Przepis na rum runnera
na Twój stół
Napełnij shaker kostkami lodu i dodaj biały rum, ciemny rum, likier bananowy oraz likier jeżynowy.
Dodaj sok ananasowy i świeżo wyciśnięty sok z limonki oraz pół łyżeczki barmańskiej grenadyny. Grenadyna służy głównie do nadania koloru, więc naprawdę ogranicz ją do tej połowy łyżeczki.
Wstrząsaj energicznie przez dziesięć do piętnastu sekund, aż zewnętrzna część shakera pokryje się rosą. Dłuższe wstrząsanie nie schłodzi drinka bardziej, tylko go rozcieńczy.
Przecedź koktajl do szklanki hurricane wypełnionej świeżym lodem i udekoruj plasterkiem pomarańczy oraz wisienką na brzegu.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na rum runnera na swój adres e-mail, a będziesz go mieć pod ręką, gdy przyjdzie pora go przygotować. Otrzymasz też kod rabatowy o wartości 5 €, ważny przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Rum runner pochodzi z Florida Keys. Powszechnie przyjmuje się, że wymyślono go w barze w Islamoradzie, aby zużyć zapas likierów, który w przeciwnym razie by zalegał, co od razu wyjaśnia osobliwe połączenie likieru bananowego i jeżynowego. Trudno przedstawić tę historię jako coś więcej niż powszechnie przyjmowaną wersję. Rezultat możesz jednak ocenić samodzielnie: banan nadaje pełny, niemal kremowy ton, jeżyna wnosi ciemne owoce i kwasowość, a dwa rodzaje rumu sprawiają, że drink nie jest wyłącznie słodki. Grenadyna służy głównie do nadania koloru, dlatego należy ograniczyć ją do połowy łyżeczki barmańskiej.
Odpowiednia szklanka
Rum runner powinien być podawany w szklance hurricane: wysoka, wygięta czasza na nóżce zapewnia miejsce na lód, słomkę i obfitą dekorację, bez konieczności dolewania. Wybierz pojemność około czterdziestu czterech centylitrów, ponieważ mniejsza szklanka szybko się wypełni po dodaniu ponad czternastu centylitrów alkoholu i lodu. Nóżka zapewnia stabilność całości i chroni czaszę przed ciepłem dłoni, dzięki czemu napój dłużej pozostaje zimny. Jeśli częściej serwujesz drinki w stylu tiki, zajrzyj również do naszej kategorii szklanek tiki.
Royal Leerdam Cocktail Hurricane Cocktailglas 44 cl (4 sztuki)
Arcoroc Hurricane Cocktailglas 44 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 70,90.
Odpowiednie narzędzia
Do rum runnera oprócz szklanki potrzebujesz jiggera do odmierzania małych ilości, shakera koktajlowego do schłodzenia napoju oraz sitka barmańskiego do jego klarownego nalewania. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kategorii narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Siedem podziałek, dzięki czemu odmierzysz dokładnie
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 3 narzędzia barmańskie razem € 63,80.
Z czego przygotowuje się rum runner?
Do przygotowania rum runnera potrzebujesz dwóch rodzajów rumu. Popularne butelki to Havana Club i Captain Morgan. Na każdej stronie trunku przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Blendowany zamiast wstrząśniętego rum runner jest gęstszy i zimniejszy, niemal jak mrożony koktajl; wstrząśnięty pozostaje klarowniejszy i łatwiej się go pije. Niektóre bary dodają na wierzch float z wysokoprocentowego rumu, czyli cienką warstwę mocnego rumu, która unosi się na napoju; to utrwalony zwyczaj, ale koktajl go nie potrzebuje. Jeśli nie masz likieru jeżynowego, najbliższym zamiennikiem będzie crème de mûre lub likier z czarnej porzeczki, choć kolor stanie się ciemniejszy. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Wyciśnij sok z limonki tuż przed wstrząśnięciem, ponieważ sok z butelki nie ma kwasowości ani aromatu, które utrzymują ten koktajl w równowadze. Wypełnij szklankę świeżym lodem, a nie lodem z shakera, który jest już częściowo roztopiony. Plasterek pomarańczy i wisienkę umieść na brzegu zamiast w środku, aby powierzchnia napoju pozostała widoczna.
