Zimowe drinki

Cynamon, goździki, anyż gwiazdkowaty i skórka pomarańczowa uwalniają swój smak do grzanego wina w ciągu około pół godziny. Gotowanie tego nie przyspiesza, a wręcz sprawia, że przyprawy stają się gorzkie, dlatego utrzymuj garnek tuż poniżej momentu, w którym napój zaczyna lekko wrzeć, i pozwól, by czas zrobił swoje. Używaj całych przypraw zamiast mielonych, ponieważ mielony cynamon opada na dno i sprawia, że całość mętnieje. Wyjmij przyprawy, gdy smak będzie odpowiedni, bo w przeciwnym razie będą uwalniać smak przez cały wieczór. Mocny alkohol dodaj dopiero na końcu, po zdjęciu garnka z ognia, aby nadal było czuć, co dolewasz.

Gorący napój wlany do zimnej, cienkiej szklanki może spowodować jej pęknięcie, a bez uszka i tak trudno ją wygodnie trzymać. Dlatego wybierz grube lub hartowane szkło albo szkło dwuścienne, najlepiej z uszkiem. Uszko nie jest tu luksusem, lecz praktycznym wymogiem: przy temperaturze 70 stopni nie da się trzymać szklanki bez uszka. Nigdy nie stawiaj dzbanka ani garnka bezpośrednio z ognia na zimnej szklanej płycie i jeśli szklanka jest bardzo zimna, napełniaj ją w dwóch etapach. Modele z uszkiem znajdziesz w kategoriach szklanki do herbaty i szklanki do kawy.

Opłucz szklankę gorącą wodą z kranu i wylej ją tuż przed nalaniem napoju. Ma to dwa zadania: usuwa naprężenia ze szkła, dzięki czemu gorący napój nie wywoła nagłego skoku temperatury, a napój nie ostygnie od razu o kilka stopni w zimnej szklance. W przypadku irish coffee jest to wręcz niezbędne, ponieważ podgrzana szklanka utrzymuje warstwę śmietanki na wierzchu. Odpowiednie modele znajdziesz w kategorii szklanki do Irish coffee.

Jeśli przygotowujesz napój dla grupy, nie chcesz ciągle podgrzewać go od nowa. Ustaw garnek na najniższej mocy albo użyj wolnowaru w trybie podtrzymywania temperatury - temperatura pozostanie poniżej punktu wrzenia. Przyjmij około dwóch szklanek po 25 cl na osobę w ciągu pierwszej godziny, czyli dla ośmiu gości garnek o pojemności czterech litrów. Mocny alkohol trzymaj osobno i dolewaj go do każdej szklanki, dzięki czemu nic nie wyparuje i każdy będzie mógł sam zdecydować. Zostaw w garnku chochlę lub łyżkę wazową, a szklanki ustaw wokół niego uszkami na zewnątrz.

Najprostszy zimowy napój masz już w swojej szafce. Pokrój świeży imbir w cienkie plasterki i zaparzaj go przez pięć do dziesięciu minut w wodzie o temperaturze tuż poniżej wrzenia, dodając miód i cytrynę do smaku. Laska cynamonu sprawdzi się tak samo w czarnej herbacie i daje więcej aromatu niż mielony cynamon, który przede wszystkim powoduje mętnienie napoju. Bardziej rozbudowaną wersją z mlekiem i większą ilością przypraw jest chai latte. Nalej napój do szklanki z uchem, aby było widać jego kolor.

Zawsze znajdzie się ktoś, kto prowadzi samochód albo po prostu nie ma ochoty na alkohol - i ta osoba nie musi pić wody. Gorąca czekolada ze szczyptą soli i kawałkiem gorzkiej czekolady jest bardziej wyrafinowana, niż mogłoby się wydawać, a tak ją przygotujesz. Sok jabłkowy podgrzany z cynamonem, goździkami i skórką pomarańczową do temperatury grzanego wina smakuje dokładnie jak ta sama pora roku, tylko bez alkoholu. Nalej go do takiego samego szkła jak pozostali. NIX18: poniżej 18 lat - bez alkoholu.