Przepis na IBA Tiki
zgodnie ze specyfikacją IBA
Umieść plasterek imbiru w shakerze i rozgnieć go muddlerem, aż uwolni się sok.
Dodaj rumy, likiery, purée z marakui i soki.
Napełnij shaker lodem i energicznie wstrząsaj przez 15 sekund, aby sok ananasowy się spienił.
Napełnij schłodzoną szklankę tiki kruszonym lodem i przelej przez podwójne sitko, aby włókna imbiru pozostały na sitku.
Udekoruj cytrusami i suszonym plasterkiem ananasa, a następnie podawaj ze słomką.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na IBA Tiki na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
IBA Tiki stworzył kubański barman Diosmel Mendoza Medrano. Przygotował ją w 2022 roku w El Polinesio, tikirestauracji hotelu Habana Libre w Hawanie, z okazji 69. World Cocktail Championship organizowanego przez IBA. Mistrzostwa odbyły się w listopadzie 2022 roku w kubańskim Varadero. Nazwa jest hołdem dla samego International Bartenders Association. W 2024 roku IBA dodała ten drink do swojej oficjalnej listy w kategorii New Era Drinks. Podczas gdy klasyczne drinki tiki, takie jak Zombie, bazują na jamajskim i demerara rumie, ten opiera się na kubańskim rumie, z amaretto i orzechami laskowymi jako włoskim akcentem.
Właściwa szklanka
Szklanka tiki o pojemności od 45 do 50 cl nie jest tu ozdobą, lecz koniecznością: mieści się w niej ponad 23 cl napoju oraz szklanka pełna kruszonego lodu. Grube ścianki utrzymują chłód, a wysoki kształt sprawia, że lód topi się powoli. IBA zaleca schłodzoną szklankę tiki, dlatego włóż ją na chwilę do zamrażarki. Zobacz nasze szklanki tiki.
Szklanki koktajlowe tiki Royal Leerdam 49 cl (4 sztuki)
Szklanka tiki 45 cl
Oba zestawy razem € 35,90.
Właściwe narzędzia
Do IBA Tiki potrzebujesz oprócz szklanki także shakera bostońskiego, ugniatacza, miarki barmańskiej do precyzyjnego odmierzania, sitka barmańskiego, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz wyciskarki do cytrusów. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Dwa shakery do mocnego wstrząsania
Wystarczający chwyt do owoców i cukru
Podwójne przecedzanie: żadnych kawałków w szklance
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 6 narzędzi barmańskich razem € 122,65.
Z czego przygotowuje się IBA Tiki?
Do przygotowania IBA Tiki potrzebujesz rumu, amaretto i likieru. Znane butelki to Havana Club. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach oraz potrzebnym szkle.
Wariacje i warianty
Jeśli nie możesz znaleźć Havana Club Profundo i Smoky, użyj po 3 cl jasnego i dojrzewającego kubańskiego rumu oraz łyżki barmańskiej dymnej whisky, aby uzyskać dymny aromat. Bez Frangelico będzie nieco mniej orzechowy, ale nadal zachowa równowagę. W duchu tradycji tiki: Mai Tai z orgeatem albo Don's Special Daiquiri z marakują i miodem. Jeśli szukasz ananasa i rumu z gorzką nutą, kolejnym krokiem będzie Jungle Bird.
Wskazówka serwowaniatip
Wyciskaj świeży ananas albo kupuj sok tłoczony na zimno: tylko świeży sok tworzy tę naturalną warstwę piany. Puree z marakui znajdziesz w zamrażarkach hurtowni i sklepów z żywnością azjatycką. Możesz też samodzielnie przecedzić świeżą marakuję; na 3 cl potrzeba trzech do czterech owoców.
Warto wiedzieć
Przepis na IBA Tiki: składniki w skrócie
Specyfikacja IBA obejmuje dziewięć składników: 3 cl Havana Club Profundo, 3 cl Havana Club Smoky, 1,5 cl amaretto, 0,5 cl Frangelico, 5 kropli likieru Luxardo maraschino, 3 cl puree z marakui, 9 cl świeżego soku ananasowego, 3 cl świeżego soku z limonki oraz cienki plasterek imbiru. Amaretto i Frangelico zapewniają orzechową słodycz, marakuja i limonka kwaśność, ananas sok i pianę, a imbir pikantny finisz.
