Przepis na Garibaldiego
według specyfikacji IBA
Wyciśnij dwie lub trzy pomarańcze tuż przed rozpoczęciem; uzyskasz ponad 12 cl soku.
Napełnij szklankę typu long drink kostkami lodu aż po brzeg.
Wlej Campari na lód i dopełnij sokiem pomarańczowym.
Zamieszaj krótko raz łyżką barmańską, aby cięższe Campari nie pozostawało na dnie.
Udekoruj ćwiartką pomarańczy na brzegu szklanki.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Garibaldiego na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 €, obowiązujący przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Garibaldi nosi imię Giuseppe Garibaldiego, dziewiętnastowiecznego generała, który odegrał główną rolę w zjednoczeniu Włoch. Napój odzwierciedla tę historię: Campari pochodzi z Mediolanu na północy, pomarańcze rosną na południu, na przykład na Sycylii, a w szklance tworzą jedność. Czerwień bywa również odczytywana jako nawiązanie do czerwonych koszul, ochotników Garibaldiego. Nie wiadomo, kto nadał tę nazwę połączeniu ani kiedy to nastąpiło; we Włoszech nazywa się go również po prostu Campari orange. Napój wcześniej znajdował się już na oficjalnej liście IBA, a w 2024 roku powrócił na listę Contemporary Classics. Nowe zainteresowanie wzbudził w Nowym Jorku bar Dante, który spopularyzował wersję z lekką pianą z ubitego soku.
Właściwa szklanka
Garibaldiego podaje się w szklance do long drinków o pojemności od 30 do 40 cl. Znajduje się w niej ponad 16 cl napoju oraz dużo lodu, dlatego tumbler jest zbyt mały. W wysokiej, smukłej szklance kostki lodu ściśle do siebie przylegają i topią się wolniej, dzięki czemu ostatni łyk nie jest wodnisty. Piana z ubitego soku również pięknie się na niej utrzymuje. Wybierz przezroczyste szkło, aby zobaczyć pomarańczowoczerwony kolor. Zobacz nasze szklanki do long drinków.
Szklanka do long drinków Bormioli Rocco Diamond 47 cl (6 sztuk)
Szklanka do long drinków Arcoroc Islande 33 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 35,90.
Właściwe narzędzia
Do Garibaldiego, oprócz szklanki, potrzebujesz długiej łyżki barmańskiej, jiggera do precyzyjnego odmierzania, wyciskarki do cytrusów i długich pałeczek lodu. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Pałeczki starannie wypełniają wysoką szklankę
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 4 narzędzia barmańskie razem € 148,75.
Z czym przygotować Garibaldiego?
Do Garibaldiego potrzebujesz odpowiedniej bazy. Popularnym wyborem jest Campari. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
IBA zaleca 4,5 cl Campari na 12 cl soku, czyli mniej więcej proporcję jeden do trzech. Jeśli chcesz uzyskać bardziej gorzki smak, zwiększ ilość Campari do 6 cl. Krwawa pomarańcza nadaje drinkowi głębszy kolor i kwaśniejszą nutę. Z Aperolem zamiast Campari będzie słodszy i lżejszy. Jeśli szukasz bąbelków, przygotuj Campari Spritz albo Americano z czerwonym wermutem i sodą.
Wskazówka dotycząca podawania
Wstaw Campari i pomarańcze do lodówki na godzinę wcześniej: schłodzony sok sprawia, że lód wolniej się topi. Wyciskaj sok dopiero tuż przed nalaniem, ponieważ już po pół godzinie traci świeżość. Podawaj z oliwkami lub słonymi chipsami - gorycz i sól wzajemnie się uzupełniają.
Dobrze wiedzieć
Przepis na Garibaldiego: składniki w skrócie
Potrzebujesz tylko dwóch składników: 4,5 cl Campari i 12 cl świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, a także dużej ilości lodu i cząstki pomarańczy do dekoracji. Campari zapewnia gorycz, czerwony kolor oraz nuty skórki pomarańczowej i przypraw. Sok wnosi słodycz, kwasowość i objętość, a także sprawia, że goryczka jest łagodniejsza, niż się spodziewasz. Ponieważ nie ma tu nic więcej, od razu wyczujesz każdą różnicę w smaku soku. Sok z kartonu lub butelki jest pasteryzowany i pozbawiony świeżej kwasowości, przez co drink staje się płaski i zbyt słodki.
Puszysty Garibaldi: jak napowietrzyć sok
Najbardziej znana współczesna wersja pochodzi z baru Dante w Nowym Jorku. Sok przepuszcza się tam przez szybką wyciskarkę odśrodkową, która wtłacza do niego dużo powietrza, dzięki czemu drink zyskuje grubą, delikatną warstwę piany. W domu również można to zrobić. Wlej świeżo wyciśnięty sok do blendera i miksuj przez 10-15 sekund na najwyższych obrotach. Nie masz blendera? Wstrząsaj sokiem przez 10 sekund bez lodu w zamkniętym shakerze. Od razu przelej go na Campari i lód, ponieważ piana opada po kilku minutach.
