Jak nalewać
côtes du rhône w
Postaw butelkę na kilka godzin w chłodnym miejscu, aby wino osiągnęło temperaturę od 15 do 17 stopni. W ogrzewanym domu temperatura pokojowa szybko sięga 20 stopni lub więcej, a wtedy alkohol wychodzi na pierwszy plan. Dwadzieścia minut w lodówce to szybki sposób, by ponownie zejść poniżej tej temperatury.
Odetnij kapsułę dookoła, poniżej zgrubienia szyjki, ustaw spiralę pośrodku korka i wkręć ją prosto w dół. Powąchaj korek, a następnie nalej odrobinę do spróbowania, zanim rozlejesz resztę.
Młode côtes du rhône często zyskuje po półgodzinie w karafce: taniny łagodnieją, a korzenny aromat się uwalnia. Starszą butelkę z osadem należy natomiast spokojnie przelać, tylko po to, by pozostawić osad na dnie, a następnie nie powinno się jej długo odstawiać.
Nalewaj do około jednej trzeciej czaszy kieliszka. Pusta przestrzeń nad winem pozwala mu oddychać i zatrzymuje aromat, a dzięki niewielkiej ilości w kieliszku temperatura rośnie wolniej. Lepiej częściej dolewać po trochu.
Jak oceniasz tę instrukcję?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz nalewać wino. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Rodan płynie z Lyonu do Morza Śródziemnego, a region winiarski dzieli się na dwie części. Na północy krzewy rosną na stromych tarasach nad rzeką, często na granicie, a czerwone wino niemal zawsze powstaje wyłącznie z syrah. Południe jest rozleglejsze i cieplejsze, z kamienistymi glebami i gliną; produkuje się tam kupażowane wina, w których główną rolę zazwyczaj odgrywa grenache. Côtes du Rhône to apelacja obejmująca niemal cały obszar, z apelacjami villages i szeregiem miejscowości, które mogą używać własnej nazwy, jeśli spełniają wyższe poziomy klasyfikacji.
Właściwy kieliszek
Côtes du Rhône jest korzenne i potrzebuje powietrza, dlatego najlepiej sprawdza się duża czasza. Kieliszka stworzonego specjalnie do syrah nie mamy w ofercie, więc wybieramy model, który jest mu najbliższy: kieliszek typu Bordeaux. Jest wysoki i zwęża się ku górze, dzięki czemu pieprz i przyprawy skupiają się, a taniny mają przestrzeń, by złagodnieć. Rozmiary znajdziesz w kolekcji kieliszków do czerwonego wina; modele do dekantacji są w kolekcji karafek do dekantacji.
Schott Zwiesel Fortissimo Bordeaux 63,2 cl (4 sztuki)
Zwiesel Glas Belfesta Bordeaux 68 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 107,65.
Właściwe narzędzia
Do Côtes du Rhône, oprócz kieliszka, potrzebujesz przede wszystkim korkociągu oraz, w przypadku młodej butelki, karafki do dekantacji, aby dać winu pół godziny na napowietrzenie. Poniższych akcesoriów barowych użyjesz, gdy wino trafi do sangrii: zestera do skórki pomarańczy oraz jiggera do odmierzania. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszych akcesoriach barowych i zestawach koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 58,85.
Jakie wino pasuje do tego?
Côtes du Rhône rzadko pojawia się na stole samotnie. Oto wina, które podaje się obok niego lub po nim - od kieliszka szampana na początek po burgunda z dalszej części Francji. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości procentowej, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Apelacja ma trzy poziomy. Côtes du rhône obejmuje cały region. Côtes du rhône villages pochodzi z bardziej ograniczonej grupy gmin i znajduje się o szczebel wyżej. Część tych miejscowości może ponadto umieszczać własną nazwę po villages, a takie wino jest zazwyczaj najbardziej skoncentrowane z całej trójki. Region produkuje również wina białe i różowe: białe między innymi z viognier, marsanne, roussanne i clairette, a różowe z tych samych czerwonych odmian co czerwone. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Podawaj w temperaturze od 15 do 17 stopni, czyli nieco poniżej temperatury pokojowej. Korzenisty, lekko pieprzny styl dobrze pasuje do jagnięciny, gulaszów, grillowanych mięs z rusztu, ratatouille oraz dań z tymiankiem i rozmarynem. Świetnie sprawdzi się także z wyrazistym twardym serem. Prostą butelkę najlepiej wypić w ciągu kilku lat; wina villages i wina wiejskie mogą dojrzewać dłużej.
