Przepis na death in the afternoon
na Twój stół
Z odpowiednim wyprzedzeniem schłodź kieliszek do szampana i butelkę szampana. Im zimniejszy kieliszek, tym dłużej napój utrzyma temperaturę i tym dłużej bąbelki pozostaną drobne.
Wlej 1,5 cl absyntu do schłodzonego kieliszka. Absynt trafia do niego jako pierwszy, dzięki czemu szampan później przez niego przepłynie i wszystko samo się wymiesza, bez konieczności mieszania.
Bardzo powoli dolej około 12 cl lodowato zimnego szampana, po ściance kieliszka lub po wypukłej stronie łyżki barmańskiej. Zobaczysz, jak napój pod Twoimi rękami staje się mlecznobiały.
Podawaj od razu, bez lodu i bez dekoracji. Najpierw spróbuj; jeśli anyż wydaje Ci się zbyt intensywny, następnym razem użyj 1 cl absyntu i dolej nieco więcej szampana.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na death in the afternoon na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 €, ważny przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Napój przypisuje się Ernestowi Hemingwayowi, a nazwa nawiązuje do jednej z jego książek o corridzie. To powszechnie przyjmowana interpretacja i trudno doszukiwać się w tej historii czegoś więcej. W pierwotnym opisie podano również liczbę kieliszków; tutaj to pomijamy, bo jest to mocny napój, a na tej stronie podajemy proporcje na jedną szklankę. Sama konstrukcja pozostaje jednak bez zmian. Dwie butelki, schłodzona szklanka i reakcja, którą można obserwować - nic więcej. Właśnie ta prostota sprawia, że o wszystkim decydują proporcje i temperatura.
Odpowiedni kieliszek
Drink death in the afternoon najlepiej podawać w kieliszku do szampana, a jego kształt decyduje przede wszystkim o tym, jak dobrze widać efekt louche. Szeroka czasza coupe pozwala mlecznobiałemu płynowi rozlać się na dużej powierzchni, dzięki czemu dobrze widać przemianę; smukły kieliszek flute dłużej utrzymuje dwutlenek węgla i ukazuje kolor jako wąską kolumnę. Wybierz kieliszek o pojemności mniej więcej od dwudziestu do trzydziestu centylitrów, ponieważ powinno się w nim znaleźć 13,5 centylitra napoju, bez nalewania po brzeg. Jeśli chcesz porównać oba kształty, zajrzyj także do naszej kategorii kieliszków typu flute do szampana.
Royal Leerdam Doyenne Kieliszek do szampana / Coupe 30 cl (6 sztuk)
Bormioli Rocco Nexo Kieliszek do szampana / Flute 24 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 66,90.
Odpowiednie narzędzia
Do drinka death in the afternoon, oprócz kieliszka, użyj jiggera, aby precyzyjnie odmierzyć 1,5 cl absyntu, oraz łyżki barmańskiej, aby nalać szampana. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w kategorii akcesoria barmańskie i zestawy koktajlowe.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 58,85.
Z czego przygotować drinka death in the afternoon?
Do drinka death in the afternoon potrzebujesz absyntu i szampana. Znane butelki to Moët & Chandon oraz, jako tańsza alternatywa, crémant. Na każdej stronie alkoholu przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Jeśli anyż wydaje Ci się zbyt intensywny, zmniejsz proporcję do 1 cl absyntu na 12 cl szampana; dla większości osób to najprzyjemniejsze zestawienie. Z crémantem lub cavą napój zachowuje charakter i staje się nieco łagodniejszy pod względem kwasowości. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wytrawny smak, wybierz brut nature, a jeśli szukasz większej krągłości - zwykły brut. Jeśli pominiesz absynt, zostanie Ci po prostu kieliszek wina musującego, ponieważ nie ma w nim nic więcej, co nadawałoby napojowi charakter. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Wcześniej schłodź zarówno kieliszek, jak i butelkę, i nalewaj dopiero wtedy, gdy oba są naprawdę zimne, ponieważ letni szampan sprawia, że louche wygląda szaro i pozbawia napój bąbelków. Nalewaj powoli, jednym płynnym ruchem, aby mlecznobiała barwa rozprowadziła się równomiernie, zamiast układać się w smugi. Podawaj od razu, bo ten napój nie lubi czekać.
