Przepis na czarną herbatę
na Twój stół
Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie odstaw ją na pół minuty - wtedy będzie miała około dziewięćdziesięciu pięciu stopni. W tym czasie przepłucz kubek odrobiną tej wody, aby szkło było ciepłe, zanim trafi do niego herbata.
Wsyp do kubka dwa gramy herbaty liściastej lub włóż do niego torebkę. Dwa gramy to mniej więcej płaska łyżeczka przy drobnych liściach i hojna łyżeczka przy dużych liściach, takich jak Darjeeling.
Zalej wodą i parz przez trzy do pięciu minut. Trzy minuty dadzą lekki napar, a pięć - mocny. Pilnuj czasu, bo po pięciu minutach uwalniają się garbniki i herbata staje się cierpka, a w ustach sucha.
Wyjmij torebkę lub odcedź liście, bo inaczej herbata będzie się parzyć dalej. Jeśli chcesz dodać mleko, wlej je na końcu i raz zamieszaj; mleko od razu łagodzi cierpkość garbników. Cukier lub miód dodaj na samym końcu.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na czarną herbatę na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej szklanki.
Historia
Każda prawdziwa herbata pochodzi z tego samego krzewu, Camellia sinensis. O tym, co odróżnia poszczególne rodzaje, decyduje to, co dzieje się z liściem po zerwaniu. W przypadku czarnej herbaty liście są miażdżone, a następnie poddawane pełnej oksydacji: zmieniają kolor z zielonego na miedzianobrązowy, a smak staje się pełny i słodowo-miodowy. Chińczycy nazywają tę samą herbatę herbatą czerwoną, od koloru naparu; my nazywamy ją czarną, od koloru suchych liści. Czarna herbata dobrze się przechowuje i znosi długą podróż, dlatego właśnie ten rodzaj przez stulecia rozprzestrzeniał się po świecie.
Odpowiednia szklanka
Czarna herbata wymaga wrzątku, więc szklanka musi być na niego odporna. Praktycznym wyborem jest szklanka o pojemności około trzydziestu centylitrów z uchem: mieści dużą filiżankę, a palce pozostają z dala od gorąca. Przezroczyste szkło pozwala zobaczyć, jak ciemna staje się herbata, co jest pomocne, jeśli chcesz ocenić po kolorze, czy parzyła się wystarczająco długo. Jeśli wolisz zaparzać herbatę w dzbanku zamiast w filiżance, zajrzyj do kategorii dzbanków do herbaty.
Pasabahce Basic Some Like It Hot szklanka do herbaty 34 cl (6 sztuk)
Bormioli Rocco Icon Mug szklanka do herbaty 32 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 47,90.
Odpowiednie akcesoria
Do czarnej herbaty, oprócz szklanki, użyj drobnego sitka, aby zatrzymać liście herbaty w filiżance, oraz długiej łyżki barmańskiej, aby wymieszać mleko i miód. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 49,85.
Jaka odrobina alkoholu pasuje do czarnej herbaty?
Czarna herbata jest wystarczająco mocna, by dodać do niej odrobinę alkoholu, zwłaszcza z miodem. W filiżance najlepiej sprawdza się whisky, najczęściej Jameson i bourbon. Na każdej stronie napoju przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & warianty
Earl Grey to czarna herbata z bergamotką i wymaga takiego samego czasu parzenia. English breakfast to mieszanka mocnych gatunków liści, stworzona właśnie z myślą o mleku. Dodaj kardamon, imbir i cynamon, a otrzymasz chai latte; jeśli mocną herbatę ostudzisz i przelejesz ją na lód, otrzymasz herbatę mrożoną. Odrobina whisky z miodem i cytryną zamieni ją w Hot Toddy. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Podaj mleko osobno, zamiast dolewać je do herbaty, aby każdy mógł sam zdecydować, ile go dodać. Wyjmij torebkę lub sitko przed podaniem, inaczej po kilku minutach napar będzie zbyt mocny. Spodeczek pod szklanką zbierze mokrą torebkę.
