Przepis na French Martini
na twój stół
Umieść wszystkie składniki z dużą ilością lodu w shakerze.
Wstrząsaj przez dodatkowe 15 sekund z dużą siłą. Sok ananasowy powinien się spienić.
Przecedź dwukrotnie do schłodzonego kieliszka do martini.
Udekoruj świeżą maliną lub małym kawałkiem ananasa.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na French Martini na swój e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
French Martini powstało w latach osiemdziesiątych w nowojorskich barach przedsiębiorcy z branży gastronomicznej Keitha McNally'ego i stało się znakiem rozpoznawczym jego słynnej brasserie Balthazar. „French” odnosi się do Chambordu, królewskiego likieru malinowego z Doliny Loary, produkowanego już od XVII wieku. W martini-szaleństwie lat dziewięćdziesiątych koktajl stał się światową gwiazdą. Sekret tkwi w soku ananasowym: mocne wstrząsanie tworzy naturalną, jedwabistą piankę bez białka jajka.
Właściwe szkło
French Martini zachwyca w klasycznym kieliszku do Martini: smukły kształt litery V pięknie podkreśla kontrast między głębokim różowym kolorem a delikatną warstwą pianki. Pojemny kieliszek o pojemności od 21 do 26 cl zapewnia piance odpowiednio dużo miejsca. Coupe również sprawdzi się doskonale, jeśli szukasz delikatniejszego, vintage’owego wyglądu. W obu przypadkach zadbaj o dobrze schłodzony kieliszek. Jeśli chcesz nieco mniejszy kieliszek na nóżce, zajrzyj do naszej kolekcji kieliszków coupette.
Royal Leerdam Cocktail kieliszki do Martini 26 cl (4 sztuki)
RCR Timeless kieliszki do Martini 21 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 62,90.
Właściwe narzędzia
Do przygotowania French Martini oprócz kieliszka potrzebujesz shakera, jiggera do dokładnego odmierzania, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz wykałaczek do koktajli. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszym zestawieniu akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Podwójne przecedzanie dla klarownego koktajlu
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 4 akcesoria barowe razem € 91,75.
Czego potrzebujesz do French Martini?
Do French Martini potrzebujesz amaretto. Znane butelki to Grey Goose i Cîroc. Na każdej stronie produktu przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Dodatek odrobiny soku z cytryny sprawi, że koktajl będzie mniej słodki i nieco ciekawszy. Zastąp Chambord crème de cassis, aby uzyskać ciemniejszy profil owoców leśnych. W świątecznej wersji dopełnij go odrobiną szampana - wtedy znajdziesz się gdzieś pomiędzy French Martini a Kir Royal. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Użyj soku ananasowego z dopiero co otwartego opakowania lub świeżo wyciśniętego. Pianka powstaje dzięki włóknom i białkom zawartym w soku. Im mocniej wstrząsasz, tym piękniejsza będzie pianka.
Dobrze wiedzieć
Proporcje i dlaczego powstaje pianka
Cztery centylitry wódki, 1,5 cl Chambord i 4 cl soku ananasowego: wódka i sok występują w równych proporcjach, a likier stanowi najmniejszą część. Pianka powstaje w całości dzięki sokowi ananasowemu. Ananas naturalnie zawiera białka i drobne włókna, które podczas intensywnego wstrząsania zatrzymują powietrze, podobnie jak białko jaja. Warunkiem jest jednak użycie świeżego soku lub soku z dopiero co otwartego opakowania; sok z opakowania otwartego od trzech dni pieni się wyraźnie słabiej. Wstrząsaj przez dodatkowe piętnaście sekund, mocniej niż w przypadku zwykłego koktajlu, a następnie przecedź podwójnie.
Chambord czy alternatywa
Chambord to likier malinowy z Doliny Loary z dodatkiem wanilii i przypraw, a tę złożoność wyraźnie czuć. Zwykły likier malinowy sprawdzi się doskonale, ale często jest słodszy i mniej wyrazisty, dlatego zmniejsz jego ilość do 1 cl. Crème de cassis nadaje koktajlowi ciemniejszy, bardziej ziemisty profil owoców leśnych i intensywniejszy kolor. Nie sprawdzi się natomiast syrop malinowy, ponieważ brakuje w nim alkoholu, który nadaje teksturę, przez co całość wydaje się rzadka. Jeśli masz tylko syrop, dodaj dodatkowe pół centylitra wódki, aby częściowo zrekompensować tę różnicę.
French Martini czy French 75
Słowo „francuski” to mniej więcej jedyna rzecz, która je łączy. French Martini pochodzi z Nowego Jorku z lat osiemdziesiątych, zawiera wódkę, Chambord i sok ananasowy, a po wstrząśnięciu tworzy jedwabistą piankę w kieliszku koktajlowym. French 75 wywodzi się z Paryża z okresu pierwszej wojny światowej i łączy gin, sok z cytryny i syrop cukrowy z szampanem we flute. Pierwszy koktajl jest owocowy, łagodny i ma około 15 procent alkoholu; drugi jest wytrawny, wyrazisty i musujący. Gdy podasz je obok siebie, od razu widać, że tylko nazwa jest podobna.
Bezalkoholowy French Martini
Ten koktajl świetnie nadaje się do wersji 0.0, ponieważ to sok ananasowy, a nie alkohol, tworzy piankę. Użyj 4 cl bezalkoholowej wódki, 1,5 cl syropu malinowego i 4 cl soku ananasowego. Dodaj pół centylitra soku z cytryny, ponieważ bez alkoholu całość traci wyrazistość i szybko staje się zbyt słodka. Wstrząsaj intensywnie przez piętnaście sekund z dużą ilością lodu; pianka utworzy się równie dobrze. Podawaj w dobrze schłodzonym kieliszku do martini ze świeżą maliną, ponieważ w tym koktajlu wygląd stanowi połowę przyjemności.
Najczęściej zadawane pytania
Z czego składa się French Martini?
Z 4 cl wódki, 1,5 cl likieru malinowego Chambord i 4 cl soku ananasowego, intensywnie wstrząśniętych i udekorowanych świeżą maliną lub kawałkiem ananasa. Mimo nazwy nie zawiera wermutu: to martini pod względem formy i kieliszka, a nie receptury.
Czym różnią się French 75 i French Martini?
Podobna jest tylko nazwa. French 75 to gin z cytryną, syropem cukrowym i szampanem w kieliszku flute; French Martini to wódka z likierem malinowym i sokiem ananasowym w kieliszku do martini. Pierwszy jest wytrawny i musujący, drugi owocowy, z kremową pianką.
Dlaczego French Martini się pieni?
To zasługa soku ananasowego. Zawarte w nim włókna i białka podczas intensywnego wstrząsania tworzą jedwabistą warstwę pianki, bez dodatku białka jajka. Użyj soku ze świeżo otwartego opakowania lub świeżo wyciśniętego, ponieważ stary sok ananasowy prawie w ogóle się już nie pieni.
W jakim kieliszku podaje się French Martini?
W dobrze schłodzonym kieliszku do martini o pojemności od 21 do 26 cl. Smukły kształt litery V podkreśla głęboki różowy kolor na tle jasnej warstwy pianki i zapewnia jej odpowiednią przestrzeń. Sprawdzi się również kieliszek coupe, nadając koktajlowi łagodniejszy, vintage'owy charakter: zobacz nasze kieliszki do martini.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup szklanki →