Tak je nalewaj
grenache w
Wstaw butelkę do lodówki na trzy kwadranse przed otwarciem. Współczesne pomieszczenie szybko nagrzewa się do dwudziestu stopni, a to dla tego wina za dużo: grenache ma z natury dużo alkoholu, który powyżej siedemnastu stopni wysuwa się na pierwszy plan. W temperaturze od 15 do 17 stopni czerwone owoce pozostają na pierwszym planie.
Przetnij kapsułę dookoła poniżej zgrubienia szyjki i wytrzyj jej krawędź. Ustaw spiralę na środku korka, wkręć ją prosto w dół i spokojnie wyciągnij korek. W starszej butelce korek szybciej się kruszy, więc wkręć spiralę nieco głębiej.
Młode grenache lub solidna mieszanka z południowego Rodanu zyskuje po półgodzinnej dekantacji. Starszą butelkę lepiej zostawić w spokoju: to szczep łatwo się utlenia, więc powietrze działa na twoją niekorzyść. Nalewaj wino bezpośrednio z butelki, zatrzymując osad w jej szyjce.
Napełnij kieliszek mniej więcej do jednej trzeciej. W szerokiej czaszy zostawisz powyżej miejsce na zamieszanie winem, co w przypadku tego wina naprawdę pomaga: czerwone owoce i korzenne nuty uwalniają się dopiero po kontakcie z powietrzem. Lepiej częściej dolewać niewielką ilość, niż napełnić kieliszek za jednym razem.
Jak oceniasz to objaśnienie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć objaśnienia pod ręką, gdy będziesz podawać wino. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące kieliszki.
Historia
Grenache pochodzi z Hiszpanii, gdzie nazywa się garnacha, i wciąż jest tam powszechnie uprawiany. W Prioracie rośnie na starych krzewach, które dają niewiele winogron, dlatego tamtejsze wina są skoncentrowane i drogie; w Campo de Borja ta sama odmiana daje natomiast hojne, przystępne cenowo butelki. Na Sardynii nazywa się cannonau. Po drugiej stronie granicy, we Francji, stanowi podstawę południowego Rodanu - od Châteauneuf-du-Pape po Gigondas - a także różowych win z Prowansji i Tavel. Ponieważ daje mało koloru i łatwo się utlenia, niemal wszędzie dodaje się do niego syrah i mourvèdre, aby uzyskać kolor i strukturę.
Właściwy kieliszek
Grenache ma mało koloru i delikatne taniny, ale za to dużo aromatu i alkoholu. Dlatego lepiej sprawdza się szeroka czasza niż wysoki, wąski kształt bordoski: dzięki szerokości wino ma kontakt z powietrzem, co wydobywa czerwone owoce i przyprawy, nie podkreślając ostrości alkoholu. Kieliszek sprzedawany jako kieliszek do grenache lub garnachy nie znajduje się w naszej ofercie; najbardziej zbliżone są szerokie, balonowe czasze z kolekcji dużych kieliszków do wina. Jeśli dekantujesz młodą butelkę, zajrzyj także do kolekcji karafek do dekantacji.
Kieliszek burgundzki Zwiesel Glas Vuelo 84,8 cl (2 sztuki)
Kieliszek do wina RCR Universum 55 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 72,95.
Właściwe akcesoria
Do butelki grenache, oprócz kieliszka, potrzebujesz przede wszystkim korkociągu, a w przypadku młodej butelki także karafki do dekantacji. Poniższe akcesoria barowe przydadzą się dopiero wtedy, gdy z butelki powstanie sangria lub tinto de verano: łyżka barmańska do mieszania i wyciskarka do cytrusów do soku. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 63,90.
Variaties & twists
Dezelfde druif levert heel verschillende flessen op. In de zuidelijke Rhône is grenache de basis van een blend: Châteauneuf-du-Pape en Gigondas zijn daar de bekendste namen, en daar gaat syrah en mourvèdre bij. In Spanje staat hij als garnacha, in Priorat op oude stokken naast cariñena en in Campo de Borja in een veel toegankelijkere stijl. In de Provence en in Tavel gaat hij de rosé in, en op Sardinië heet hij cannonau. Staat er alleen een streeknaam op het etiket, lees dan het achteretiket; daar staat meestal welke druiven erin zitten. Meer lezen? Bekijk alle dranken en merken.
