Przepis na rooibos
na Twój stół
Wypłucz kubek gorącą wodą i ją wylej. Wstępnie ogrzana szklanka utrzymuje temperaturę herbaty, a w przypadku rooibosa ma to znaczenie, ponieważ parzy się go dłużej niż czarną herbatę.
Wsyp rooibos luzem do kubka lub włóż do niego torebkę. Rooibos luzem jest drobno pocięty, więc wystarczy jedna łyżeczka na kubek; dwie łyżeczki dadzą mocny napar.
Zalej wrzątkiem i pozostaw do zaparzenia na pięć do siedmiu minut. Rooibos zawiera niewiele garbników, więc dłuższe parzenie sprawi, że będzie ciemniejszy i pełniejszy w smaku, ale nie gorzki. Jeśli zapomnisz o nim na dziesięć minut, nic się nie stanie.
Odcedź liście lub wyjmij torebkę i przelej herbatę do kubka. Dodaj mleko, jeśli chcesz uzyskać łagodny smak, albo pomiń je i włóż plaster pomarańczy. Obie opcje są dobre, ale razem napar zmętnieje.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na rooibos na swój adres e-mail, a będziesz mieć go pod ręką, gdy przyjdzie czas na jego przygotowanie. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Rooibos rośnie tylko w jednym miejscu na świecie: w Cederbergu, górzystym regionie Prowincji Przylądkowej Zachodniej w Republice Południowej Afryki. Krzew ma delikatne, igiełkowate listki, które po ścięciu są zielone. Dopiero później zaczynają fermentować, a w tym procesie przybierają czerwono-brązowy kolor - stąd nazwa, która w języku afrikaans oznacza po prostu czerwony krzew. Ponieważ nie jest to krzew herbaciany, rooibos naturalnie nie zawiera kofeiny, a dzięki niewielkiej zawartości garbników nie staje się gorzki. W Republice Południowej Afryki często pije się go z mlekiem i cukrem, tak jak u nas zwykłą herbatę.
Odpowiednie szkło
Rooibos zachwyca kolorem, więc najlepiej podać go w czymś przezroczystym, przez co można go obserwować. Kubek o pojemności około 27 centylitrów to odpowiedni rozmiar na filiżankę, którą można się delektować przez dłuższą chwilę, a ucho jest wygodne, ponieważ herbata długo pozostaje gorąca. Jeśli chcesz także dzbanek, w którym listki będą miały dużo miejsca do zaparzania, zajrzyj do dzbanków do herbaty.
La Rochère Abeille Kubek do herbaty 27,5 cl (6 sztuk)
Pasabahce Timeless Szklanka do herbaty 31 cl (2 sztuki)
Oba zestawy razem € 54,90.
Odpowiednie akcesoria
Do rooibosa, oprócz szklanki, potrzebujesz drobnego sitka, które zatrzyma listki podczas przelewania, oraz wyciskarki do cytrusów do soku pomarańczowego. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 62,85.
Jaki alkohol pasuje do rooibosa?
Rooibos jest słodki i orzechowy, więc łatwo dodać do niego odrobinę alkoholu. W szklance najlepiej sprawdza się likier, a najczęściej wybierane butelki to amaretto i Baileys. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & urozmaicenia
Zielony rooibos pochodzi z tego samego krzewu, ale nie jest fermentowany; ma jaśniejszy kolor i bardziej trawiasty smak, a także wymaga nieco krótszego parzenia. Dodaj laskę cynamonu i kilka goździków, aby przygotować zimowy napar, albo łyżkę miodu i plasterek pomarańczy, by uzyskać słodką wersję. Jeśli go schłodzisz i podasz z lodem, otrzymasz mrożoną herbatę bez kofeiny. Odrobina amaretto zaskakująco dobrze pasuje do orzechowego smaku rooibosu. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Podawaj rooibos w przezroczystej szklance lub szklanym kubku, aby jego czerwony kolor cieszył oko. Mleko podaj osobno, zamiast dolewać je do naparu, aby każdy mógł sam zdecydować. Plasterek pomarańczy na brzegu wystarczy jako dekoracja; świeża skórka zapewnia więcej aromatu niż sok.
