; najlepiej smakuje lodowato zimne, prosto z zamrażarki.
Świeża cytryna ze słodkim środkiem
Skórka cytrynowa
Intensywna cytryna, bardziej skórka niż sok: aromatyczny olejek z cytryny Sfusato. Świeża i od razu rozpoznawalna.
Słodkie i pełne
Słodkie i lekko gęste, z wyraźną cytryną oraz nutą goryczki z białej części skórki. Ta goryczka zapewnia równowagę.
Świeży i czysty
Świeży, cytrusowy finisz bez lepkiej słodyczy, którą może mieć tanie limoncello.
Profil smakowy Pallini Limoncello. Cream jest łagodniejsze i bardziej kremowe, z mniejszą wyczuwalnością owoców; Limonzero nie ma alkoholowego ciepła.
Trzy sposoby picia Pallini
We Włoszech po posiłku wyjmuje się butelkę z zamrażarki i stawia na stole w towarzystwie małych kieliszków. Jednak od czasu pojawienia się limoncello spritz nie jest to już jedyny sposób.
Lodowato zimne po posiłku
Przechowuj butelkę w zamrażarce i wlej 4 cl do małego, schłodzonego kieliszka do likieru. Pod wpływem zimna limoncello gęstnieje i staje się mniej słodkie, pozostawiając na pierwszym planie cytrynę. Tak podaje się je w południowych Włoszech.
Kieliszek: kieliszek do likieru →Jako limoncello spritz
6 cl Pallini Limoncello, 9 cl prosecco i odrobinę wody gazowanej wlej na dużą ilość lodu do dużego kieliszka do wina, a następnie dodaj plaster cytryny i gałązkę mięty. Letni odpowiednik Aperol Spritz.
Przepis na limoncello spritz →Jako sgroppino
Krótko ubij jedną gałkę sorbetu cytrynowego z 3 cl limoncello i 6 cl prosecco, aż powstanie puszysta masa, a następnie przelej ją do kieliszka coupe. Deser i digestif w jednym kieliszku.
Przepis na sgroppino →Najlepsze koktajle z Pallini
Limoncello Spritz
Limoncello z prosecco, wodą gazowaną i miętą. Orzeźwiający bardziej niż Aperol Spritz.
Sgroppino
Sorbet cytrynowy, limoncello i prosecco ubite na piankę. Wenecki deser.
Lemon Drop Martini
Wódka, cytryna i cukier w kieliszku do martini. Limoncello nadaje całości gładszy smak.
Koktajle z limoncello
Wszystkie przepisy na koktajle z limoncello w jednym miejscu - od spritza po sour.Odpowiedni kieliszek do limoncello
Mały kieliszek do mocno schłodzonego likieru po posiłku oraz duży kieliszek balonowy do spritza. To właśnie te kieliszki polecamy sami.
Wszystko, co chcesz jeszcze wiedzieć o Pallini
Nie ma tu Twojego pytania? Zobacz nasze przepisy na koktajle lub skontaktuj się z nami.
Do przepisów na koktajle →