Dobrze wiedzieć
Dlaczego czarna herbata jest czarna
Po zerwaniu liście są miażdżone, przez co ich sok styka się z powietrzem. Liście całkowicie się wtedy utleniają i zmieniają kolor z zielonego na miedzianobrązowy, a następnie niemal czarny. Zielona herbata nie przechodzi tego etapu; liście są krótko podgrzewane, aby zatrzymać zmianę koloru. To więc ten sam liść, poddany innej obróbce.
Jak garbniki wpływają na napar
Garbniki to substancje garbnikowe zawarte w liściach herbaty. Nadają czarnej herbacie pełnię smaku i powodują suchość w ustach, ale nie uwalniają się od razu. W pierwszych minutach rozpuszczają się głównie substancje smakowe, a dopiero później garbniki. Po pięciu minutach proporcje zmieniają się na niekorzyść i napar staje się cierpki.
Mleko łagodzi herbatę
Białka w mleku wiążą się z garbnikami z herbaty. Dzięki temu mniej garbników trafia na język, a napar wydaje się pełniejszy i mniej cierpki. Właśnie dlatego mocne mieszanki, takie jak English breakfast, standardowo pije się z mlekiem, a delikatnego Darjeelinga zazwyczaj nie.
Przegląd popularnych rodzajów
Assam pochodzi z północno-wschodnich Indii i ma słodowy, mocny charakter - to klasyczna herbata do picia z mlekiem. Cejlon pochodzi ze Sri Lanki i jest świeższy, z wyraźniejszą cytrusową nutą. Darjeeling rośnie wysoko w Himalajach i jest lekki oraz kwiatowy, przypomina bardziej białe wino niż czarną herbatę. Keemun pochodzi z Chin, jest łagodny i lekko dymny. Earl Grey nie oznacza pochodzenia, lecz herbatę aromatyzowaną: czarną herbatę z olejkiem z bergamotki.
Ile zawiera kofeiny
Kubek czarnej herbaty o pojemności dwudziestu centylitrów zawiera mniej więcej od czterdziestu do siedemdziesięciu miligramów kofeiny, zależnie od rodzaju, ilości liści i czasu parzenia. To mniej więcej połowa zawartości kofeiny w kubku kawy filtrowanej. Dłuższe parzenie wydobywa jej więcej.
Najczęściej zadawane pytania
Jaką temperaturę powinna mieć woda do czarnej herbaty?
Około 95 stopni, czyli tuż po zagotowaniu. Zagotuj wodę i odczekaj pół minuty przed zalaniem herbaty. Czarna herbata dobrze znosi tę temperaturę; w przypadku zielonej woda o takiej temperaturze sprawiłaby, że napar byłby gorzki.
Jak długo należy parzyć czarną herbatę?
Od trzech do pięciu minut. Trzy minuty dają lekki napar, a pięć - mocny. Jeśli herbata będzie parzyć się dłużej, uwolnią się garbniki, a napar stanie się cierpki i wysuszy usta. Dlatego wyjmij torebkę lub sitko, gdy tylko minie wyznaczony czas.
Czym różni się czarna herbata od zielonej?
Liście pochodzą z tego samego krzewu; różnica tkwi w obróbce. Czarna herbata jest w pełni oksydowana, dlatego ma ciemny, pełny i słodowo-miodowy smak, a parzy się ją wodą o temperaturze 95 stopni przez trzy do pięciu minut. Zielona herbata nie jest oksydowana, zachowuje jasny, trawiasty charakter i wymaga wody o temperaturze od 70 do 80 stopni oraz parzenia przez jedną do trzech minut.
Dlaczego ludzie dodają mleko do czarnej herbaty?
Białka zawarte w mleku wiążą garbniki z herbaty, dzięki czemu napar ma łagodniejszy i pełniejszy smak, a uczucie suchości w ustach znika. Najlepiej działa to w przypadku mocnych mieszanek, takich jak Assam i English Breakfast. Przy lekkim Darjeelingu lub Earl Grey większość osób rezygnuje z mleka.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup szklanki →