Przepis na caffè latte
na Twój stół
Wstaw filiżankę na kilka minut pod gorącą wodę albo na podgrzewacz filiżanek w ekspresie. W zimnej filiżance mleko od razu traci kilka stopni, przez co pianka traci swoją gładkość. Wylej wodę i nie wycieraj filiżanki.
Zaparz espresso bezpośrednio do podgrzanej filiżanki: trzy centylitry w około dwadzieścia pięć sekund. Espresso, które parzy się znacznie dłużej, staje się gorzkie i znika pod mlekiem, zamiast się przez nie przebijać. Dodaj teraz cukier i zamieszaj, póki kawa jest jeszcze sama w filiżance.
Spieniaj mleko, aż dzbanek będzie zbyt gorący, by go trzymać, czyli do około sześćdziesięciu pięciu stopni. Najpierw trzymaj dyszę pary tuż pod powierzchnią, żeby napowietrzyć mleko, a potem zanurz ją głębiej, aby mleko zaczęło wirować. Chodzi o drobną, lśniącą piankę o grubości najwyżej centymetra, bez dużych pęcherzyków.
Postukaj dzbankiem dwa razy o blat, jeszcze chwilę zakręć mlekiem i wlej je jednym ruchem ze środka do filiżanki. Pod koniec trzymaj dzbanek nisko, wtedy ostatnia pianka ułoży się na wierzchu cienką warstwą. Kakao posyp dopiero przy stole.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na caffè latte na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej szklanki.
Historia
Caffè latte oznacza dosłownie kawę z mlekiem i we Włoszech właśnie to otrzymujesz: filiżankę mleka z espresso, podawaną w barze, zazwyczaj podczas śniadania. Jeśli zamówisz ją po południu, barista spojrzy na ciebie wymownie. Poza Włochami nazwa ta oznacza osobny napój o ustalonych proporcjach: jedno espresso na około osiem razy więcej mleka, z cienką warstwą pianki na wierzchu. To właśnie odróżnia ją od cappuccino, które wyróżnia się grubą warstwą pianki. Najbliższa jest jej holenderska kawa verkeerd, choć częściej przygotowuje się ją z kawy przelewowej.
Właściwa szklanka
Caffè latte podaje się w filiżance lub szklance o pojemności od 30 do 35 centylitrów, z uchem. Ten rozmiar nie jest przypadkowy: jedno espresso i 25 centylitrów mleka mieszczą się w niej idealnie, pozostawiając szerokość palca miejsca na piankę. Ucho jest wygodne, ponieważ filiżanka jest napełniona niemal po brzeg i pozostaje gorąca, a przez przezroczyste szkło widać warstwę pianki na mleku. Węższej, wyższej szklanki używa się natomiast do latte macchiato, w którym warstwy powinny pozostać rozdzielone. Więcej modeli znajdziesz w kategorii szklanek do cappuccino.
RCR Caffè filiżanka do sztaplowania 35 cl (6 sztuk)
La Rochère Flore kubek 30 cl (4 sztuki)
Oba zestawy razem € 63,90.
Właściwe narzędzia
Do przygotowania caffè latte oprócz szklanki użyj jiggera do odmierzenia espresso i mleka oraz długiej łyżki barmańskiej do wymieszania cukru aż do dna. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kategorii narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barmańskie razem € 58,85.
Jaki kieliszek pasuje do caffè latte?
Caffè latte samo w sobie nie zawiera alkoholu, ale odrobina likieru zmienia je w doskonały finał posiłku. Amaretto i sambuca to dwa likiery najczęściej dodawane do niego we Włoszech. Na każdej stronie poświęconej danemu trunkowi przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i odpowiednim szkle.
Wariacje & twisty
Z podgrzanym mlekiem owsianym sprawdza się świetnie, choć pianka jest nieco grubsza. Flat white to ta sama kawa w mniejszej filiżance, z mniejszą ilością mleka i cieńszą warstwą pianki; koffie verkeerd przygotowuje się z kawą filtrowaną zamiast espresso. Jeśli dodajesz syrop, wlej go na dno filiżanki, zanim trafi do niej espresso, w przeciwnym razie pozostanie na dnie. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Podaj je w podgrzanej filiżance na spodeczku z łyżeczką i dodaj szklankę wody, jak zwykle robi się to we Włoszech. Wypij je w ciągu dziesięciu minut, ponieważ później pianka zniknie, a mleko straci smak. Kakao posyp dopiero w ostatniej chwili.
