Przepis na Earl Grey
na Twój stół
Napełnij kubek gorącą wodą, odstaw na pół minuty, a następnie wylej wodę. Czarna herbata potrzebuje gorącej wody, a zimny kubek od razu obniża jej temperaturę o kilka stopni. Wytrzyj zewnętrzną stronę, aby później chwycić go czystymi dłońmi.
Zagotuj wodę i kilka sekund później zalej nią liście; woda chwilę po zagotowaniu jest idealna do czarnej herbaty. Odmierz trzy gramy liści na trzydzieści centylitrów wody, czyli około jedną płaską łyżeczkę na kubek. Z torebką herbaty działa to równie dobrze, ale liście mają więcej miejsca na uwolnienie aromatu bergamotki.
Zaparzaj herbatę przez trzy do czterech minut, a następnie wyjmij liście. Jeśli liście pozostaną w wodzie dłużej, na pierwszy plan wysunie się wytrawna, mocna nuta czarnej herbaty i przyćmi aromat cytrusów. Przykryj kubek podczas parzenia, aby bergamotka pozostała w szklance, a nie w kuchni.
Wybierz teraz: cienki plasterek cytryny nadaje mu świeżości i podkreśla bergamotkę, a chmura zimnego mleka sprawia, że staje się łagodniejszy i bardziej kremowy. Nie dodawaj obu, bo kwas z cytryny powoduje warzenie się mleka. Miód lub cukier możesz podać osobno, a aby przygotować London Fog, spień mleko i wlej je na herbatę.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Earl Grey na swój adres e-mail, a będziesz go mieć pod ręką, gdy przyjdzie czas go przygotować. Otrzymasz też kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Earl Grey nosi nazwę na cześć Charlesa Greya, drugiego hrabiego Greya, który w latach trzydziestych XIX wieku był premierem Zjednoczonego Królestwa. Nigdy nie ustalono, w jaki sposób jego nazwisko zaczęto kojarzyć z tą herbatą. Krąży kilka wersji tej historii, między innymi o herbacie z bergamotką, którą miał otrzymać w prezencie, oraz o mieszance przygotowanej dla jego własnego domu - żadnej z tych wersji nie da się potwierdzić. Wiadomo natomiast, że w XIX wieku nazwa ta utrwaliła się jako określenie czarnej herbaty z bergamotką i że od tamtej pory to połączenie nie zniknęło.
Właściwa szklanka
Earl Grey podaje się w kubku lub szklance z uchem, ponieważ jest gorący i długo się z niego pije. Szkło ma tu przewagę nad ceramiką: widać kolor naparu, a tym samym można ocenić, czy herbata parzyła się wystarczająco długo, czy wręcz przeciwnie - zbyt długo. Wybierz pojemność od 27 do 32 centylitrów, aby zostało miejsce na plasterek cytryny lub chmurkę mleka, bez ryzyka przelania przez brzeg. Jeśli częściej przygotowujesz warstwowe napoje z mlekiem, zajrzyj także do kategorii szklanek do latte macchiato.
Bormioli Rocco Icon Mug szklanka do herbaty 32 cl (6 sztuk)
La Rochère Abeille kubek do herbaty 27,5 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 61,90.
Właściwe narzędzia
Do Earl Grey oprócz szklanki użyj zestera, aby odciąć pasek skórki z cytryny, oraz jiggera, aby dokładnie odmierzyć odrobinę alkoholu. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kategorii akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Odmierz odrobinę alkoholu o objętości 2 lub 4 cl
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 51,85.
Variaties & twists
Lady Grey is dezelfde zwarte thee met bergamot, maar met stukjes citrusschil en vaak blauwe korenbloem erbij, waardoor hij lichter uitvalt. Je ziet Earl Grey ook los met blauwe korenbloemblaadjes door het blad; die staan er vooral voor het oog en voegen nauwelijks smaak toe. Met gestoomde melk en een beetje vanille heet hij een London Fog, en koud met ijs en een schijfje citroen komt hij dicht bij ijsthee. Meer inspiratie? Blader door meer dan 100 cocktailrecepten.
