Przepis na białą herbatę
na Twój stół
Napełnij szklankę gorącą wodą, odstaw na pół minuty i wylej wodę. Białą herbatę parzy się wodą, która nie jest już bardzo gorąca, więc zimna szklanka od razu odbiera jej zbyt dużo ciepła. Osusz zewnętrzną część przed dalszym użyciem.
Zagotuj wodę, a następnie odstaw ją na pięć do ośmiu minut albo dolej sporą ilość zimnej wody, aż osiągnie około 70 do 80 stopni. Wrzątek przypala delikatny meszek na pąkach, przez co herbata smakuje płasko.
Wsyp sześć gramów liści do szklanki lub dużego sitka i zalej je wodą. Parz przez cztery do sześciu minut. Biała herbata prawie nie gorzknieje, więc kilka dodatkowych minut jej nie zaszkodzi - wydobędziesz z niej tylko więcej smaku.
Wyjmij sitko lub przelej herbatę, aby liście nie parzyły się dalej. Tych samych liści możesz użyć jeszcze dwa lub trzy razy, za każdym razem wydłużając parzenie o minutę. Możesz dodać miód, ale zamieszaj go dopiero wtedy, gdy naprawdę chcesz, żeby herbata była słodsza.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Białą herbatę na własny adres e-mail, a będziesz mieć go pod ręką, gdy zechcesz ją przygotować. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej szklanki.
Historia
Biała herbata pochodzi głównie z chińskiej prowincji Fujian i składa się z pąków oraz najmłodszych liści krzewu herbacianego. Są one zbierane, suszone na zewnątrz lub w pomieszczeniu, a następnie sortowane; poza tym nie są poddawane żadnej obróbce. Właśnie dlatego, że dzieje się z nimi tak niewiele, moment zbioru ma ogromne znaczenie. Z samych nierozwiniętych pąków powstaje Silver Needle, a z pąka i pierwszych liści - White Peony. Nazwa pochodzi od delikatnego białego meszku na młodym pąku, który po wysuszeniu pozostaje widoczny.
Odpowiednia szklanka
Biała herbata ma tak jasny kolor, że najlepiej podawać ją w przezroczystej szklance; inaczej wygląda jak ciepła woda, choć ma przecież smak. Wybierz pojemną szklankę o pojemności od 31 do 34 centylitrów, ponieważ używasz dużej ilości liści i herbatę długo się parzy, a liście potrzebują miejsca, by opaść na dno. Solidne ucho jest wygodne, gdy szklanka jest pełna, a obie te szklanki wytrzymują kontakt ze świeżo zagotowaną wodą. Jeśli podajesz również kawę w szkle, zajrzyj do kategorii szklanek do kawy.
Pasabahce Timeless szklanki do herbaty 31 cl (2 sztuki)
Pasabahce Basic Some Like It Hot szklanki do herbaty 34 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 40,90.
Odpowiednie akcesoria
Do białej herbaty, oprócz szklanki, użyj drobnego sitka barowego, które zatrzyma pąki podczas nalewania, oraz jiggera, aby dokładnie odmierzyć dodatek alkoholu. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 40,85.
Jaki dodatek pasuje do białej herbaty?
Biała herbata jest delikatna, więc dodatek alkoholu również powinien taki być. Wybierz coś jasnego lub owocowego, na przykład gin, wódkę lub limoncello. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach oraz potrzebnym kieliszku lub szklance.
Wariacje & twisty
Parzenie na zimno dobrze pasuje do białej herbaty: sześć gramów liści na pół litra zimnej wody, noc w lodówce i otrzymasz bardzo delikatną herbatę. Możesz dodać kilka listków mięty lub plasterek ogórka, nie zagłuszając smaku herbaty. Mleko jej nie służy, bo całkowicie tłumi smak. Najdalej posunąłbym się do cienkiego plasterka brzoskwini lub pół łyżeczki miodu. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Podaj białą herbatę w przezroczystej szklance i połóż obok luźne suszone liście, aby goście zobaczyli, jak niewiele zostało z nimi zrobione. Dodaj coś neutralnego, na przykład kawałek ciasta lub niesolone orzechy; wyraziste sery i pikantne przekąski zdominują herbatę. Nie zostawiaj liści w szklance, jeśli pijesz ją powoli.
