Jak nalewać
piwo bezalkoholowe w
Wypłucz szklankę zimną wodą i nie wytrząsaj jej do sucha. Na mokrej, zimnej szklance piana lepiej się utrzymuje i dłużej pozostaje na miejscu. Tłuste ślady palców lub ściereczki do naczyń sprawiają, że piana opada, więc trzymaj szklankę za spód i jej nie wycieraj.
Trzymaj szklankę pod kątem około czterdziestu pięciu stopni i spokojnie nalewaj piwo po wewnętrznej ściance. Dzięki temu na początku powstaje niewiele piany, a piwo zachowuje swoje nagazowanie. Piwo bezalkoholowe czasami pieni się szybciej, więc pierwszą połowę nalewaj wolniej niż zwykle.
Ustaw szklankę pionowo, gdy będzie w dwóch trzecich pełna, i dolej resztę na środek piwa. W tym miejscu piana się osadza, dzięki czemu w kilka sekund powstaje kołnierz o wysokości od dwóch do trzech centymetrów. Jeśli kołnierz będzie zbyt wysoki, odczekaj chwilę, a następnie dolej piwa.
Wyrównaj kołnierz czystą, mokrą łyżką cedzakową albo po prostu go zostaw - to kwestia gustu. Następnie od razu podaj piwo, ponieważ piwo bezalkoholowe najlepiej smakuje w temperaturze od pięciu do siedmiu stopni. W przypadku piwa pszenicznego możesz umieścić plasterek cytryny na brzegu; pomiń go, jeśli chcesz cieszyć się chmielem i korzennymi nutami bez rozcieńczenia.
Co sądzisz o tym wyjaśnieniu?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz nalewać. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Piwo bezalkoholowe istniało na długo przed tym, zanim zaczęto je powszechnie pić, ale przez lata smakowało jak mdła kopia. Winna była technologia: podczas wygotowywania alkoholu usuwa się również lotne substancje aromatyczne. Destylacja próżniowa obniża temperaturę wrzenia, dzięki czemu dzieje się to w mniejszym stopniu, a odwrócona osmoza usuwa alkohol z piwa przez membranę bez użycia wysokiej temperatury. Browarnicy, którzy wolą ingerować na wcześniejszym etapie, przerywają fermentację albo używają drożdży, które pozostawiają większość cukrów. Obie metody prowadzą do tego samego punktu: alkohol, który znika, trzeba skompensować chmielem, kwasowością lub bardziej wytrawnym finiszem.
Właściwa szklanka
Piwo bezalkoholowe podaje się w szklance odpowiedniej dla piwa, które naśladuje: piwo 0,0 typu pils w szklance typu flute lub vaasje, bezalkoholowego weizena lub piwo pszeniczne w wysokiej szklance do piwa pszenicznego, a bezalkoholową IPA w kielichu na nóżce. Ponieważ jest w nim niewiele alkoholu lub nie ma go wcale, by przenosić aromat, pomaga szklanka, która delikatnie zwęża się ku górze: zatrzymuje aromat w środku. Podziałka przydaje się, jeśli chcesz nalać dokładnie ćwierć litra. Wysokie, proste modele do piwa typu pils znajdziesz w sekcji szklanek do piwa typu pils.
Szklanka do piwa pszenicznego Schott Zwiesel Beer Basic mała 30 cl z podziałką (4 sztuki)
Szklanka do piwa Royal Leerdam Beer Specials 30 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 59,90.
Właściwe akcesoria
Do piwa bezalkoholowego poza szklanką właściwie niczego nie potrzebujesz, ale łyżka barmańska do delikatnego mieszania drinka i zester do ścięcia paska skórki cytryny mogą się przydać. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej sekcji akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 60,85.
Co podać do tego?
W przypadku piwa bezalkoholowego główną rolę odgrywa samo piwo, a mocny alkohol nie ma tu nic do rzeczy. Jeśli chcesz wiedzieć, co znajduje się w pozostałych butelkach na barze, holenderskie klasyki znajdziesz w sekcjach jenever, Bokma i Beerenburg. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Witbier i weizen często najlepiej sprawdzają się w wersji bezalkoholowej, ponieważ ich smak pochodzi głównie od drożdży i przypraw, które pozostają na miejscu. Bezalkoholowe IPA opiera się na chmielu i również się sprawdza, o ile browarnik nada mu wystarczającą goryczkę i wytrawność. Mocniejsze style, takie jak tripel i quadrupel, są najtrudniejsze, ponieważ to właśnie alkohol zapewnia im pełnię i rozgrzewające odczucie. Radler z bezalkoholowego pilznera i lemoniady cytrynowej to najprostszy wariant. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówkadotycząca podawania
Podawaj piwo bezalkoholowe w temperaturze od pięciu do siedmiu stopni. Niższa temperatura spłaszcza smak, a letnie piwo uwydatnia słodycz. Wstaw więc butelki do lodówki, a nie do zamrażalnika. Wypłucz szklankę zimną wodą i napełnij ją do wysokości dwóch lub trzech centymetrów poniżej krawędzi, aby zostało miejsce na pianę.
