Łosoś & awokado
przepis, który zawsze się sprawdza
Rozgnieć awokado z sokiem z cytryny, odrobiną soli i pieprzu na gruboziarnisty mus.
Nałóż awokado na dno kieliszka i lekko dociśnij, aby warstwa była równa.
Połóż na wierzchu łososia, a następnie dodaj kleks crème fraîche.
Udekoruj koperkiem i mielonym pieprzem. Możesz przygotować do czterech godzin wcześniej; przechowuj pod przykryciem w lodówce.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Amuseglaasjes na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz je przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 € na pasujące do nich kieliszki.
Kompozycja, która zawsze się sprawdza
Każdy udany kieliszek amuse-bouche ma te same trzy warstwy. Na dnie coś miękkiego i kremowego, co tworzy bazę. Mus z awokado, hummus, gęsta zupa, serek śmietankowy. Na tym główny składnik o wyrazistym smaku i odpowiedniej strukturze: ryba, szynka, grillowane warzywa, wędzony kurczak. Na wierzchu coś świeżego lub chrupiącego, co zapewnia kontrast: zioła, prażone orzechy, chrupiąca cebula, kropla oleju. Ogranicz się do trzech lub czterech składników. Amuse-bouche to jeden kęs, więc nikt nie wyczuje już piątego smaku. Ostatnia warstwa powinna zawsze wystawać ponad brzeg; to właśnie odróżnia kieliszek, z którego można jeść, od kieliszka, który dobrze wygląda.
Właściwe kieliszki
Kieliszki do amuse-bouche są celowo małe: od 5 do 15 cl, bo porcja powinna mieścić się na jeden lub dwa kęsy. Wybierz wąskie, proste modele, jeśli układasz składniki warstwami. Pokazują kompozycję i sprawiają, że łyżeczka dociera aż do dna. Szerokie miseczki lepiej sprawdzą się do tatara, sałatek i wszystkiego, czego nie układasz warstwami. Przyjmij sześć do ośmiu kieliszków na sześciu gości: standardowo każdy bierze dwa. Szkło nadające się do mycia w zmywarce nie jest w przypadku amuse-bouche luksusem, lecz koniecznością, bo po wszystkim wkładasz je wszystkie naraz do zmywarki.
Royal Leerdam Amira kieliszki do amuse-bouche 15 cl (6 sztuk)
La Rochère Bubble miseczki do amuse-bouche 5 cl (6 sztuk)
Razem € 40,90, wystarczy dla sześciu gości na dwie rundy.
Osiem nadzień
Łosoś i awokado, przepis powyżej, najbezpieczniejszy wybór.
Koktajl krewetkowy, krewetki holenderskie, sos koktajlowy, sałata, cytryna.
Gazpacho, zimna zupa pomidorowa z kostką ogórka.
Szynka serrano i melon, z listkiem bazylii i oliwą z oliwek.
Ser kozi i buraczki, z orzechami włoskimi i miodem.
Tatar z tuńczyka, z sosem sojowym, sezamem i dymką.
Caprese, mozzarella, pomidor, bazylia, balsamico.
Zupka grochowa z miętą, na zimno latem, na ciepło zimą.
Wskazówka dotycząca serwowania
Napełniaj kieliszki rękawem cukierniczym zamiast łyżką: zachowasz czyste wnętrze, a warstwy pozostaną równe. Ustaw je na tacy z wilgotną ściereczką pod spodem, żeby się nie przesuwały. Przygotuj małe łyżeczki - bez łyżeczki amuse-bouche staje się problemem zamiast przekąską. Licz po dwie sztuki na osobę; znikają szybciej, niż myślisz.
Najczęściej zadawane pytania
Jakich kieliszków używać do amuse-bouche?
Kieliszki do amuse-bouche o pojemności od 5 do 15 cl. Wąskie i proste do układania warstw, szerokie i niskie do tatara i sałatki. Zobacz nasze kieliszki do amuse-bouche.
Ile amuse-bouche liczyć na osobę?
Dwie sztuki na osobę jako przystawkę podczas kolacji, cztery do sześciu, jeśli organizujesz tylko przekąski. W takim przypadku wybierz dwa lub trzy różne nadzienia.
Jak długo wcześniej można je przygotować?
Od czterech do sześciu godzin w przypadku większości nadzień, pod przykryciem w lodówce. Wszystko z awokado lub świeżymi ziołami przygotuj tego samego dnia; zupki możesz zrobić dzień wcześniej.
Czy w kieliszkach do amuse-bouche można również podawać ciepłe dania?
Tak, o ile szkło jest do tego przystosowane. Szkło hartowane wytrzymuje gorącą zupę. Nigdy nie wlewaj wrzącego płynu do zimnego szkła i nie wkładaj go do piekarnika.
Wszystko na Twój stół,
pod jednym adresem
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamówione dziś, szybko u Ciebie.
Kup kieliszki →