Przepis na Pink Lady
na Twój stół
Włóż kieliszek coupe do zamrażarki na pół godziny.
Wlej wszystkie składniki do shakera bez lodu i wstrząsaj przez 20 sekund - to dry shake.
Dodaj dużo lodu i wstrząsaj ponownie przez 15 sekund, aż shaker pokryje się szronem.
Przecedź dwukrotnie do schłodzonego szkła i odczekaj pół minuty, aż pianka się ustabilizuje, zanim podasz.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Pink Lady na własny adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 €, ważny przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szkło.
Historia
Pink Lady nosi nazwę po broadwayowskim musicalu z 1911 roku i zyskała popularność w czasach prohibicji, gdy gin był wątpliwej jakości, a grenadyna stanowiła mile widzianą zasłonę dymną. To właśnie to skojarzenie później jej zaszkodziło: w drugiej połowie XX wieku koktajl uchodził za mdły i staroświecki, dokładnie za taki napój, z którego poważni pijący kpią. Niesłusznie - z dobrym londyńskim ginem, świeżym sokiem z cytryny i prawdziwą grenadyną jest to pełnoprawny sour, w którym białko jajka zapewnia teksturę nieosiągalną w żaden inny sposób. W ostatnich latach znów pojawia się w menu klasycznych koktajlbarów.
Odpowiednie szkło
Odpowiednim wyborem będzie tu kieliszek coupe lub coupette o pojemności od 16 do 22 cl, a wynika to z piany: szeroka, płytka czasza zapewnia dużą powierzchnię, dokładnie taką, na której tworzy się piankowa korona. W wąskim kieliszku powstanie gruba bryła piany zamiast gładkiej warstwy. Kieliszek coupe jest ponadto historycznie poprawny. To koktajl z czasów, gdy nikt jeszcze nie słyszał o kieliszku typu martini. Zawsze wcześniej schładzaj kieliszek; ten koktajl podaje się bez lodu.
RCR Melodia kieliszek coupette 16 cl (6 sztuk)
Lehmann Roma kieliszek do szampana / coupe 22 cl (6 sztuk)
Razem € 103,90.
Odpowiednie narzędzia
Do przygotowania Pink Lady, oprócz odpowiedniego szkła, potrzebujesz bostona shakera, jiggera do precyzyjnego odmierzania, sitka barmańskiego, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz wyciskarki do cytrusów. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 5 narzędzi barmańskich razem € 105,70.
Wariacje & twisty
Dodaj odrobinę brandy jabłkowej, a otrzymasz historycznie poprawną wersję, taką jak w najwcześniejszych recepturach. Zamiast białka użyj śmietanki, aby uzyskać łagodniejszy, bardziej deserowy koktajl. Zastąp grenadynę syropem malinowym, by dodać więcej owocowego smaku i zmniejszyć słodycz. Jeśli podoba Ci się piana, ale nie chcesz używać jajka, wybierz Clover Club z aquafabą. Więcej inspiracji znajdziesz w przepisach na wszystkie koktajle.
Wskazówka serwowaniatip
Wstrząsanie na sucho nie jest opcjonalne: najpierw wstrząśnij składniki bez lodu, aby białko się ubiło, zanim zostanie schłodzone. Jeśli zrobisz to od razu z lodem, uzyskasz cienką warstwę zamiast piany. Używaj świeżych jajek i przechowuj je w chłodzie. Wolisz zrezygnować z surowego jajka? Aquafaba, czyli płyn z puszki ciecierzycy, działa niemal równie dobrze; użyj 2 cl.
Warto wiedzieć
Koktajl Pink Lady: słodki czy wytrawny
Przepis na koktajl Pink Lady zawiera 5 cl ginu, 1,5 cl grenadyny i 2 cl soku z cytryny, a właśnie te półtora centylitra decyduje o równowadze smaku. Jeśli koktajl jest dla Ciebie zbyt słodki, zmniejsz ilość grenadyny do 1 cl, pozostawiając taką samą ilość cytryny; jałowiec będzie wtedy bardziej wyczuwalny. Zwróć też uwagę na skład grenadyny, ponieważ prawdziwa grenadyna to syrop z soku granatowego i cukru, a nie jaskrawoczerwony syrop lemoniadowy. Przygotujesz ją samodzielnie z równych części soku granatowego i cukru, delikatnie podgrzewając całość do rozpuszczenia cukru.
Dlaczego piana czasem się nie udaje
Tłuszcz jest największym wrogiem piany. Shaker, w którym zostały resztki śmietany lub warstwa detergentu, nie ubije białka niezależnie od tego, jak długo będziesz nim potrząsać, dlatego przepłucz go gorącą wodą i dobrze wysusz. Zwróć też uwagę na rozmiar jajka: białko ze średniego jajka to około 3 cl, a z dużego prawie 4 cl, przez co koktajl Pink Lady będzie mdły i zbyt jajeczny. Jeśli używasz aquafaby, wstrząsaj nieco dłużej, ponieważ piana powstaje wolniej.
Najczęściej zadawane pytania
Jakiego kieliszka używa się do Pink Lady?
Kieliszek coupe lub coupette o pojemności od 16 do 22 cl, wcześniej schłodzony. Zobacz nasze kieliszki coupette.
Jak uzyskać dobrą pianę?
Wstrząsaj na sucho przez 20 sekund bez lodu, a następnie jeszcze 15 sekund z lodem. Przecedź dwukrotnie i odstaw kieliszek na pół minuty przed podaniem.
Czy można przygotować go bez surowego jajka?
Tak. Aquafaba daje podobną pianę, dostępne są też roślinne środki spieniające przeznaczone specjalnie do koktajli. Użyj 2 cl aquafaby na kieliszek.
Jakiego ginu używasz?
Najlepiej sprawdzi się klasyczny London dry: jałowiec równoważy słodki grenadyn. Gin kwiatowy lub cytrusowy zbytnio schodzi na dalszy plan.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko dotrą do Twojego domu.
Kup kieliszki →