Przepis na bruschettę
na Twój stół
Pokrój chleb na kromki o grubości około półtora centymetra. Cieńsze się nie sprawdzą, bo kromka ugnie się pod dodatkami. Opiekaj je na grillu, patelni grillowej lub pod rozgrzanym grillem piekarnika, aż z obu stron będą brązowe i chrupiące.
Przekrój ząbek czosnku na pół i natrzyj nim jeszcze ciepły chleb. Szorstka, ciepła skórka sama rozetrze ząbek. Następnie polej chleb odrobiną oliwy z oliwek i posyp szczyptą soli.
Wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory z bazylią, odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem, a następnie odstaw na kilka minut na sitku, aby odciekły. Ten płyn dokładnie sprawia, że chleb mięknie w ciągu minuty, więc go wylej.
Nakładaj pomidorową mieszankę na chleb dopiero w momencie podawania. Posyp pieprzem i ewentualnie dodaj jeszcze kilka kropli oliwy z oliwek.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na bruschettę na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej kieliszki.
Historia
Bruschetta pochodzi z środkowych Włoch i pierwotnie była sposobem na spróbowanie pieczywa oraz świeżej oliwy z oliwek. Kromkę chleba opiekano nad ogniem, nacierano czosnkiem i polewano oliwą; nazwa pochodzi od włoskiego czasownika bruscare, oznaczającego opiekanie nad węglami. Pomidory pojawiły się dopiero znacznie później i są dziś najpopularniejszym dodatkiem, ale zdecydowanie nie jedynym. O spójności tego dania decyduje kolejność: najpierw opiekanie, potem nacieranie, następnie oliwa i dopiero na końcu dodatki. Jeśli odwrócisz tę kolejność, otrzymasz kanapkę z pomidorem.
Właściwa szklanka
W przypadku bruschetty szkło pełni podwójną funkcję. Na stole obok znajduje się kieliszek do wina: kielich z przestrzenią, w którym można zakręcić winem, aby nie nagrzewało się zbyt szybko w dłoni. Są też małe szklaneczki, które nie służą tu do dekoracji. Podaj oliwę w płytkiej miseczce na stole, aby każdy mógł sam sobie dolać, i zrób to samo z tapenadą lub pesto. Dzięki temu pieczywo pozostaje chrupiące aż do podania, a gość sam decyduje, ile dodatków chce dodać. Więcej rozmiarów tych małych miseczek znajdziesz w kategorii szklaneczek do amuse-bouche.
Luigi Bormioli Atelier kieliszek do wina 61 cl (6 sztuk)
La Rochère Bubble miseczka do amuse-bouche 5 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 71,40.
Właściwe akcesoria
Do bruschetty oprócz szklanki użyj drobnego sitka, aby odcedzić mieszankę pomidorową, oraz łyżki barmańskiej, aby ją wymieszać i nałożyć na pieczywo. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kategorii akcesoria barmańskie i zestawy koktajlowe.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 80,85.
Co podać do tego?
Pomidor jest kwaśny, a czosnek wyrazisty, więc warto dobrać do nich coś świeżego i wytrawnego, co samo nie będzie dominować. Białe wino bez dojrzewania w beczce to najbezpieczniejszy wybór, a wino musujące równie dobrze pasuje do oliwy. Często podaje się prosecco i cavę. Na każdej stronie poświęconej danemu trunkowi przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Z burratą całość będzie kremowa: rozerwij kulkę nad ciepłym chlebem i ułóż obok pomidory. Pieczona papryka z piekarnika, obrana i pokrojona w paski, nada całości słodszy i bardziej dymny charakter. Tapenada z czarnych oliwek może być podana bez pomidorów, a ricotta z nitką miodu i odrobiną tymianku zamieni ją w słodką przekąskę. We wszystkich przypadkach podstawą pozostaje surowy czosnek roztarty na ciepłym chlebie. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Ułóż na stole już zrumienione kromki chleba, a mieszankę pomidorową podaj w misce obok, żeby każdy mógł nałożyć ją samodzielnie w ostatniej chwili. Obok postaw oliwę z oliwek w niskiej szklance, aby w razie potrzeby można było dolać jej trochę do smaku. Jeśli przygotowujesz wszystko wcześniej, studź zrumieniony chleb na kratce, a nie na talerzu, bo inaczej spód zmięknie.