Serveertip
Zet de citroen en de melk los op tafel en laat iedereen zelf kiezen, want die twee gaan niet samen in één mok. Geef er iets eenvoudigs bij, zoals een koekje of een stuk cake; de bergamot heeft weinig tegenwicht nodig. Schenk hem meteen na het trekken, dan is de citrusgeur op zijn sterkst.
Goed om te weten
Wat bergamot is
Bergamot is een citrusvrucht die eruitziet als een kruising tussen een citroen en een bittere sinaasappel. Hij wordt vooral geteeld in Calabrië, in het zuiden van Italië. Het vruchtvlees is te zuur en te bitter om zo te eten; het gaat om de olie in de schil, die bloemig en fris ruikt. Die olie wordt op het theeblad gebracht.
Waar de naam Earl Grey vandaan komt
De thee is genoemd naar Charles Grey, de tweede graaf Grey en premier van het Verenigd Koninkrijk in de jaren dertig van de negentiende eeuw. Hoe zijn naam eraan is komen te hangen, is niet te bewijzen: er gaan verschillende verhalen rond en geen enkele daarvan is hard te maken. Dat de naam sinds de negentiende eeuw vastligt, staat wel vast.
Met melk of met een schijfje citroen
Allebei kan, maar niet samen: het zuur van citroen laat melk schiften. Citroen trekt Earl Grey naar de frisse kant en zet de bergamot extra aan; melk maakt hem rond en zacht en dempt de citrus. Wie melk neemt, zet de thee iets sterker, zodat hij er niet onder verdwijnt.
Lady Grey i Earl Grey z bławatkiem
Lady Grey to czarna herbata z bergamotką i kawałkami skórki cytrusowej, często także z dodatkiem bławatka, dzięki czemu ma lżejszy smak. Earl Grey z bławatkiem to zwykły Earl Grey z płatkami wymieszanymi z liśćmi; służą głównie jako ozdoba i prawie nie wpływają na smak.
Jak przygotować London Fog
Zaparz mocny Earl Grey w połowie zwykłej ilości wody, spień mleko, aż będzie ciepłe i kremowe, a następnie wlej je do herbaty. Możesz dodać pół łyżeczki wanilii. Otrzymasz napój będący czymś pomiędzy herbatą a napojem mlecznym; najlepiej podawać go w szklance z uchem o pojemności co najmniej trzydziestu centylitrów.
Kofeina w Earl Grey
Earl Grey to czarna herbata, więc zawiera kofeinę; olejek bergamotowy niczego tu nie zmienia. Ilość kofeiny w kubku zależy od ilości liści i czasu parzenia. Istnieją też wersje na bazie zielonej lub białej herbaty, które dają lżejszy napar.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest Earl Grey?
Earl Grey to czarna herbata z dodatkiem olejku bergamotowego. Bergamotka to owoc cytrusowy uprawiany głównie w Kalabrii; olejek ze skórki nadaje herbacie kwiatowy, cytrusowy aromat. Zaparza się ją jak zwykłą czarną herbatę i pije bez dodatków, z cytryną lub mlekiem.
Skąd pochodzi nazwa Earl Grey?
Od Charlesa Greya, drugiego hrabiego Greya, który w latach trzydziestych XIX wieku był premierem Zjednoczonego Królestwa. Nie ustalono, jak herbata zyskała swoją nazwę: krąży kilka historii i żadnej nie można udowodnić.
Jak zaparzyć Earl Grey?
Trzy gramy liści na trzydzieści centylitrów wody tuż po zagotowaniu, parzyć przez trzy do czterech minut, a następnie wyjąć liście. Ogrzej kubek i przykryj go podczas parzenia, aby aromat bergamotki pozostał w naczyniu.
Jaka jest różnica między Earl Grey a Lady Grey?
Lady Grey zawiera oprócz bergamotki także kawałki skórki cytrusowej i często bławatka, dzięki czemu ma lżejszy i świeższy smak. Earl Grey to wyłącznie czarna herbata z olejkiem bergamotowym. Earl Grey z płatkami bławatka to zwykły Earl Grey; płatki służą głównie jako ozdoba.
Także pyszna
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dziś, szybko u Ciebie.
Kup szklanki →