Dobrze wiedzieć
Likier bananowy i jeżynowy razem
To połączenie wyróżnia rum runnera. Likier bananowy wnosi pełny, łagodny i niemal kremowy ton, który nadaje napojowi strukturę; likier jeżynowy przeciwstawia mu ciemne owoce i wyrazistą nutę. Samodzielnie oba bywają trudnymi składnikami, które szybko okazują się zbyt słodkie, ale razem częściowo równoważą swoją słodycz. Jeśli pominiesz jeden z nich, otrzymasz zwykły poncz rumowy. Zachowaj niewielkie proporcje, bo po 1,5 cl każdego likieru wystarczy, by nadać ton, bez zagłuszania rumu.
Dwa rodzaje rumu, dwie role
Biały rum jest lekki i wytrawny, dzięki czemu napój pozostaje świeży, a brązowy rum wnosi głębię beczki: karmel, odrobinę drewna i cięższy finisz. Razem uzupełniają oba profile. Jeśli użyjesz tylko białego rumu, całość stanie się zbyt lekka i będzie opierać się wyłącznie na likierach. Sam brązowy rum sprawi, że napój będzie ciężki i gęsty. Wystarczy zwykły biały rum oraz prosty brązowy lub rum korzenny; to likiery i soki są tutaj bardziej wyraziste niż sam rum.
Wstrząśnięty a blendowany
Wstrząśnięcie daje klarowny napój z lekką pianką, który nalewa się na świeży lód; koktajl pozostaje wtedy łatwy do picia, a poszczególne składniki są lepiej wyczuwalne. Blendowanie z kruszonym lodem tworzy gęstszą, częściowo zmrożoną wersję, w której wszystko się łączy, a słodycz staje się bardziej wyrazista, ponieważ niska temperatura tłumi smak. Obie metody są spotykane. Jeśli blendujesz, nabierz solidną porcję lodu i blenduj krótko, bo zbyt długie miksowanie daje wodnistą mieszankę, która zaczyna rozwarstwiać się już w szklance.
Warstwa rumu overproof
W niektórych barach po nalaniu na wierzch dodaje się jeszcze cienką warstwę rumu overproof, czyli rumu znacznie mocniejszego niż zwykłe 37,5 do 40 procent. Ta warstwa utrzymuje się na powierzchni, ponieważ jest lżejsza, i przy pierwszym łyku zapewnia intensywny aromat rumu. Nie należy ona do podstawowego przepisu, a proporcje na tej stronie zakładają jej pominięcie. Jeśli jednak ją dodasz, pamiętaj, że napój będzie przez to wyraźnie mocniejszy, niż wygląda.
Świeży sok z limonki, nie sok z butelki
Sok z limonki z butelki jest pasteryzowany i nie zawiera lotnych olejków ze skórki; pozostaje po nim płaska kwasowość z lekko gorzkim posmakiem. W koktajlu z dwoma likierami i sokiem ananasowym od razu to czuć, bo właśnie świeża kwasowość powściąga całą tę słodycz. Z jednej limonki uzyskuje się około dwóch do trzech centylitrów soku, więc do tego przepisu na jedną porcję potrzebujesz mniej niż jednej. Wyciśnij sok tuż przed wstrząśnięciem, ponieważ świeży sok już po godzinie wyraźnie traci świeżość.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera rum runner?
Biały rum, ciemny rum, likier bananowy, likier jeżynowy, sok ananasowy, świeży sok z limonki i pół łyżeczki barmańskiej grenadyny. Wstrząśnij wszystko z lodem i przecedź do kieliszka hurricane ze świeżym lodem. Udekoruj plasterkiem pomarańczy i wisienką.
Czy można zblendować rum runnera?
Tak, to popularny sposób. Z kruszonym lodem w blenderze koktajl staje się gęsty i częściowo zamrożony, a składniki bardziej się łączą, przez co na pierwszy plan wysuwa się słodycz. Po wstrząśnięciu pozostaje klarowniejszy, a smak rumu i likierów jest wyczuwalny osobno. Blenduj krótko, bo inaczej koktajl stanie się wodnisty.
Czy mogę użyć soku z butelki zamiast świeżej limonki?
Lepiej nie. Świeży kwaśny sok równoważy oba likiery i sok ananasowy, a sok z butelki nie ma tej świeżości. Wyciśnij limonkę tuż przed wstrząśnięciem; na jedną porcję potrzebujesz mniej niż jednej.
W jakim kieliszku podaje się rum runnera?
W kieliszku hurricane o pojemności około czterdziestu czterech centylitrów, z dużą ilością świeżego lodu. Wysoki kielich na nóżce zapewnia miejsce na napój, lód i dekorację. Odpowiednie modele znajdziesz w naszej kolekcji szklanek hurricane.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dziś, szybko u Ciebie.
Kup szkło →