Przepis na sok jabłkowy
na Twój stół
Umyj jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je na cząstki. Wymieszaj kwaśną i słodką odmianę, na przykład Elstar z Jonagoldem: sam słodki rodzaj daje mdły sok, sam kwaśny - ostry, a razem tworzą ciekawy balans.
Wyciśnij cząstki jabłek. Wyciskarka wolnoobrotowa działa powoli i wyciska sok, dzięki czemu dostaje się do niego mniej powietrza, a sok dłużej zachowuje kolor. Zwykła sokowirówka rozdrabnia i wiruje z dużą prędkością, działa szybciej, ale wtłacza do soku więcej powietrza.
Od razu wmieszaj do soku łyżeczkę soku z cytryny. Sok jabłkowy brązowieje, ponieważ miąższ ma kontakt z powietrzem, a kwas z cytryny wyraźnie spowalnia ten proces. Im szybciej wypijesz sok, tym mniej to zauważysz.
Wybierz sok klarowny lub mętny. Przelej sok przez drobne sitko lub ściereczkę, aby uzyskać klarowny, przejrzysty napój, albo pozostaw go bez filtrowania, aby otrzymać mętny sok z miąższem. Podawaj schłodzony z lodem albo podgrzej sok z laską cynamonu tuż poniżej punktu wrzenia.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na sok jabłkowy na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 €, ważny przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Różnica między klarownym a mętnym sokiem jabłkowym tkwi w jednym etapie: filtrowaniu. W przypadku klarownego soku usuwa się drobne cząstki, pozostawiając przezroczysty, jasnożółty sok, który spokojnie spoczywa w szklance. W mętnym soku cząstki pozostają, przez co sok wydaje się gęstszy, opada na dno i zachowuje więcej charakteru samego jabłka: to właśnie w tych cząstkach częściowo kryje się smak. W sklepach większość opakowań zawiera sok klarowny; na targu i u sadownika częściej znajdziesz sok mętny. Samodzielne wyciskanie standardowo daje mętny sok, a klarowny uzyskasz przez przecedzenie.
Właściwa szklanka
Chcesz widzieć mętny sok jabłkowy, więc nalej go do przezroczystej szklanki, a nie do naczynia ceramicznego. Tumbler o pojemności 25 cl ma rozmiar odpowiedni na porcję złożoną z czterech jabłek, a szkło hartowane wytrzyma lód prosto z zamrażarki. Do ciepłego wariantu z cynamonem wygodniejsza jest szklanka z uchem, bo nie trzeba chwytać jej za gorącą ściankę. Znajdziesz je w kategorii szklanek do kawy.
Duralex Picardie Tumbler 25 cl (6 sztuk)
Luigi Bormioli Thermic Glass Koffieglas 29,5 cl z uchem (2 sztuki)
Oba zestawy razem € 40,90.
Właściwe narzędzia
Do soku jabłkowego, oprócz szklanki, użyjesz długiej łyżki barmańskiej do wymieszania soku z cytryny i cynamonu oraz tarki do starcia odrobiny cynamonu lub gałki muszkatołowej nad szklanką. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Ściera cynamon lub gałkę muszkatołową nad szklanką
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 39,85.
Jaki dodatek pasuje?
Sok jabłkowy sam w sobie nie zawiera alkoholu. Do podgrzanego soku z laską cynamonu często dodaje się odrobinę rumu lub bourbona, a miłośnicy lokalnych smaków wybierają jałowcówkę lub beerenburg. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Wyciśnij razem kawałek świeżego imbiru lub pół marchewki, a sok stanie się bardziej wyrazisty i ciemniejszy. Dodanie odrobiny soku z cytryny sprawi, że zachowa jaśniejszy kolor i będzie mniej słodki. Na zimę podgrzej sok z laską cynamonu, kilkoma goździkami i plasterkiem pomarańczy, tuż poniżej temperatury wrzenia, ale nie doprowadzaj do wrzenia, ponieważ gotowanie spłaszcza smak. Nawet odrobina startej kory cynamonu na szklance daje świetny efekt. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Na zimno przelej go na lód do szklanki typu tumbler, z plasterkiem jabłka na brzegu. Najpierw zanurz go na chwilę w soku z cytryny, inaczej zbrązowieje. Na ciepło podaj w szklance z uchem i pozostaw laskę cynamonu w środku, aby aromat nadal się uwalniał podczas picia. Zawsze wcześniej zamieszaj: mętny sok osiada na dnie.
