Przepis na Sherry Cobbler
zgodnie ze specyfikacją IBA
Napełnij miedziany kubek julep kruszonym lodem po brzegi, aby się schłodził.
Pokrój połówki plasterków pomarańczy i cytryny na cztery części, a następnie włóż je do shakera razem z cukrem i oboma rodzajami sherry.
Napełnij shaker lodem i energicznie wstrząsaj przez 10 sekund, aby cukier się rozpuścił, a skórki uwolniły olejki.
Przecedź drinka na kruszony lód w kubku i dołóż jeszcze trochę lodu, formując kopczyk.
Udekoruj świeżymi czerwonymi owocami oraz ćwiartką pomarańczy i cytryny, a następnie podaj ze słomką.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Sherry Cobbler na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 €, ważny przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Sherry Cobbler pojawił się w Stanach Zjednoczonych w latach trzydziestych XIX wieku; najstarsza znana wzmianka o nim znajduje się w dzienniku z 1838 roku. Nikt nie wie, kto go wymyślił. Stał się modny dzięki dwóm nowinkom: lodowi, który był coraz łatwiej dostępny, oraz słomce, bez której trudno pić ze szklanki pełnej lodu. Charles Dickens kazał jednej z postaci pić go w powieści Martin Chuzzlewit, dzięki czemu drink stał się znany także poza Ameryką. Jerry Thomas uwzględnił go w swojej książce barmańskiej z 1862 roku, a w 1888 roku barman Harry Johnson nazwał go najpopularniejszym drinkiem w kraju. Po prohibicji popadł w zapomnienie. W 2024 roku IBA umieściła go na oficjalnej liście.
Odpowiednie szkło
Tradycyjnie Sherry Cobbler pije się z metalowego kubka, a IBA zaleca kubek julep. Metal szybko przewodzi zimno: w ciągu minuty na zewnętrznej stronie pojawia się warstwa szronu, a napój długo pozostaje zimny. Miedziany kubek o pojemności około 50 cl pomieści dużą porcję kruszonego lodu, owoce i słomkę. Jeśli nie masz kubka, sprawdzi się również tumbler. Zobacz nasze miedziane kubki.
Miedziany kubek koktajlowy Speakeasy Drinking 50 cl
Miedziany kubek koktajlowy Speakeasy Cola Mug 50 cl
Oba zestawy razem € 35,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania Sherry Cobbler, oprócz szklanki, potrzebujesz Boston shakera, miarki barmańskiej do dokładnego odmierzania, sitka barmańskiego i szklanych słomek. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Dwie puszki do energicznego shakowania
Odmierzaj dokładnie każdy cl
Do kruszonego lodu pij przez słomkę
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 4 narzędzia barmańskie razem € 156,75.
Z czym przygotować Sherry Cobbler?
Do przygotowania Sherry Cobbler potrzebujesz wina. Na każdej stronie produktu przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i odpowiednim szkle.
Wariacje & twists
IBA łączy dwa sherry: amontillado dla nut orzechowych i wytrawności oraz palo cortado dla głębi. Samo amontillado lub fino sprawi, że koktajl będzie lżejszy i bardziej słony; odrobina oloroso nada mu pełniejszy smak. Przepis Jerry’ego Thomasa był jeszcze prostszy: sherry, cukier i kilka plasterków pomarańczy. Jeśli lubisz sherry lub porto w koktajlach, zobacz także Porto Flip. Ten sam pomysł na podawanie alkoholu z kruszonym lodem znajdziesz w Mint Julep.
Wskazówka dotycząca podawania
Użyj koniecznie kruszonego lodu, a nie kostek: drink jest lekki i potrzebuje dodatkowego schłodzenia oraz rozcieńczenia. Schłodź sherry w lodówce. Otwarta butelka amontillado, szczelnie zamknięta i przechowywana w lodówce, zachowuje dobry smak przez około dwa tygodnie, natomiast fino tylko przez kilka dni.
Warto wiedzieć
Przepis na Sherry Cobbler: lista składników
Specyfikacja IBA przewiduje 4,5 cl amontillado i 4,5 cl palo cortado, łyżeczkę drobnego cukru oraz połówkę pomarańczy i cytryny. Owoce pokrój na ćwiartki i wstrząśnij razem z drinkiem, aby olejki ze skórek przeniknęły do napoju. Do dekoracji potrzebujesz świeżych czerwonych owoców, takich jak maliny, jagody lub truskawka, a także po jednej ćwiartce pomarańczy i cytryny. Poza tym potrzebne będą tylko kruszony lód i słomka. Drobny cukier rozpuszcza się szybciej niż zwykły cukier kryształ; jeśli go nie masz, użyj 1 cl syropu cukrowego.