Jakiego rumu użyć do IBA Tiki
Oryginalna receptura wymaga dwóch kubańskich rumów Havana Club. Profundo to jasny, słomkowożółty rum o wytrawnym, korzennym smaku. Smoky to ciemniejszy rum z dymną nutą. Poza Kubą nie zawsze łatwo je znaleźć. Dobrym zamiennikiem jest 3 cl białego kubańskiego rumu, na przykład Havana Club 3 Años, oraz 3 cl rumu dojrzewającego, na przykład Havana Club Añejo Especial. Aby uzyskać dymny smak, dodaj łyżkę barmańską torfowej whisky z Islay.
Czym właściwie jest tiki
Tiki to styl barowy, który powstał w Kalifornii w latach trzydziestych XX wieku. Najbardziej znane nazwiska to Don the Beachcomber z Hollywood, a później Trader Vic z Oakland. Serwowali złożone drinki na bazie rumu, cytrusów, syropów i przypraw, w wystroju pełnym bambusa i polinezyjskich wizerunków tiki. Klasyki z tamtego okresu to Zombie, Mai Tai oraz Missionary's Downfall. IBA Tiki to nowoczesna kubańska wersja tej tradycji.
Puree z marakui i świeży ananas
IBA wykorzystuje puree z marakui, a nie syrop. Puree to miąższ owocu bez pestek, z najwyżej niewielką ilością cukru, które nadaje przede wszystkim kwaśny smak i intensywny aromat marakui. Syrop jest znacznie słodszy; jeśli mimo to go używasz, zmniejsz ilość o połowę i dodaj trochę soku z limonki. Aby przygotować sok ananasowy, pokrój dojrzałego ananasa na kawałki i przepuść je przez sokowirówkę albo zmiksuj w blenderze i przecedź. Pół ananasa wystarczy na dwie lub trzy szklanki.
Przygotowanie IBA Tiki dla grupy
Przygotowując koktajl dla grupy, wymieszaj wcześniej w dzbanku wszystkie składniki oprócz lodu. Na sześć szklanek potrzeba między innymi 54 cl soku ananasowego i po 18 cl każdego z rumów. Imbir rozgnieć wcześniej w części soku z limonki, a następnie przecedź, aby równomiernie się rozprowadził. Potem wstrząsaj koktajl z lodem po dwie porcje, ponieważ tylko dzięki wstrząsaniu sok ananasowy uzyskuje piankową warstwę. Przelej na świeży kruszony lód.
Bezalkoholowe IBA Tiki
Wersję bezalkoholową przygotujesz, pomijając rumy, amaretto, Frangelico i maraschino oraz wzmacniając tropikalny charakter. Wstrząśnij 3 cl puree z marakui, 12 cl świeżego soku ananasowego, 3 cl soku z limonki, rozgniecionym plastrem imbiru i 1 cl orgeatu lub syropu migdałowego dla uzyskania orzechowej nuty. Przelej na kruszony lód i dopełnij odrobiną piwa imbirowego, aby dodać wyrazistości. Więcej pomysłów znajdziesz przy Virgin Piña Colada oraz naszych mocktailach.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest IBA Tiki?
IBA Tiki to kubański koktajl tiki z dwoma rumami Havana Club, amaretto, Frangelico, maraschino, marakują, ananasem, limonką i imbirem. Został stworzony w 2022 roku na potrzeby IBA World Cocktail Championship na Kubie, a od 2024 roku znajduje się na oficjalnej liście IBA.
Kto wymyślił IBA Tiki?
Kubański barman Diosmel Mendoza Medrano. Stworzył ten koktajl w 2022 roku w El Polinesio, restauracji tiki w hotelu Habana Libre w Hawanie, na 69. World Cocktail Championship organizowane przez IBA w Varadero. Nazwa jest hołdem dla International Bartenders Association.
Ile alkoholu zawiera IBA Tiki?
Około 11 procent. Dwa rumy, amaretto i Frangelico dostarczają łącznie prawie 3 cl czystego alkoholu, rozłożonego na około 27 cl napoju wraz z wodą powstałą z roztopionego lodu. To nieco ponad dwie standardowe porcje alkoholu. Dzięki dużej ilości soku alkohol jest prawie niewyczuwalny.
W jakiej szklance serwuje się IBA Tiki?
W schłodzonym kielichu tiki o pojemności od 45 do 50 cl, wypełnionym kruszonym lodem. Koktajl zawiera ponad 23 cl napoju, więc mała szklanka jest zbyt ciasna. Jeśli nie masz kielicha tiki, sprawdzi się również szklanka hurricane lub duża szklanka typu long drink.
Wszystko do Twojego baru,
na jeden adres
Szklanki o jakości barowej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup szklanki →