Warto wiedzieć
Dlaczego biała herbata jest najmniej przetworzoną herbatą
W przypadku zielonej herbaty liście są podgrzewane, aby zatrzymać utlenianie, przy czarnej herbacie są zwijane i całkowicie utleniane, a przy oolongu proces zatrzymuje się w połowie. Biała herbata nie przechodzi żadnego z tych etapów: zbieranie, suszenie, sortowanie i gotowe. Dlatego produkt końcowy najbardziej przypomina świeży liść.
Meszek, od którego pochodzi nazwa
Na młodym, jeszcze nierozwiniętym pąku herbaty znajdują się delikatne białe włoski. Ten meszek pozostaje po suszeniu i nadaje partii białej herbaty srebrzystobiały wygląd - stąd nazwa. W szklance włoski czasem widać jako lekką mgiełkę unoszącą się w herbacie i jest to zupełnie normalne.
Silver Needle i White Peony
Silver Needle, po chińsku Bai Hao Yin Zhen, składa się wyłącznie z nierozwiniętych pąków i jest najbardziej selektywnie zbierana. White Peony, Bai Mu Dan, składa się z pąka oraz jednego lub dwóch pierwszych listków i daje pełniejszy, nieco ciemniejszy napar. Silver Needle jest lżejsza i delikatniejsza, a White Peony mocniejsza.
Dlaczego ma tak jasny kolor i smak
Liście nie są miażdżone ani zwijane, więc uwalnia się z nich znacznie mniej substancji niż z czarnej herbaty. Ponadto parzy się ją wodą, która nie jest wrząca. W efekcie napar pozostaje niemal słomkowożółty i ma przede wszystkim aromaty kwiatów, świeżego siana oraz odrobinę melona, bez wytrawnego charakteru czarnej herbaty.
Dużo liści i długie parzenie
Biała herbata zawiera niewiele substancji, które szybko nadają herbacie gorzki smak, dlatego długie parzenie nie kończy się nieprzyjemną goryczką. Użyj półtora do dwóch gramów na decylitr, czyli znacznie więcej niż w przypadku czarnej herbaty, i parz ją przez cztery do sześciu minut. Liście są lekkie i puszyste, więc łyżeczka waży prawie nic.
Kofeina w białej herbacie
Biała herbata zawiera kofeinę. To, ile kofeiny trafi do Twojej szklanki, zależy od ilości liści, temperatury wody i czasu parzenia. Założenie, że biała herbata zawsze zawiera mniej kofeiny niż czarna, jest więc błędne; przy dużej ilości liści i długim parzeniu może być wręcz odwrotnie.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest biała herbata?
Biała herbata jest najmniej przetworzoną herbatą: młode pąki i listki są zbierane i suszone, a poza tym nic się z nimi nie robi. Nie są miażdżone, zwijane ani poddawane kontrolowanej oksydacji. Dzięki temu napar ma bardzo jasny kolor i delikatny smak.
Jak gorąca powinna być woda do białej herbaty?
70-80 stopni. Zagotuj wodę i odstaw ją na pięć do ośmiu minut albo dolej trochę zimnej wody. Wrzątek przypala delikatny meszek na pąkach, przez co herbata staje się płaska w smaku.
Jak długo parzyć białą herbatę?
Od czterech do sześciu minut, z dużą ilością liści: półtora do dwóch gramów na decylitr. Herbata prawie nie robi się gorzka, więc można spokojnie parzyć ją kilka minut dłużej. Te same liście można potem wykorzystać jeszcze dwa lub trzy razy, za każdym razem wydłużając parzenie o minutę.
Jaka jest różnica między Silver Needle a White Peony?
Zbiór. Silver Needle składa się wyłącznie z nierozwiniętych pąków i daje najjaśniejszy, najdelikatniejszy napar. White Peony składa się z pąka z jednym lub dwoma listkami i jest nieco pełniejsza i ciemniejsza w smaku. Obie herbaty są tylko zbierane i suszone.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki klasy gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko będą u Ciebie.
Kup szklanki →