Przepis na przekąskę
na Twój stół
Wyjmij kozi ser z lodówki pół godziny przed podaniem i rozgnieć go widelcem. Zimny kozi ser pozostaje ziarnisty i ma niewiele aromatu; w temperaturze pokojowej łatwo nakłada się go łyżeczką do kieliszka i równomiernie przylega do jego ścianki.
Praż orzechy włoskie przez dwie do trzech minut na sucho na patelni na średnim ogniu, aż poczujesz ich aromat. Następnie od razu przełóż je na talerz, aby ostygły, i grubo pokrusz; pozostawione na gorącej patelni gorzknieją.
Rozdziel ser między kieliszki, wypełniając je do około jednej trzeciej wysokości. Delikatnie dociśnij go tylną stroną łyżeczki, aby przy szkle nie pozostały pęcherzyki powietrza, a warstwa z zewnątrz wyglądała równo.
Tuż przed podaniem polej całość miodem, połóż na wierzchu orzech włoski i udekoruj tymiankiem lub odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Zrób to naprawdę na samym końcu, ponieważ miód w ciągu pół godziny przesiąka przez ser i wtedy warstwy przestają być widoczne.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na tę przekąskę na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej szklanki.
Historia
W Holandii przekąski przez długi czas wyglądały tak samo: miska bitterballen, kostki sera z musztardą i miseczka orzeszków. To wciąż się sprawdza, ale pozostawia niewiele miejsca na coś, co również ładnie wygląda. Przekąski podawane w szklankach zmieniają to od razu, ponieważ szklanka wymusza porcje na jeden kęs i pokazuje warstwy. Jest to także praktyczne: napełniasz szklanki przy blacie, ustawiasz je na desce i przenosisz wszystko jednocześnie do środka. Nikt nie musi mieszać łyżką we wspólnej misce ani niczego nakładać.
Odpowiednia szklanka
W przypadku przekąsek podawanych w szklankach można wyróżnić z grubsza dwa rozmiary. Szklanka do amuse-bouche o pojemności około dwudziestu centylitrów jest wystarczająco duża na warstwową przekąskę i dzięki przejrzystym ściankom pokazuje, co znajduje się w środku; zgodnie z opisem poniższy model Elysia jest przeznaczony do warstwowego amuse-bouche lub kremowego deseru. Jest też niska miseczka na nóżce, szeroka i płytka, w której mieści się łyżka musu lub garść oliwek, a dzięki nóżce jest bardziej oddalona od blatu. W ofercie znajduje się również naprawdę mała szklaneczka o pojemności pięciu centylitrów, idealna na dokładnie jeden kęs, ale do przekąsek na tej stronie jest nieco za ciasna. Więcej małych szklanek do przekąsek znajdziesz w kategorii szklanek do przekąsek.
Pasabahce Elysia Amuseglas 23,5 cl (4 sztuki)
La Rochere Coupelle 18 cl Alice (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 42,90.
Odpowiednie akcesoria
Do przekąsek w szklankach, oprócz szklanki wykałaczek koktajlowych używa się do oliwek, kostek sera i kawałków owoców, a łyżki barmańskiej, by sięgnąć aż do dna wąskiej szklanki. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 58,85.
Co podać do tego?
Przy stole pełnym małych przekąsek warto nalać coś, co nie wymaga zbyt wiele uwagi. Prosecco i cava sprawdzą się świetnie, białe wino pasuje do wszystkiego z serem lub rybą, a ci, którzy wolą coś gorzkiego, mogą zacząć od Aperolu. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & modyfikacje
Szklaneczka z kozim serem dobrze znosi wiele wariantów: zastąp miód dżemem figowym, orzech włoski prażonym orzechem laskowym albo tymianek listkiem bazylii. Jeśli chcesz podać obok siebie zimny i ciepły zestaw, przygotuj zimny w szkle, a ciepły w piekarniku, aby nie zajmować się jednocześnie w dwóch miejscach. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Ustaw napełnione szklaneczki na desce zamiast rozstawiać je osobno na stole - w ten sposób wniesiesz wszystko naraz i nic się nie przechyli. Przygotuj dwie tury i drugą trzymaj w lodówce, aby w połowie wieczoru pojawiło się coś nowego, bez konieczności ponownego krojenia. Przy każdej szklaneczce połóż małą łyżeczkę.
Dobrze wiedzieć
Ile przekąsek przypada na osobę?