Które pomarańcze sprawdzają się najlepiej
Wybierz pomarańcze do wyciskania, takie jak Valencia: soczyste, słodkie i wystarczająco kwaśne. Pomarańcze navel dają smaczny sok, ale po krótkim czasie staje się on gorzki, dlatego wyciskaj je tuż przed przygotowaniem drinka. Od stycznia do marca dostępne są sycylijskie krwawe pomarańcze, takie jak Tarocco; nadają Garibaldi głęboki czerwony kolor i malinową nutę. Najpierw mocno poturlaj owoc po blacie i wyciskaj go w temperaturze pokojowej - uzyskasz wtedy więcej soku. Dobra wyciskarka znacznie ułatwia pracę, zobacz nasze wyciskarki do cytrusów.
Jak przygotować bezalkoholowe Garibaldi
Aby przygotować wersję bezalkoholową, zastąp Campari bezalkoholowym czerwonym gorzkim aperitifem, takim jak Martini Vibrante. Zachowaj te same proporcje: 4,5 cl aperitifu na 12 cl soku, i spróbuj: niektóre bezalkoholowe bittersy są słodsze, więc można dodać odrobinę soku z cytryny. Kilka kropli Angostury zapewni dodatkową goryczkę, ale zawiera alkohol. Jeśli wolisz coś o bardziej złożonym smaku, w Bezalkoholowym Negroni znajdziesz tę samą gorzką nutę w krótkiej szklance. Delikatne napowietrzanie soku działa równie dobrze w wersji bezalkoholowej.
Garibaldi obok Americano i Negroni
Trzy włoskie drinki z Campari, od lekkiego do mocnego. Garibaldi jest najłagodniejszy: jedynym partnerem jest sok, więc drink jest owocowy i ma niską zawartość alkoholu. Americano łączy Campari z czerwonym wermutem i dopełnia całość sodą, dzięki czemu drink jest bardziej wytrawny i korzenny, a przy tym musujący. Negroni zastępuje sodę ginem i jest krótkim, mocnym drinkiem po pracy lub przed jedzeniem. Osoby poznające Campari często zaczynają od Garibaldi, a potem przesuwają się w prawo w tym zestawieniu.
Jak przygotować Garibaldiego dla grupy
Garibaldi świetnie nadaje się do przygotowania dla grupy, ponieważ nie trzeba go wstrząsać. Na osobę odlicz 4,5 cl Campari i 12 cl soku; na osiem szklanek potrzeba 36 cl Campari i prawie litr soku wyciśniętego z około dwudziestu pomarańczy. Wymieszaj Campari z sokiem w schłodzonym dzbanku bez lodu i dopiero potem rozlej do szklanek z lodem. Dzięki temu napój nie rozcieńczy się przed wypiciem. Jeśli chcesz przygotować wersję puszystą, napowietrz porcję soku na dwie szklanki i od razu rozlej.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera Garibaldi?
Garibaldi składa się z 4,5 cl Campari i 12 cl świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, podawanych na lodzie w szklance typu long drink. Dekorację stanowi cząstka pomarańczy. Nic więcej w nim nie ma, dlatego świeży sok robi taką różnicę: sok z kartonu sprawia, że napój jest płaski i zbyt słodki.
Ile alkoholu zawiera Garibaldi?
Około 6 procent. 4,5 cl Campari o mocy 25 procent zawiera nieco ponad 1,1 cl czystego alkoholu, rozcieńczonego w około 18 cl napoju wraz z wodą z topniejącego lodu. To daje prawie jedną standardową porcję alkoholu, mniej więcej tyle co szklanka piwa. Przy 6 cl Campari otrzymasz nieco ponad 7 procent.
Co to jest puszysty Garibaldi?
Puszysty Garibaldi to Garibaldi z sokiem pomarańczowym mocno napowietrzonym. Bar Dante w Nowym Jorku spopularyzował go dzięki szybkiej wyciskarce do soku. W domu miksuj sok przez 10-15 sekund w blenderze albo wstrząśnij nim bez lodu. Rezultatem jest gruba pianka i delikatny, niemal kremowy napój.
W jakiej szklance serwować Garibaldiego?
W szklance typu long drink o pojemności od 30 do 40 cl, zgodnie z zaleceniami IBA. Trafia do niej ponad 16 cl napoju oraz pełna szklanka lodu, więc tumbler jest za mały. Wysoka szklanka utrzymuje kostki lodu blisko siebie, dzięki czemu topią się powoli, a pianka z napowietrzonego soku dobrze się na niej utrzymuje.
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki jakości barowej, sprzedawane w zestawach. Zamówione dziś, szybko dostarczone.
Kup szklanki →