Napoje na Sinterklaasa

Wieczór prezentów zaczyna się od dzieci i kończy na dorosłych, a sposób serwowania napojów przebiega dokładnie tak samo. W pierwszej połowie na stole pojawiają się wyłącznie napoje bezalkoholowe: gorąca czekolada, herbata lub kawa, w szklankach, które każdy może sam wziąć. Dopiero gdy skończą się wierszyki, na ogniu stawia się garnek z grzanym winem korzennym i pojawiają się mniejsze kieliszki. Zachowaj tę kolejność także podczas zakupów: w pierwszej połowie wypija się najwięcej, bo korzysta z niej cały pokój, a w drugiej połowie na osobę potrzeba tylko jednej lub dwóch szklanek.

Reken op 25 cl per persoon, dus voor acht mensen twee liter. Verwarm de melk langzaam en laat hem niet koken, want dan vormt zich een vel op het oppervlak. Roer de chocolade of cacao er met een lange lepel door tot op de bodem, anders blijft het zoetste deel onderin hangen. Schenken doe je het makkelijkst uit de pan of uit een roestvrijstalen kan; de glazen kannen uit onze waterkannen zijn in de productbeschrijvingen bedoeld voor water, sap en wijn, en over kokend vocht zeggen die beschrijvingen niets, dus daar zou ik geen warme chocolademelk in doen. De theeglazen met oor kunnen dat wél aan. Zet de slagroom apart in een schaal, dan kiest iedereen zelf.

Dit is een kinderfeest, dus de alcoholvrije kant is niet het alternatief maar het hoofdgerecht. Warme chocolademelk is de klassieker; met een snufje kaneel of speculaaskruiden sluit hij aan op de pepernoten. Verder zijn er drankjes die speciaal zonder alcohol gemaakt zijn: bekijk de kindercocktails, de Shirley Temple of een Virgin Mojito. Meer alcoholvrije opties vind je bij de mocktails. Zet de alcoholvrije kan en de kruidenwijn op aparte plekken en gebruik verschillende glazen, dan is er geen twijfel. NIX18: geen 18, geen alcohol.

Beide zijn warme kruidige wijn op basis van rode wijn, en in de praktijk lopen de namen door elkaar. Bisschopswijn wordt bij ons meestal met sinaasappel en kruidnagel bereid en hoort bij Sinterklaas; glühwein kom je vooral in december tegen, vaak met wat meer kaneel en steranijs. Belangrijker dan de naam is de temperatuur: houd de pan ruim onder het kookpunt, want zodra wijn kookt, verdampt de alcohol en worden de kruiden bitter. Laat de kruiden liever twintig minuten trekken op laag vuur en zeef ze eruit voordat je schenkt. Op het etiket van een gewone rode wijn staat meestal een percentage tussen de twaalf en veertien procent; door het verwarmen zakt dat, maar hoeveel precies hangt van je pan en je vuur af.

Pierniczki pepernoten i speculaas dzielą przyprawy z winem biskupim: w obu znajdziesz cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i imbir, więc to połączenie sprawdza się samo. Do czekoladowej literki lepiej pasuje coś kremowego lub orzechowego, na przykład Baileys albo amaretto w małej szklance. Marcepan jest słodszy niż większość likierów, dlatego lepiej podać do niego coś gorzkiego lub świeżego, na przykład kawę albo Amaretto Sour, w którym sok z cytryny równoważy słodycz. Nalewaj małe porcje: podczas trzygodzinnego wieczoru przyjemniej wypić cztery razy po pół szklanki niż dwa razy pełną.

Wino ziołowe możesz przygotować dzień wcześniej i odstawić do lodówki bez ziół; następnego wieczoru podgrzanie zajmie dziesięć minut. Pomarańczę i cytrynę pokrój wcześniej i przechowuj pod przykryciem. Przygotuj szklanki na blacie, zanim przyjdzie pierwszy gość, a tuż przed nalaniem przepłucz je gorącą wodą: wstępnie ogrzana szklanka wyraźnie dłużej utrzymuje temperaturę napoju i jest mniej narażona na naprężenia. Garnek ustawiony na najniższej mocy lub wolnowar utrzyma wino w odpowiedniej temperaturze, nie dopuszczając do jego odparowania.