Podczas mniej więcej dwugodzinnego spotkania wychodzi sześć do ośmiu przekąsek na osobę. Jeśli przekąski zastępują posiłek, zwiększ liczbę do dwunastu-piętnastu i dodaj pieczywo. To praktyczna zasada, a nie prawo: grupa, która siedzi, zje więcej niż grupa, która stoi. Lepiej założyć nieco większą ilość, bo to, co zostanie, zjesz następnego dnia.
Jak podzielić przekąski na zimne, ciepłe i wegetariańskie?
Praktyczny podział to mniej więcej połowa przekąsek zimnych, jedna czwarta ciepłych i jedna czwarta wegetariańskich, przy czym ta ostatnia grupa może spokojnie pokrywać się z dwiema pierwszymi. Zimne przekąski przygotujesz wcześniej, a ciepłe wymagają czasu w piekarniku i uwagi. Ogranicz się do dwóch rodzajów ciepłych przekąsek; większa liczba oznacza, że cały wieczór spędzisz przy piekarniku i nikt już z tobą nie porozmawia.
Zestaw przekąsek do wyboru
Szklaneczka z kozim serem, miodem i orzechem włoskim jest gotowa w dziesięć minut i to przekąska z tej strony. Ogórek z kremowym nadzieniem z łososia sprawdzi się, gdy chcesz czegoś świeżego, a zarazem sycącego. Łyżka gazpacho w małej szklaneczce daje podobny efekt i można je przygotować dzień wcześniej. Wędzony łosoś z kleksem crème fraîche i koperkiem potrzebuje tylko trzech składników. Koktajl krewetkowy w szklaneczce to klasyk, który każdy rozpozna. Pomidor z mozzarellą i bazylią, skropiony oliwą z oliwek, to wegetariańska wersja, która znika najszybciej. Grillowane warzywa z hummusem uzupełniają ten zestaw. Kulki mięsne i kostki sera, naszym zdaniem, też po prostu powinny się w nim znaleźć, o ile nie są jedynymi przekąskami.
Co przygotować wcześniej, a co w ostatniej chwili?
Prawie wszystko można przygotować wcześniej: mus, salsa, zimna zupa, prażone orzechy i pokrojone warzywa mogą powstać dzień wcześniej i stać pod przykryciem w lodówce. W ostatniej chwili trzeba je tylko wykończyć, czyli dodać miód, zioła, chrupiącą warstwę i wszystko, co chłonie wilgoć. Najlepiej napełniać kieliszki najwyżej godzinę wcześniej, inaczej warstwy się zapadną.
Jak nie spędzić całego czasu w kuchni?
Wybierz najwyżej dwie ciepłe przekąski, a resztę przygotuj na zimno. Napełniaj kieliszki w dwóch turach, ułóż je na desce i ustaw ją w dwóch miejscach zamiast na środku stołu, żeby nikt nie musiał sięgać. W trakcie zbieraj puste kieliszki do jednego pojemnika, aby pod koniec wieczoru nie musieć jeszcze przemierzać całej kuchni.
Najczęściej zadawane pytania
Ile przekąsek liczyć na osobę?
Sześć do ośmiu na osobę podczas spotkania trwającego około dwóch godzin oraz dwanaście do piętnastu, jeśli przekąski zastępują posiłek. W przybliżeniu podziel je po połowie na zimne, jedną czwartą na ciepłe i jedną czwartą na wegetariańskie, a w wersji zastępującej posiłek dodaj pieczywo.
Które przekąski można przygotować wcześniej?
Musy, dipy, zimne zupy, prażone orzechy i pokrojone warzywa można przygotować dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Napełniaj kieliszki najwyżej godzinę wcześniej, a miodem, ziołami lub czymś chrupiącym wykończ je w ostatniej chwili.
Jakie łatwe przekąski podać w kieliszkach?
Ser kozi z miodem i orzechami włoskimi, ogórek z kremowym nadzieniem, wędzony łosoś z crème fraîche i koperkiem, pomidor z mozzarellą i bazylią albo łyżka zimnej zupy. Wszystkie mają od trzech do czterech składników i wszystkie można podać w kieliszku o pojemności od pięciu do dwudziestu centylitrów.
Ile różnych przekąsek podać?
Cztery do sześciu rodzajów wystarczy dla grupy do dwunastu osób. Więcej rodzajów oznacza więcej pracy i mniej każdego z nich, a w praktyce nikt nie próbuje wszystkiego. Lepiej przygotować cztery rodzaje w wystarczającej ilości niż osiem, które po pół godzinie całkowicie znikną.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamówione dziś, szybko trafią do Twojego domu.
Kup szklanki →