Warto wiedzieć
Czym różni się klarowny sok jabłkowy od mętnego?
Klarowny sok jabłkowy jest filtrowany: drobne cząstki zostały usunięte, dzięki czemu pozostaje przezroczysty, jasnożółty sok. Mętny sok jabłkowy jest niefiltrowany i zachowuje te cząstki, przez co wydaje się gęstszy, osiada na dnie i zachowuje więcej składników samego jabłka. Samodzielne wyciskanie daje mętny sok; klarowny uzyskasz, przelewając go przez drobne sitko lub ściereczkę.
Jakich jabłek użyć?
Połącz kwaśną i słodką odmianę. Elstar, Granny Smith lub Goudreinette zapewniają kwasowość i świeżość, a Jonagold lub Gala dodają słodyczy i pełni smaku. Sok z samych słodkich jabłek będzie mdły, a z samych kwaśnych - zbyt ostry. Dobrym punktem wyjścia są po dwa jabłka każdego rodzaju na cztery jabłka.
Wyciskarka wolnoobrotowa czy sokowirówka?
Wyciskarka wolnoobrotowa działa powoli i wyciska sok, dzięki czemu dostaje się do niego niewiele powietrza, a kolor dłużej pozostaje świeży. Sokowirówka trze owoce i odwirowuje sok z dużą prędkością: jest szybciej i łatwiej ją wyczyścić, ale do soku dostaje się więcej powietrza, przez co szybciej brązowieje.
Dlaczego sok jabłkowy brązowieje?
Przez utlenianie. Gdy miąższ ma kontakt z powietrzem, zmienia kolor z jasnożółtego na brązowy. To zmiana koloru, a nie zepsucie. Odrobina soku z cytryny wyraźnie spowalnia ten proces, podobnie jak pełna szklanka lub zamknięty dzbanek, ponieważ dociera wtedy do niej mniej powietrza.
Jak przygotować ciepły sok jabłkowy z cynamonem?
Podgrzej sok w garnku z laską cynamonu, kilkoma goździkami i plasterkiem pomarańczy do temperatury tuż poniżej wrzenia, a następnie trzymaj go na ogniu przez pięć do dziesięciu minut. Nie doprowadzaj go do wrzenia: wtedy zniknie świeży smak, a pozostanie płaski, słodki sok. Przelej go do szklanki z uchem.
Czym różni się od cydru jabłkowego?
Sok jabłkowy to sam wyciśnięty sok. Cydr jabłkowy to sfermentowany sok jabłkowy, w którym cukry zostały przekształcone w alkohol, dzięki czemu napój staje się wytrawniejszy i gazowany. W Holandii cydr znajduje się więc w karcie napojów alkoholowych, a sok jabłkowy w menu śniadaniowym. W Stanach Zjednoczonych apple cider oznacza, co może być mylące, często po prostu niefiltrowany sok jabłkowy. Więcej informacji znajdziesz na stronie o cydrze.
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się klarowny sok jabłkowy od mętnego?
Klarowny sok jabłkowy jest filtrowany i przejrzysty, a mętny sok jabłkowy jest niefiltrowany i zachowuje drobne cząstki jabłka. Dzięki temu mętny sok zawiera więcej samego jabłka i osadza się na dnie szklanki.
Jakich jabłek użyć do domowego soku jabłkowego?
Połącz kwaśną i słodką odmianę, na przykład Elstar lub Granny Smith z Jonagoldem. Sam słodki sok będzie mdły, a sam kwaśny - zbyt cierpki.
Dlaczego świeżo wyciskany sok jabłkowy brązowieje?
Przez utlenianie: miąższ ma kontakt z powietrzem i zmienia kolor z jasnożółtego na brązowy. Łyżeczka soku z cytryny spowalnia ten proces, a najszybciej pomaga wypicie soku od razu.
Czy cydr jabłkowy to to samo co sok jabłkowy?
Nie. Cydr jabłkowy to sfermentowany sok jabłkowy, w którym cukry zostały przekształcone w alkohol. Sok jabłkowy to sam wyciśnięty sok i nie zawiera alkoholu.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko dotrą do Twojego domu.
Kup szklanki →