Drinki na sylwestra

Z jednej butelki o pojemności 75 cl otrzymasz sześć kieliszków po 12,5 cl. Jeśli chodzi tylko o toast o północy, wystarczy jedna trzecia butelki na osobę, czyli trzy butelki dla dziewięciu osób. Jeśli goście będą pili bąbelki przez cały wieczór, załóż od pół do całej butelki na osobę i kup jedną dodatkową. Nie schładzaj wszystkiego jednocześnie: butelka, która spędzi dzień w lodówce, będzie w sam raz, ale otwarte butelki tracą musowanie, więc otwieraj je dopiero wtedy, gdy będą potrzebne. Miska ponczu obok pozwoli ograniczyć liczbę butelek i konieczność nalewania.

Wiaderko wypełnione w połowie lodem i w połowie wodą schładza butelkę w około dwadzieścia minut, znacznie szybciej niż sam lód, ponieważ woda dotyka całej butelki, a nie tylko punktów styku z kostkami. Duża garść grubej soli dodana do lodowatej wody sprawia, że lód topi się szybciej, a kąpiel staje się zimniejsza niż zero stopni, dzięki czemu osiągniesz odpowiednią temperaturę jeszcze kilka minut wcześniej. W połowie czasu obróć butelkę raz dookoła. Zamrażarka również działa, ale ustaw minutnik: zamarzające bąbelki wypychają korek albo powodują pęknięcie butelki.

Zdejmij folię i od tej chwili trzymaj kciuk na korku. Poluzuj metalowy koszyczek sześcioma półobrotami, chwyć butelkę pod kątem około trzydziestu stopni, a następnie obracaj butelkę, nie korek. Przytrzymuj korek, gdy się wysuwa, żeby wyszedł z westchnieniem zamiast z hukiem: dzięki temu piana pozostanie w butelce, a nie na podłodze. Nigdy nie kieruj butelki w stronę żadnej osoby. Następnie nalewaj do szklanki w dwóch etapach, po ściance, aby piana nie przelała się przez krawędź.

Na godzinę przed północą policz szklanki i ustaw je na tacy albo na wolnym kawałku blatu, a butelki postaw obok w chłodziarce. Nie płucz ich tuż wcześniej gorącą wodą ani nie wycieraj puszystą ściereczką: resztki mydła i kłaczki niszczą pianę. Przyjmij jedną szklankę na osobę plus dwie zapasowe, bo zawsze któraś się stłucze. Na zewnątrz przy fajerwerkach szkło nie jest dobrym pomysłem; szklanki do herbaty z uchem utrzymują ciepłe grzane wino z przyprawami, a przy większej grupie dzbanek lub dozownik z dzbanków na wodę i dozowników do napojów sprawdzi się lepiej niż pojedyncze butelki.

Bowl to najspokojniejszy sposób na spędzenie wieczoru: przygotowujesz ją raz, a potem nalewasz przez cały wieczór. Na litr przypada osiem szklanek po 12,5 cl. Zachowaj prostą proporcję: jedna część mocnego alkoholu na nieco ponad trzy części soku. Przygotuj bazę po południu, schłodź ją, a lód i bąbelki dodaj dopiero, gdy pojawią się pierwsi goście. Duże kostki lodu o boku 4 cm topią się wyraźnie wolniej niż kostki ze standardowej foremki, dzięki czemu bowl mniej się rozwadnia. Postaw obok dzbanek z wersją bezalkoholową na bazie tego samego soku, żeby nikt nie musiał pytać, co jest w środku.

Bąbelki na zimnie w ciągu kilku minut tracą smak, więc na zewnątrz lepiej zabrać coś rozgrzewającego: grzane wino albo wino biskupie z garnka lub termosu. Ustaw garnek na najniższej mocy i nie doprowadzaj zawartości do wrzenia, bo gdy zacznie wrzeć, alkohol wyparuje, a przyprawy staną się gorzkie. Po pół godzinie wyjmij goździki i laski cynamonu; im dłużej się gotują, tym ostrzejszy będzie smak całości. Następnie napełnij naczynie mniej więcej do dwóch trzecich, aby nawet w rękawiczkach można było je trzymać bez rozlewania, i postaw obok dzbanek z wodą, bo na mrozie trudniej zauważyć, że chce ci się pić.