Dom Pérignon P2
Butelka tego domu, w której dojrzewanie na osadzie drożdżowym odgrywa główną rolę. Średnio około ośmiu lat kontaktu z osadem daje szampana, który nie staje się bardziej owocowy, lecz bardziej korzenny, drzewny i znacznie dłuższy.
Co lata na osadzie drożdżowym robią z szampanem
Po wtórnej fermentacji szampan pozostaje w butelce na osadzie drożdżowym, który wykonał swoją pracę. Im dłużej to trwa, tym bardziej zmienia się wino: młode owoce ustępują miejsca pieczywu, orzechom i prażonym nutom, a bąbelki stają się drobniejsze. P2 to butelka tego domu, w której proces ten najwyraźniej wyczuwa się w smaku. Średnio spędza około ośmiu lat na osadzie, zanim opuści piwnicę, i nie słychać tego w liczbach, lecz czuć w ustach: duża długość, bez pośpiechu.
W kieliszku nadal jest rozpoznawalny jako Dom Pérignon. Winogrona to pinot noir i chardonnay, zawartość alkoholu wynosi 12,5%, jak we wszystkich butelkach tego domu, a także tutaj dostępny jest wyłącznie szampan rocznikowy. Rocznik 2008 to wersja obecnie podawana; gdy się skończy, zastąpi go inny rocznik o własnym charakterze. Dom nie podaje proporcji kupaży dla tej butelki, więc my również ich nie wymieniamy.
W skrócie
Białe kwiaty, mięta i prażone nuty
Wyrazisty i złożony
Białe kwiaty, cytrusy i owoce pestkowe tworzą górną warstwę, a w tle pojawiają się anyż i roztarta mięta. Zapach pozostaje wyrazisty i nigdzie nie jest ciężki.
Korzenne i drzewne
Pod tą świeżością na początku pojawiają się korzenne, drzewne i prażone nuty. To właśnie część pochodząca z długiego dojrzewania i wyróżniająca tę butelkę.
Przede wszystkim długi
Prażona strona pozostaje na podniebieniu i nadaje winu dużą długość. Nie potrzebujesz tu dwóch łyków, żeby wiedzieć, że kryje się w nim czas.
Profil smakowy P2 najlepiej wyczuwalny w czystej postaci, w temperaturze od 8 do 10 stopni. Im chłodniej go podasz, tym bardziej ukryją się jego korzenne i prażone nuty.
Jak podawać długo dojrzewający szampan
Schłodź do 8-10 stopni i wybierz górną granicę tego zakresu. Podanie lodowato zimnego szampana wysuwa świeże nuty na pierwszy plan i tłumi właśnie te aromaty, nad którymi ta butelka dojrzewała przez lata.
Daj aromatom przestrzeń
Wlej około 10 cl do kieliszka w kształcie tulipana lub kieliszka do białego wina i napełnij go do dwóch trzecich. Odstaw kieliszek na kilka minut przed pierwszym łykiem; dopiero wtedy uwolnią się korzenne i prażone nuty.
Przejdź do kieliszków →Do skorupiaków i owoców morza
W przypadku tej butelki jako połączenie wymienia się skorupiaki i owoce morza. Wlej wtedy nieco więcej do każdego kieliszka i nie wkładaj butelki do wiaderka z samym lodem, lecz do wody z lodem, aby temperatura pozostała stabilna.
Więcej o szampanie →Otwórz ją bez huku
Przechyl butelkę, obracaj butelką, nie korkiem, i pozwól, by korek ustąpił z westchnieniem. Dzięki temu nie stracisz musu, a drobne bąbelki pozostaną w kieliszku zamiast na obrusie.
Narzędzia barmańskie →Koktajle z szampanem
Tę butelkę pijesz bez dodatków. Lata dojrzewania na osadzie drożdżowym całkowicie zniknęłyby pod likierem, ginem lub sokiem, dlatego poniższe klasyki wymagają prostszego bruta. Warto wiedzieć, co do nich trafia, ale nie warto otwierać tej butelki z ich powodu.
Koktajl szampański
Kostka cukru z angosturą na dnie, powoli uzupełniana zwykłym brutem.
French 75
Gin, sok z cytryny i syrop wstrząśnięte w shakerze i uzupełnione bąbelkami. Orzeźwiający i zdradliwie mocny.
Koktajle aperitifowe
Wszystkie napoje z bąbelkami, które podajesz przed posiłkiem, zebrane w jednym miejscu. Przydatne, gdy szukasz prostszej butelki.
Kir Royal
Crème de cassis na dnie, a następnie dopełnij bąbelkami. Im prostszy szampan, tym bardziej logiczny jest ten wybór.Który kieliszek pasuje do Dom Pérignon P2?
W przypadku długo dojrzewającego szampana liczy się przestrzeń dla aromatu. Kieliszek w kształcie tulipana lub kieliszek do białego wina zapewnia tę przestrzeń; wąski flet najdłużej utrzymuje bąbelki, ale ogranicza korzenne i prażone nuty.
Więcej smaków Dom Pérignon
Dom Pérignon
Tu wszystko się zaczęło. Na stronie marki przeczytasz wszystko o Dom Pérignon: pochodzenie, rodzaje i klasyczne koktajle.
Przejdź do Dom Pérignon →
Dom Pérignon Rosé Vintage
Ciemne przyprawy, kakao i prażona figa, z najmniejszymi możliwymi bąbelkami w miedzianym kieliszku.
Zobacz Dom Pérignon Rosé Vintage →
Dom Pérignon Rosé 2010
Pełny, jedwabisty i kwiatowy, z czerwonymi owocami, irysem i fiołkiem oraz długim, mocnym finiszem.
Zobacz Dom Pérignon Rosé 2010 →
Dom Pérignon Blanc Vintage Magnum
Półtoralitrowy szampan rocznikowy, wystarczający na dziesięć do piętnastu kieliszków przy jednym stole.
Zobacz Dom Pérignon Blanc Vintage Magnum →Pytania dotyczące Dom Pérignon P2
Nie ma tu Twojego pytania? Dowiedz się więcej na stronie Dom Pérignon lub zobacz nasze przepisy na koktajle.
Wszystko o Dom Pérignon →