Dobrze wiedzieć
Dlaczego nacierasz ciepły chleb czosnkiem?
Bo wtedy to działa. Ciepła, chrupiąca skórka skrobie przekrojony ząbek po powierzchni i wchłania czosnek; na zimnym chlebie ząbek tylko się po nim ślizga. Dzięki temu smak rozchodzi się po całej kromce, a na wierzchu nie zostają kawałki czosnku. Zrób to od razu po wyjęciu chleba z patelni lub zdjęciu z grilla, czyli przed dodaniem oliwy i dodatków.
Czy trzeba obierać pomidory?
Nie trzeba, ale to ułatwia sprawę. Podczas gryzienia skórki oddzielają się od miąższu i przyklejają do zębów. Jeśli chcesz zrobić to porządnie, natnij pomidory na krzyż, zanurz je na trzydzieści sekund we wrzątku, a potem w zimnej wodzie; skórka sama odejdzie. Następnie przekrój je i usuń gniazda nasienne, dzięki czemu od razu będzie mniej wilgoci.
Jak zapobiec rozmoknięciu chleba?
Dwie rzeczy. Najpierw odcedź mieszankę pomidorową przez kilka minut na sicie i wylej odciek. Dodatki nałóż na chleb dopiero tuż przed podaniem. Pomaga również warstwa oliwy z oliwek na opieczonym chlebie, ponieważ tłuszcz i woda się nie łączą. Gruba kromka zachowuje chrupkość dłużej niż cienka.
Wymawia się to brusketta czy bruszetta?
Wymawia się brusketta. Po włosku kombinacja liter ch brzmi jak k, podobnie jak w słowie chianti. Nazwa pochodzi od bruscare, czyli opiekania nad węglami, i odnosi się do chleba, a nie do dodatków.
Jakiego chleba najlepiej użyć?
Treściwy chleb o zwartym miękiszu: ciabatta, pugliese lub wiejski chleb na zakwasie. Miękisz powinien być wystarczająco gruboziarnisty, by wchłaniać wilgoć, a skórka wystarczająco twarda, by wytrzymać nacieranie czosnkiem. Chleb jednodniowy jest lepszy niż świeży, ponieważ łatwiej go równo pokroić i upiec na chrupko. Drobno krojony chleb tostowy się nie sprawdzi.
Najczęściej zadawane pytania
Czym dokładnie jest bruschetta?
Gruba kromka opieczonego chleba, którą na gorąco naciera się surowym ząbkiem czosnku i polewa oliwą z oliwek. Następnie układa się na niej dodatki, zazwyczaj pomidory z bazylią. Opiekanie i nacieranie są niezbędne; bez tych dwóch etapów jest to po prostu kanapka z pomidorem.
Jak wymawia się bruschettę?
Brusketta. Włoska kombinacja liter ch brzmi jak k, więc nie bruszetta. Słowo pochodzi od bruscare, co oznacza opiekanie nad węglami.
Jak zachować chrupkość brusketty?
Odcedź mieszankę pomidorową na sicie, pokrój chleb na grube kromki i nałóż dodatki dopiero tuż przed podaniem. Warstwa oliwy z oliwek na opieczonym chlebie również przez jakiś czas chroni go przed wilgocią, ponieważ tłuszcz i woda się nie łączą.
Jakie są warianty inne niż z pomidorami?
Burrata, pieczona papryka, tapenada z czarnych oliwek i ricotta z miodem są najbardziej znane. Podstawa pozostaje taka sama: opieczony chleb, surowy ząbek czosnku roztarty na kromce i dobra oliwa z oliwek. To dodatki decydują, czy całość będzie wytrawna, czy słodka.
Również pyszne
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Szklanki w jakości gastronomicznej, sprzedawane w zestawach. Zamówione dziś, szybko dostarczone do domu.
Kup szklanki →