Warto wiedzieć
Różnica między latte macchiato
W przypadku caffè latte espresso najpierw trafia do filiżanki, a następnie dodaje się mleko, przez co całość miesza się i przybiera jednolity kolor. W przypadku latte macchiato najpierw wlewa się mleko do wysokiej szklanki, a następnie ostrożnie dolewa espresso, dzięki czemu widać trzy warstwy. Te same składniki, inna kolejność i inna szklanka.
Różnica między cappuccino a koffie verkeerd
Cappuccino zawiera mniej więcej tyle samo mleka co pianki i podaje się je w filiżance o pojemności od 15 do 20 centylitrów. Caffè latte ma znacznie więcej mleka i tylko cienką warstwę pianki, a podaje się je w filiżance o pojemności około 30 centylitrów. Koffie verkeerd to holenderski wariant, mniej więcej pół na pół kawy i gorącego mleka, tradycyjnie przygotowywany z kawy filtrowanej zamiast espresso.
Dlaczego mleko nie może się zagotować
Powyżej siedemdziesięciu stopni zmienia się smak mleka: staje się ono wodniste i zaczyna pachnieć gotowanym mlekiem. Spieniaj je, aż dzbanek będzie zbyt gorący, by go utrzymać, a następnie przerwij. Mleka, które zostało już spienione, nie da się spienić ponownie - powstaną wtedy duże pęcherzyki zamiast lśniącej warstwy.
Które mleko najlepiej się pieni
Pełnotłuste mleko daje najbardziej zwartą piankę, ponieważ tłuszcz i białko wspólnie utrzymują pęcherzyki. Można też użyć mleka półtłustego, ale pianka będzie lżejsza. Spośród napojów roślinnych najlepiej sprawdza się zazwyczaj mleko owsiane; sojowe szybciej się warzy przy gorącym espresso. Używaj mleka prosto z lodówki - zyskasz więcej czasu na wtłoczenie powietrza.
Ile kawy dodać
Jedno espresso o pojemności trzech centylitrów na filiżankę. Dwa shoty nie sprawią, że będzie lepsza, tylko bardziej gorzka, ponieważ dodatkowa kawa nie zostanie już zrównoważona przez mleko. Jeśli chcesz mocniejszej kawy, użyj tego samego espresso w mniejszej filiżance - w praktyce będzie to flat white.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest caffè latte?
Caffè latte to espresso z dużą ilością spienionego mleka i cienką warstwą pianki, podawane w filiżance lub szklance o pojemności około 30 centylitrów. Proporcje to mniej więcej jedna część espresso na osiem części mleka. Nazwa po włosku oznacza po prostu kawę z mlekiem.
Czym różnią się caffè latte i latte macchiato?
Kolejnością i naczyniem. W przypadku caffè latte espresso najpierw trafia do filiżanki, a następnie dolewa się mleko, dzięki czemu całość ma jeden kolor. W latte macchiato mleko najpierw wlewa się do wysokiej szklanki, a espresso przelewa się przez nie, tworząc trzy warstwy.
Czym różni się od kawy niewłaściwej?
Kawa niewłaściwa to holenderska wersja: mniej więcej pół kawy i pół gorącego mleka, tradycyjnie z kawą filtrowaną i bez warstwy pianki. Caffè latte przygotowuje się z espresso i ma cienką warstwę pianki mlecznej. W praktyce są do siebie podobne, a ich nazwy bywają używane zamiennie.
Jakiej szklanki lub filiżanki używa się do caffè latte?
Filiżanka lub szklanka o pojemności od 30 do 35 centylitrów z uchem. Zmieści się w niej jedno espresso z dwudziestoma pięcioma centylitrami mleka oraz miejsce na piankę. Do latte macchiato używa się natomiast wyższej, węższej szklanki, w której warstwy pozostają widoczne.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dziś, szybko dostarczone do domu.
Kup szklanki →