Jakiej sherry użyć
Sherry pochodzi z okolic Jerez w południowej Hiszpanii i występuje w wersjach wytrawnych oraz słodkich. Do cobblera wybierz wytrawną. Fino i manzanilla dojrzewają pod warstwą drożdży zwaną florą i są lekkie, wyraziste oraz słone. Amontillado zaczyna dojrzewać w ten sposób, ale później dojrzewa w kontakcie z tlenem, nabierając bursztynowej barwy i orzechowego charakteru. Palo cortado jest rzadsze i plasuje się między amontillado a oloroso: ma aromat pierwszego i pełnię drugiego. Oloroso dojrzewa w pełnym kontakcie z tlenem, dzięki czemu jest krągłe i ciemne. Słodkie Pedro Ximénez zostaw na inną okazję.
Czym jest cobbler
Cobbler to jeden z najstarszych amerykańskich stylów drinków: wino lub mocny alkohol z cukrem i owocami, wstrząśnięte i podane na dużej ilości drobno kruszonego lodu. Oprócz Sherry Cobblera w XIX wieku powstawały wersje z whiskey, szampanem i innymi winami. Nie wiadomo dokładnie, skąd pochodzi ta nazwa. Powszechne wyjaśnienie mówi, że małe kawałki lodu przypominają kamienie brukowe, po angielsku cobbles. Mint Julep to pokrewny drink z tego samego okresu, również przygotowywany na kruszonym lodzie, ale z bourbonem i miętą.
Jak przygotować Sherry Cobbler bez shakera
Shaker jest praktyczny, ale nie jest konieczny. Wlej sherry, cukier oraz ćwiartki pomarańczy i cytryny do dużego słoika z dobrze zamykającą się pokrywką, napełnij go kostkami lodu i wstrząsaj przez 10 sekund. Następnie przecedź przez sitko do herbaty na kruszony lód. Możesz też przygotować drinka bezpośrednio w szklance: lekko ugnieć owoce z cukrem tylną stroną łyżki, wlej sherry, napełnij kruszonym lodem i mieszaj długą łyżką, aż szklanka pokryje się szronem. Następnie uzupełnij lodem.
Jak przygotować kruszony lód bez maszyny do lodu
Włóż garść kostek lodu do czystej ściereczki kuchennej lub mocnego lnianego woreczka, zamknij go i kilka razy uderz wałkiem do ciasta lub drewnianym tłuczkiem. Potrzebujesz małych kawałków wielkości grochu, a nie śniegu: zbyt drobny lód natychmiast się roztopi i sprawi, że napój będzie wodnisty. Ściereczka wchłonie również wodę z topniejącego lodu, dzięki czemu lód pozostanie suchy. Przygotuj go tuż przed nalaniem i nie przechowuj w zamrażarce, bo się zbryli. Na jednego cobblera potrzebujesz mniej więcej dwóch garści.
Ile alkoholu zawiera Sherry Cobbler
Mniej, niż myślisz. Amontillado i palo cortado mają zwykle od 17 do 20 procent alkoholu. 9 cl sherry to około 1,6 cl czystego alkoholu, rozłożonego na około 13 cl napoju z wodą z topniejącego lodu, co daje 12 procent: porównywalnie do kieliszka wina. W standardowych porcjach alkoholu jest go nieco więcej niż jedna, ponieważ porcja jest większa niż kieliszek wina. Dzięki temu cobbler jest lżejszy niż Negroni lub Martini i stanowi dobry wybór na pierwszy drink w ciepłe popołudnie.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest Sherry Cobbler?
Sherry Cobbler to amerykański koktajl z XIX wieku, przygotowywany z wytrawnego sherry, cukru oraz plasterków pomarańczy i cytryny, krótko wstrząśnięty w shakerze i podawany na kruszonym lodzie. Pije się go przez słomkę z metalowego kubka, przybranego świeżymi czerwonymi owocami. Jest lekki, orzeźwiający i orzechowy.
Jakiego sherry użyć do Sherry Cobblera?
Wytrawne sherry. IBA używa 4,5 cl amontillado i 4,5 cl palo cortado: amontillado nadaje orzechowy smak i wytrawność, a palo cortado głębię i pełnię. Samo amontillado również dobrze się sprawdzi. Fino sprawi, że koktajl będzie lżejszy i bardziej słony. Słodkie sherry, takie jak Pedro Ximénez lub cream sherry, sprawi, że napój będzie zbyt ciężki.
Ile alkoholu zawiera Sherry Cobbler?
Około 12 procent, porównywalnie do kieliszka wina. 9 cl sherry o zawartości alkoholu od 17 do 20 procent dostarcza około 1,6 cl czystego alkoholu, rozłożonego na około 13 cl napoju wraz z wodą z topniejącego lodu. To nieco więcej niż jedna standardowa porcja alkoholu, ponieważ porcja jest większa niż zwykły kieliszek wina.
Dlaczego Sherry Cobbler pije się przez słomkę?
Ponieważ kubek jest wypełniony po brzegi kruszonym lodem i owocami, a bez niego trudno się do nich dostać. Sherry Cobbler jest często wymieniany jako napój, który spopularyzował słomkę w XIX wieku. W tamtych czasach słomki były dosłownie pustymi łodygami słomy lub trzciny.
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dziś, szybko dostarczone.
Kup szklanki →