Warto wiedzieć
Czym dokładnie jest kupaż GSM
GSM to skrót od grenache, syrah i mourvèdre - trzech odmian, które tworzą kręgosłup czerwonych win z południowego Rodanu. Grenache zapewnia dojrzałe czerwone owoce, miękkość i alkohol. Syrah wnosi kolor, czarny pieprz i ciemniejsze owoce. Mourvèdre dodaje strukturę i wyrazistą, nieco dzikszą nutę. Każdy producent wybiera własne proporcje, dlatego dwie butelki z tą samą etykietą mogą smakować zupełnie inaczej.
Jakie inne odmiany są dozwolone
Apelacja dopuszcza, oprócz grenache, syrah i mourvèdre, także szereg innych odmian winogron. Wśród czerwonych są między innymi cinsault i carignan, często używane dla zapewnienia świeżości lub koloru. Wśród białych: grenache blanc, clairette, bourboulenc, marsanne, roussanne i viognier. Dokładny dopuszczalny udział każdej odmiany jest określony osobno dla każdego poziomu i koloru; na etykiecie nie podaje się go w rozbiciu na odmiany.
Różnica między północnym a południowym Rodanem
W północnym Rodanie czerwone wino niemal zawsze powstaje wyłącznie z syrah, a winnice znajdują się na stromych tarasach, które trzeba uprawiać ręcznie. Wina są tam bardziej wytrawne i pieprzne. W południowym Rodanie krajobraz jest rozległy i ciepły, gleba często bogata w otoczaki, a wina tworzy się z kupażów opartych na grenache. Są bardziej krągłe i dojrzalsze. Nazwę côtes du rhône w praktyce widuje się głównie na butelkach z południa.
Poziomy na etykiecie
Côtes du rhône to szeroka kategoria obejmująca niemal cały region. Côtes du rhône villages pochodzi z mniejszej, wyznaczonej grupy gmin. Część z nich może umieszczać po tej nazwie własną nazwę wsi, a wina z tych butelek pochodzą z najlepiej ocenianych parcel w regionie. Ponadto w Rodanie istnieją niezależne apelacje o własnych nazwach, które nie mają już côtes du rhône na etykiecie.
Co do niego zjeść
Połączenie dojrzałych czerwonych owoców, pieprzu i przypraw sprawia, że jest to wino do wytrawnych dań. Klasycznym wyborem jest jagnięcina z tymiankiem i czosnkiem, ale równie dobrze pasują gulasze, grillowane mięso, kiełbasa, ratatouille oraz dania z bakłażanem i papryką. Dzięki łagodnym taninom mięso nie musi być koniecznie tłuste.
Ile zawiera alkoholu
Côtes du rhône zawiera zazwyczaj około 13-14,5 procent alkoholu. Południe jest ciepłe, a grenache osiąga tam pełną dojrzałość, co podnosi zawartość alkoholu. Na etykiecie znajdziesz informację o zawartości alkoholu w Twojej butelce.
Najczęściej zadawane pytania
Z jakich winogron produkuje się côtes du rhône?
Podstawą jest kupaż GSM: grenache, syrah i mourvèdre. Apelacja dopuszcza też inne odmiany, w czerwonych winach między innymi cinsault i carignan, a w białych między innymi grenache blanc, clairette, marsanne, roussanne i viognier. W północnym Rodanie czerwone wino powstaje natomiast niemal zawsze wyłącznie z syrah.
Jaka jest różnica między północnym a południowym Rodanem?
Północ wykorzystuje syrah na stromych tarasach nad rzeką, często na granicie, i wytwarza bardziej zwarte, pieprzne wina. Południe jest cieplejsze i bardziej różnorodne, z glebami bogatymi w otoczaki, i opiera się na kupażach, w których zwykle największą rolę odgrywa grenache. Te wina są bardziej krągłe i dojrzalsze.
Co oznacza villages na etykiecie?
Côtes du rhône villages pochodzi z bardziej ograniczonej, wyznaczonej grupy gmin niż zwykła apelacja. Część tych gmin może ponadto umieszczać własną nazwę wsi po słowie villages i zazwyczaj jest to najbardziej skoncentrowane wino w tej kategorii.
W jakiej temperaturze i w jakim kieliszku podawać côtes du rhône?
W temperaturze od 15 do 17 stopni, czyli nieco poniżej temperatury pokojowej, w kieliszku z szeroką czaszą. Nie mamy w ofercie specjalnego kieliszka do syrah; najbliższy będzie kieliszek bordoski, ponieważ jest wysoki i zwęża się ku górze, skupiając aromaty pieprzu i przypraw.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Szklanki o jakości gastronomicznej, sprzedawane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup szklanki →