Dobrze wiedzieć
Rooibos nie jest prawdziwą herbatą
Prawdziwa herbata pochodzi z Camellia sinensis, krzewu herbacianego. Rooibos pochodzi z Aspalathus linearis, zupełnie innej rośliny z rodziny bobowatych. Ta różnica od razu wyjaśnia, dlaczego rooibos nie zawiera kofeiny i nie staje się gorzki: substancje za to odpowiedzialne znajdują się w liściach herbaty, a nie w rooibosie.
Dlaczego czas parzenia rooibosu nie jest aż tak istotny
W przypadku czarnej herbaty po kilku minutach uwalniają się garbniki i napar staje się cierpki. Rooibos zawiera ich znacznie mniej, więc herbata, która parzyła się przez dziesięć minut, smakuje przede wszystkim intensywniej i pełniej. Od pięciu do siedmiu minut to dobry standard, ale możesz spokojnie zostawić dzbanek, nalewając sobie drugą filiżankę.
Czerwony i zielony z tego samego krzewu
Po ścięciu liście są zielone. Gdy zostaną zwilżone i pozostawione na jakiś czas w stosie, zmieniają kolor na czerwonobrązowy i zyskują słodki, drzewny smak, który zna większość osób. Jeśli pominie się ten etap i od razu je wysuszy, otrzymuje się zielony rooibos: jaśniejszy, świeższy i bardziej trawiasty.
Mleko albo pomarańcza, nie oba naraz
Rooibos to jeden z niewielu naparów ziołowych, które dobrze komponują się z mlekiem; w Republice Południowej Afryki to zwyczajowy sposób picia. Cytrusy również pasują, ale wtedy dodawaj je osobno: kwas z pomarańczy powoduje zwarzenie mleka, więc do każdej filiżanki wybierz jeden z tych dodatków.
Ile rooibosa na filiżankę
Rooibos jest drobniej cięty niż liście herbaty, dlatego wystarczy płaska łyżeczka na filiżankę o pojemności 25 centylitrów. Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy napar, dodaj dwie łyżeczki zamiast wydłużać czas parzenia; w przypadku rooibosa to właśnie ten parametr warto regulować.
Najczęściej zadawane pytania
Czy rooibos zawiera kofeinę?
Nie. Rooibos pochodzi z południowoafrykańskiego krzewu, a nie z krzewu herbacianego, i naturalnie nie zawiera kofeiny. Dotyczy to zarówno zwykłego czerwonego rooibosa, jak i zielonego, niesfermentowanego wariantu.
Jak długo należy parzyć rooibos?
Od pięciu do siedmiu minut w wodzie o temperaturze stu stopni. Można parzyć go dłużej: rooibos zawiera niewiele garbników, więc napar stanie się ciemniejszy i bardziej wyrazisty, ale nie będzie gorzki. Dzięki temu jest znacznie mniej podatny na błędy niż czarna herbata.
Czy można pić rooibos z mlekiem?
Tak, a w Republice Południowej Afryki to zupełnie normalne. Odrobina pełnotłustego mleka sprawia, że napar staje się łagodniejszy i bardziej aksamitny. Nie łącz mleka z pomarańczą ani cytryną, ponieważ kwas powoduje jego zwarzenie.
Czym różni się rooibos od zielonego rooibosa?
Ta sama roślina, inna obróbka. Czerwony rooibos jest fermentowany, dzięki czemu ma czerwonobrązowy kolor oraz słodki, drzewny smak. Zielony rooibos jest od razu suszony, zachowuje jaśniejszy kolor i ma świeższy, bardziej trawiasty smak. Zielony rooibos wymaga nieco krótszego parzenia.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko dotrą do Twojego domu.
Kup szklanki →