Warto wiedzieć
Czym dokładnie jest efekt louche
Absynt zawiera substancje aromatyczne z anyżu i kopru włoskiego, które rozpuszczają się w mocnym alkoholu, ale nie w wodzie. Dopóki absynt stoi w kieliszku w czystej postaci, pozostaje przejrzysty. Gdy dolejesz szampana, zawartość alkoholu w mieszance spada, a substancje te oddzielają się i tworzą maleńkie kropelki. Kropelki rozpraszają światło, co widzisz jako mlecznobiałą barwę. Taka sama zmiana zachodzi w ouzo, raki i sambuce po dodaniu wody lub lodu. To nie sztuczka ani oznaka jakości, tylko zwykły efekt zmiany proporcji.
Dlaczego absynt trafia do kieliszka jako pierwszy
Jeśli najpierw wlejesz szampana, a na niego absynt, ciężki i słodki absynt od razu opadnie na dno i tam pozostanie; pierwszy łyk będzie więc smakował szampanem, a ostatni czystym anyżem. W odwrotnej kolejności wszystko dzieje się samo: szampan przepływa przez absynt i zabiera go ze sobą, dzięki czemu zawartość kieliszka smakuje tak samo od góry do dołu. Dodatkową zaletą jest to, że nie trzeba mieszać, a każde mieszanie pozbawia napój części bąbelków.
Brut, a nie demi-sec
Absynt jest już sam w sobie słodki i dość korzenny. Jeśli dodasz do niego słodkiego szampana, oba smaki się wzmocnią i całość stanie się gęsta i mdła. Brut wnosi natomiast kwasowość i wytrawność, dzięki czemu napój zachowuje równowagę. Brut nature idzie jeszcze o krok dalej i nadaje mu wyrazistą, surową strukturę; dobrze sprawdza się, jeśli dodajesz dużo absyntu. Crémant, cava lub prosecco brut spełnią tę samą funkcję, więc droga butelka nie jest tu potrzebna.
Zmniejszenie proporcji
1,5 cl podane na tej stronie to już znacznie mniej niż w niektórych przepisach, a mimo to dla wielu osób nadal jest to mocna proporcja. Anyż szybko dominuje i po kilku łykach niewiele innego smaku pozostaje. Dlatego śmiało użyj 1 cl absyntu i dopełnij do około 13 cl; louche nadal się pojawi, a szampan pozostanie wyczuwalny. Jeśli nie wiesz, do czego goście są przyzwyczajeni, zacznij od mniejszej ilości.
Bez lodu i bez dekoracji
Nie dodaje się tu lodu. Woda z topniejącego lodu rozcieńcza szampana, usuwa z niego dwutlenek węgla i sprawia, że louche staje się mętne i szarobiałe zamiast mlecznobiałego. Drink schładza się, wcześniej wkładając do lodówki kieliszek i butelkę, a nie dodając kostki lodu. Z tego samego powodu rezygnuje się z dekoracji: plasterek cytrusa lub gałązka zioła przykryłyby anyż, a napój nie potrzebuje oprawy wizualnej, ponieważ najważniejszy jest moment, gdy staje się mlecznobiały.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest death in the afternoon?
Koktajl z dwóch składników: absynt i bardzo zimny szampan. Wlej 1,5 cl absyntu do schłodzonego kieliszka do szampana i bardzo powoli dopełnij około 12 cl szampana. Nie dodaje się lodu ani dekoracji. Drink przypisuje się Ernestowi Hemingwayowi, a nazwa nawiązuje do jednej z jego książek o korridzie.
Dlaczego death in the afternoon staje się mlecznobiały?
To nazywa się louche. Związki aromatyczne z anyżu i kopru włoskiego w absyncie rozpuszczają się w mocnym alkoholu, ale nie w wodzie. Gdy szampan obniża zawartość alkoholu, związki te uwalniają się i tworzą małe kropelki rozpraszające światło. Tę zmianę widać w ciągu kilku sekund podczas nalewania.
Ile absyntu dodaje się do death in the afternoon?
Na tej stronie stosujemy 1,5 cl absyntu na 12 cl szampana. To celowo ostrożna proporcja, ponieważ anyż szybko dominuje. Jeśli drink wydaje Ci się nadal zbyt mocny, użyj 1 cl absyntu i dopełnij nieco większą ilością szampana; zmętnienie louche również wtedy się pojawi.
W jakim kieliszku podaje się death in the afternoon?
W kieliszku do szampana o pojemności mniej więcej od dwudziestu do trzydziestu centylitrów. Coupe pokazuje mlecznobiałe zmętnienie na szerokiej powierzchni, a flet dłużej utrzymuje dwutlenek węgla. Oba kieliszki się sprawdzą; odpowiednich modeli szukaj w naszej kolekcji kieliszków do szampana.
Również pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dzisiaj, szybko pod Twoimi drzwiami.
Kup kieliszki →