Serveertip
Podawaj w temperaturze od 15 do 17 stopni i nie stawiaj butelki obok piekarnika ani kaloryfera, bo przy wyższej temperaturze alkohol zacznie dominować. Do grenache najlepiej pasują dania duszone: gulasz z tymiankiem i rozmarynem, pieczona łopatka jagnięca albo duszona fasola z kiełbasą. Dobrze komponują się też pikantne dania, od merguez po tadżin z oliwkami, ponieważ łagodne taniny nie przeszkadzają ich smakom.
Warto wiedzieć
Garnacha, grenache i cannonau
To jeden i ten sam szczep występujący pod trzema nazwami. W Hiszpanii, skąd pochodzi, nazywa się garnacha, we Francji grenache, a na Sardynii cannonau. Nazwa mówi więc coś o pochodzeniu butelki, a nie o jakości. Na etykietach z południowej Rodany nazwa szczepu często w ogóle się nie pojawia, ponieważ najważniejsza jest tam nazwa regionu.
Dlaczego grenache prawie zawsze jest elementem kupażu
Szczep dostarcza dużo aromatu, dużo alkoholu i łagodnych tanin, ale mało koloru i łatwo się utlenia. Syrah uzupełnia kolor i pieprzną strukturę, a mourvèdre zapewnia taniny i potencjał do dojrzewania. To połączenie spotyka się w południowej Rodanie i w wielu hiszpańskich butelkach. Grenache występuje też jako wino jednoszczepowe, które zwykle ma jaśniejszy kolor, niż można by oczekiwać na podstawie smaku.
Stare krzewy Prioratu
W Priorat rosną winnice ze starymi krzewami garnachy na stromych zboczach pokrytych łupkiem. Stare krzewy dają z każdej rośliny niewiele winogron, a te owoce są bardziej skoncentrowane. To praca ręczna, wydajność z hektara jest niska i znajduje to odzwierciedlenie w cenie butelki z tego regionu. W Campo de Borja ten sam szczep daje znacznie większy i tańszy wybór.
Od czerwonego do różowego
Grenache występuje także w wielu winach różowych. W Prowansji wraz z cinsault trafia do lekkiego, bladego stylu, a w Tavel, apelacji w Dolinie Rodanu, gdzie produkuje się wyłącznie różowe wina, daje właśnie ciemniejsze i bardziej wyraziste wino. Różnica wynika przede wszystkim z tego, jak długo sok pozostaje na skórkach.
Ile zawiera alkoholu
Grenache lub kupaż na bazie grenache ma zwykle około 14-15,5 procent. Szczep bardzo dojrzewa w ciepłych regionach i wytwarza przy tym dużo cukru, który podczas fermentacji zamienia się w alkohol. Dokładna zawartość procentowa zawsze widnieje na etykiecie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy grenache i garnacha to ten sam szczep?
Tak. Garnacha to hiszpańska nazwa, a szczep pochodzi również z Hiszpanii, grenache to nazwa francuska, a na Sardynii nazywa się cannonau. Chodzi o ten sam szczep; nazwa mówi przede wszystkim, z jakiego kraju pochodzi butelka.
Jak smakuje grenache?
Dojrzałe czerwone owoce i truskawki na pierwszym planie, za nimi pikantność i czasem nuta suszonych ziół. Taniny są łagodne, a kolor pozostaje dość jasny, podczas gdy zawartość alkoholu jest wysoka. Dzięki temu wino wydaje się pełne, ale nie cierpkie.
W jakiej temperaturze i w jakim kieliszku podawać grenache?
W temperaturze od 15 do 17 stopni, w szerokim kieliszku o pojemności mniej więcej 55 cl lub większej. Temperatura pokojowa w nowoczesnym mieszkaniu szybko osiąga dwadzieścia stopni, a wtedy alkohol wysuwa się na pierwszy plan. Trzy kwadranse w lodówce doprowadzą butelkę do właściwej temperatury.
Co jeść do grenache?
Najlepiej pasuje do duszonego mięsa: gulaszu z tymiankiem i rozmarynem, pieczonej łopatki jagnięcej albo duszonej fasoli z kiełbasą. Dobrze komponują się z nim także pikantne dania, od mergueza po tadżin z oliwkami, ponieważ taniny są łagodne i nic nie stoi na przeszkodzie.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, szybko będą u Ciebie.
Kup kieliszki →