Jak nalać
weizen w
Opłucz szklankę zimną wodą i wytrząśnij ją, nie wycierając do sucha. Mokra ścianka pozwala równomiernie zbudować wysoką pianę piwa pszenicznego; tłuszcz lub resztki płynu do płukania natomiast ją rozbijają.
Kilka razy spokojnie przetocz butelkę tam i z powrotem po blacie albo trzymaj ją przechyloną i powoli obracaj. Dzięki temu drożdże osiadłe na dnie znów wymieszają się z piwem.
Przechyl szklankę i pozwól, aby weizen spływał po jej ściance, aż napełni się w dwóch trzecich, a następnie ustaw ją pionowo. Piana piwa pszenicznego jest wysoka i łatwo przelewa się przez krawędź, dlatego nie spiesz się.
Zakręć dwiema ostatnimi porcjami piwa w butelce, aby reszta drożdży się wymieszała, i dolej ją na wierzch. Dzięki temu piwo stanie się bardziej mętne i pełniejsze. Plasterek cytryny jest opcjonalny i w Bawarii nie jest zwyczajowo dodawany.
Co sądzisz o tej instrukcji?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką w chwili, gdy będziesz nalewać piwo. Otrzymasz też kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupie od 50 €, na pasujące szklanki.
Ta historia
Weizen pochodzi z Bawarii, gdzie warzenie piwa pszenicznego przez długi czas było przywilejem księcia. Jest piwem górnej fermentacji i składa się w co najmniej połowie ze słodu pszenicznego, co nadaje mu miękki, pełny charakter w ustach. Najciekawsze rzeczy kryją się w drożdżach: podczas fermentacji wytwarzają octan izoamylu, pachnący bananem, oraz 4-winylogwajakol, pachnący goździkami. Do piwa nie trafia więc ani banan, ani goździki - drożdże wytwarzają te aromaty same. Im cieplejsza jest fermentacja prowadzona przez piwowara, tym więcej powstaje aromatu banana. Weizen zwykle ma około pięciu procent alkoholu.
Właściwa szklanka
Weizen powinien być podawany w wysokiej, wygiętej szklance do weizena o pojemności pół litra: z wąską stopką, długą talią i szeroką czaszą u góry, w której mieści się wysoka piana. Tego modelu nie ma w naszej ofercie i wolimy powiedzieć to wprost, zamiast nazywać tak inną szklankę. Najbliższa mu jest pojemna szklanka do piwa o pojemności pół litra, w klasycznym niemieckim rozmiarze, z miejscem na pełne nalanie i pianę. Jeśli wolisz szklankę z uchem, zajrzyj do kubków do piwa.
Stölzle Lausitz Iserlohn szklanki do piwa 50 cl (6 sztuk)
L.S.A. Canopy szklanki do piwa 52 cl (4 sztuki)
Oba zestawy razem € 92,90.
Właściwe narzędzia
Do weizena, oprócz szklanki, ściśle rzecz biorąc nie potrzebujesz niczego więcej poza otwieraczem do butelek; jeśli chcesz odmierzyć dolewaną porcję, sięgnij po jigger, a łyżka barmańska pomoże, jeśli chcesz ostrożnie nalać drugie piwo na pierwsze. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 62,85.
Co podać obok?
To weizen gra główną rolę; oto, co może mu towarzyszyć na stole. Holenderskim klasykiem jest jenever podawany w osobnym kieliszku, czyli kopstoot. Znane butelki to Bokma i Hooghoudt. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & dodatki
Hefeweizen zatrzymuje drożdże w butelce i w szklance jest mętny; kristallweizen jest filtrowany, dlatego klarowny, z mniejszą ilością aromatów banana i goździków. Dunkelweizen powstaje z ciemniejszego słodu i obok banana wnosi aromaty chleba i karmelu. Weizenbock to mocniejszy wariant, zawierający mniej więcej od sześciu do dziewięciu procent alkoholu. Belgijskie witbier jest podobne, ale zawiera kolendrę i skórkę pomarańczy; w weizenie wszystko pochodzi ze słodu, chmielu, wody i drożdży. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Pięć do siedmiu stopni to właściwa temperatura; gdy piwo jest chłodniejsze, banan znika za kłującym odczuciem dwutlenku węgla. Wypłucz szklankę zimną wodą, nalej do dwóch trzecich wysokości i poczekaj, aż piana opadnie, zanim dolejesz resztę. Zakręć w butelce ostatnimi dwiema łyżkami piwa, aby drożdże się wymieszały.
Dobrze wiedzieć
Skąd biorą się aromaty banana i goździków?
W drożdżach. Podczas fermentacji drożdże pszeniczne wytwarzają octan izoamylu, substancję pachnącą bananem, oraz 4-winylogwajakol, który pachnie goździkami. Do piwa nie trafiają ani banany, ani goździki. Im cieplej piwowar prowadzi fermentację, tym więcej powstaje aromatu banana.
Jaka jest różnica między hefeweizen a kristallweizen?
Hefe to po niemiecku drożdże. Hefeweizen trafia do butelki niefiltrowany i w szklance jest mętny, z pełnymi nutami banana i goździka. Kristallweizen jest filtrowany, klarowny i ma bardziej wyrazisty smak, ponieważ wraz z drożdżami znika część tych nut.
Czy trzeba przechylać butelkę?
To zwyczaj, który się sprawdza. W hefeweizenie drożdże osiadają na dnie; delikatne kilkukrotne przechylenie butelki albo zawirowanie ostatniej porcji i wlanie jej na wierzch sprawia, że drożdże ponownie trafiają do piwa.
Jaka jest różnica w porównaniu z belgijskim piwem pszenicznym?
Przyprawy. Belgijskie piwo pszeniczne otrzymuje kolendrę i skórkę pomarańczy, a często wykorzystuje też niesłodowaną pszenicę. Weizen wykorzystuje słód pszeniczny i nie zawiera przypraw; wszystko, co czujesz w aromacie, pochodzi z drożdży.
Czy do piwa pasuje plasterek cytryny?
W Bawarii nie. Piwo podaje się tam bez cytryny, ponieważ kwasowość spłaszcza pianę i zagłusza banana. Poza Niemcami stało się to zwyczajem; można tak robić, ale nie należy to do tego stylu.
Najczęściej zadawane pytania
Skąd biorą się banan i goździk w weizenie?
Z drożdży, nie z dodatków. Drożdże weizen podczas fermentacji wytwarzają octan izoamylu, który pachnie bananem, oraz 4-winylgwajakol, który pachnie goździkiem.
Jakiej szklanki używa się do weizena?
Wysoka, wygięta szklanka do weizena o pojemności pół litra, z wąską nóżką i szeroką czaszą. Nie mamy tego modelu w ofercie; najbardziej zbliżony jest pojemny kufel do piwa o pojemności pół litra, w klasycznym niemieckim rozmiarze.
Jaka jest różnica między weizenem a belgijskim piwem pszenicznym?
Belgijskie piwo pszeniczne otrzymuje kolendrę i skórkę pomarańczy, a weizen nie. W weizenie banan i goździk pochodzą z drożdży, a pszenica jest słodowana, zamiast pozostać niesłodowana.
Jak zimne powinno być piwo pszeniczne?
Od pięciu do siedmiu stopni. Przy niższej temperaturze banan zostaje zagłuszony przez nasycenie dwutlenkiem węgla, a przy wyższej piwo szybko wydaje się słodkie i płaskie.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, szybko znajdą się u Ciebie.
Kup szklanki →