Dobrze wiedzieć
Usuwanie alkoholu po warzeniu
W tej metodzie zwykłe piwo najpierw warzy się w całości, a następnie usuwa się z niego alkohol. Podczas destylacji próżniowej obniżone ciśnienie zmniejsza temperaturę wrzenia, dzięki czemu alkohol odparowuje w niższej temperaturze i uchodzi mniej aromatu. W osmozie odwróconej piwo pod ciśnieniem przepływa wzdłuż membrany, która przepuszcza wodę i alkohol, zatrzymując większe substancje smakowe; następnie woda jest dodawana z powrotem. Żadna z tych metod nie jest całkowicie neutralna dla smaku, dlatego browarnicy uzupełniają go później.
Warzenie z minimalną zawartością alkoholu
Druga metoda ingeruje w proces warzenia. Zatrzymanie fermentacji oznacza schłodzenie drożdży lub usunięcie ich, zanim przetworzą cukry, dzięki czemu powstaje niewiele alkoholu. Innym rozwiązaniem jest użycie drożdży, które w ogóle nie przyswajają określonych cukrów, więc niemal nie powstaje alkohol. Zaletą jest brak utraty aromatu wskutek odparowania; wadą - duża ilość niesfermentowanego cukru pozostająca w piwie.
0,0 i bezalkoholowe to nie to samo
Piwo może być określane jako bezalkoholowe do zawartości 0,5 procent, dlatego pod tą nazwą kryją się też butelki zawierające 0,2 lub 0,4 procent. Oznaczenie 0,0 na etykiecie oznacza, że nie ma w nim mierzalnej ilości alkoholu. Dla osób, które chcą całkowicie unikać alkoholu, to jedyna istotna różnica, a informacja ta zawsze znajduje się na butelce. Niskoprocentowe to z kolei coś innego: jest to kategoria powyżej piw bezalkoholowych.
Dlaczego często smakuje słodziej
Alkohol powstaje z cukru podczas fermentacji. Jeśli do niej nie dojdzie albo przebiegnie tylko częściowo, cukier pozostaje w piwie, przez co zawartość szklanki smakuje słodziej i pełniej. Ponadto sam alkohol daje wytrawne, ostre odczucie, które zwykle równoważy słodycz. Browarnicy kompensują to większą goryczką chmielową, kwaśną lub słoną nutą, większym nasyceniem dwutlenkiem węgla albo lżejszym słodowaniem, aby finisz był bardziej wytrawny.
Które style wychodzą dobrze, a które nie
Witbier, weizen i IPA to style, które najczęściej przekonują w wersji bezalkoholowej: ich smak pochodzi od drożdży, przypraw i chmielu, które nie potrzebują alkoholu. Pils również może się udać, ale jest bezlitosny, bo niewiele da się zrobić, by ukryć błąd. Tripel, quadrupel, barley wine i imperial stout są najtrudniejsze, ponieważ alkohol zapewnia im ciepło, treściwość i słodką krągłość.
Ta sama szklanka co dla oryginału
Bezalkoholowe piwo powinno trafić do szklanki właściwej dla stylu, który naśladuje, a nie do osobnej szklanki. Pils 0,0 w szklance typu flute lub vaasie, bezalkoholowy weizen w wysokiej szklance do piwa pszenicznego, bezalkoholowe IPA w kielichu na nóżce. Obowiązują też te same temperatury: pils od czterech do sześciu stopni, witbier i weizen od pięciu do siedmiu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy bezalkoholowe piwo jest naprawdę całkowicie bez alkoholu?
Nie zawsze. Piwo może być określane jako bezalkoholowe przy zawartości do 0,5 procent, więc pod tą nazwą kryją się także butelki z zawartością 0,2 lub 0,4 procent. Jeśli na etykiecie widnieje 0,0, oznacza to, że nie ma w nim mierzalnej ilości alkoholu. Zawartość alkoholu zawsze podano na butelce, więc jeśli ta różnica ma dla Ciebie znaczenie, przeczytaj etykietę.
Jak powstaje bezalkoholowe piwo?
Na dwa sposoby. Piwo można uwarzyć normalnie, a następnie usunąć z niego alkohol za pomocą destylacji próżniowej lub odwróconej osmozy przez membranę. Można też warzyć je tak, by powstawało prawie bez alkoholu, przerywając fermentację odpowiednio wcześnie lub używając drożdży, które pozostawiają większość cukrów.
Dlaczego bezalkoholowe piwo często smakuje słodziej?
Ponieważ cukier, który w przeciwnym razie zostałby przekształcony w alkohol, pozostaje w piwie, a brak suchego, ostrego odczucia alkoholu również ma znaczenie. Piwowarzy kompensują to większą goryczką chmielową, kwaśną nutą, większym nagazowaniem lub lżejszym słodowaniem, dzięki czemu finisz jest bardziej wytrawny.
Z jakiej szklanki pić bezalkoholowe piwo?
Ze szklanki właściwej dla piwa, które naśladuje. Pils 0,0 w szklance typu flute lub vaasie, bezalkoholowy weizen albo witbier w wysokiej szklance do piwa pszenicznego, bezalkoholowe IPA w kielichu na nóżce. Kształt, który zwęża się nieco ku krawędzi, lepiej zatrzymuje aromat.
Też smakuje
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, szybko będą u Ciebie.
Kup szklanki →