Jak nalać
piwo pszeniczne w
Przepłucz szklankę zimną wodą i pozostaw ją mokrą. Mokra, chłodna szklanka lepiej utrzymuje pianę, a piwo pszeniczne samo w sobie ma jej dużo. Tłuszcz lub resztki mydła powodują opadanie piany, dlatego nie wycieraj szklanki ściereczką do naczyń.
Trzymaj szklankę pod kątem około czterdziestu pięciu stopni i wlej mniej więcej dwie trzecie butelki po wewnętrznej ściance. Pozostaw ostatni palec piwa w butelce - znajduje się w nim osad drożdżowy. Nalewaj spokojnie, ponieważ piwo pszeniczne pieni się szybciej niż pilzner.
Ustaw szklankę pionowo i krótko obracaj butelkę między dłońmi albo przechyl ją kilka razy, aby drożdże oderwały się od dna. Następnie wlej tę ostatnią porcję na środek piwa. Dzięki temu piwo nabierze mętnego koloru, a piana się utworzy.
Pozostaw pianę taką, jaka się utworzy; przy piwie pszenicznym nie trzeba jej zgarniać, bo gęsta czapa jest jego częścią. Możesz dodać plasterek pomarańczy lub cytryny, ale nie jest to konieczne: puryści go pomijają, ponieważ tłumi aromat kolendry i skórki pomarańczy w piwie. Podawaj w temperaturze od 5 do 7 stopni.
Jak oceniasz tę instrukcję?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką w chwili nalewania piwa. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 €, obowiązujący przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Piwo pszeniczne to stary belgijski styl wywodzący się z okolic Leuven, gdzie pszenica była powszechnie uprawiana i trafiała do kadzi warzelnej. Po II wojnie światowej styl niemal całkowicie zanikł: browary, które go warzyły, zostały zamknięte, a rynek przejęły lagery. W latach sześćdziesiątych powrócono do niego w miejscowości Hoegaarden, a szklanka z sześcioma płaskimi ściankami stała się tak znana, że wiele osób, myśląc o piwie pszenicznym, od razu wyobraża sobie ten kształt. Niemcy mają własną tradycję piw pszenicznych - weizen z Bawarii, który podąża w innym kierunku: bez kolendry i skórki pomarańczowej, za to z aromatem drożdżowym przypominającym banany i goździki.
Odpowiednia szklanka
Piwo pszeniczne wymaga solidnej szklanki z szerokim otworem. Grube szkło dłużej utrzymuje niską temperaturę niż cienkościenny model, a szeroki otwór zapewnia miejsce na wysoką, zwartą pianę charakterystyczną dla tego stylu. Sześciokątny model jest najbardziej znanym kształtem: płaskie ścianki zapewniają pewny chwyt, bez konieczności obejmowania szklanki dłonią. Ta szklanka jest sprzedawana pojedynczo w pudełku prezentowym, dlatego w przypadku zestawu dwunastu sztuk proponujemy grubościenną szklankę Bodega z takim samym szerokim otworem. Wysoka, smukła szklanka do weizena znajduje się w ofercie, ale obecnie nie jest dostępna; wszystkie pozostałe modele znajdziesz w kategorii belgijskich szklanek do piwa.
Szklanka do piwa Bormioli Rocco Bodega 35 cl (12 sztuk)
Szklanka do piwa Hoegaarden 25 cl - pudełko prezentowe
Oba zestawy razem € 36,90.
Odpowiednie akcesoria
Do piwa pszenicznego, oprócz szklanki, potrzebujesz najwyżej dwóch rzeczy: zestera do przygotowania paska skórki pomarańczowej zamiast plasterka oraz wyciskarki do cytrusów, jeśli wolisz użyć kilku kropli świeżego soku. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 55,85.
Jaki mocny alkohol pasuje do tego?
Samo piwo pszeniczne gra tu główną rolę; mocny alkohol najwyżej podajesz obok. Wybierz wtedy nuty cytrusowe i korzenne, takie jak limoncello lub gin, które podobnie jak piwo pszeniczne wykorzystują kolendrę i skórkę cytrusową. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & wariacje
Belgijski styl jest przyprawiony: kolendra i suszona skórka pomarańczy curaçao nadają mu świeży, lekko cytrusowy charakter, który uzupełnia kwaskowość pszenicy. Bawarski niemiecki weizen nie zawiera przypraw, a cały aromat zawdzięcza drożdżom, które nadają mu nuty banana i goździków. Kristallweizen to ten sam weizen, ale filtrowany, więc klarowny zamiast mętnego. Oba style zawierają około 4,5-5,5 procent alkoholu. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Podawaj witbier w temperaturze 5-7 stopni, nieco wyższej niż temperatura pilsnera, ponieważ w przeciwnym razie kolendra i skórka pomarańczy będą niewyczuwalne. Obróć lub przechyl butelkę dopiero pod koniec, gdy szklanka jest już prawie pełna, aby drożdże trafiły do niej jednorazowo, zamiast przez cały czas unosić się w butelce.
Warto wiedzieć
Dlaczego witbier jest mętne
Są dwa powody. Pszenica zawiera więcej białka niż jęczmień, a białka te pozostają zawieszone w piwie; nadaje to napojowi białawą mętność, od której styl wziął swoją nazwę. Ponadto witbier nie jest filtrowane i często przechodzi wtórną fermentację w butelce, dlatego na dnie pozostają drożdże. Obrócenie butelki pod koniec powoduje wymieszanie drożdży z piwem i sprawia, że staje się ono wyraźnie bardziej mętne.
Kolendra i pomarańcza curaçao
Belgijski styl przyprawia się mielonymi nasionami kolendry i suszoną skórką pomarańczy curaçao, czyli gorzkiej odmiany pomarańczy. Nasiona kolendry nie smakują jak liście, lecz raczej cytrusowo i lekko pieprznie, a skórka wnosi nutę gorzkiej pomarańczy. W połączeniu z kwaskowością pszenicy tworzy to świeży profil. Niemiecki weizen nie zawiera tych przypraw.
W stylu Hoegaarden a niemiecki weizen
Oba to pszeniczne piwa górnej fermentacji, ale różnią się charakterem. Belgijskie witbier jest przyprawione, jasnożółte i orzeźwiająco cytrusowe, a podaje się je w szerokiej szklance o grubych ściankach. Bawarski weizen nie zawiera przypraw, jest zwykle nieco ciemniejszy i pełniejszy, a drożdże nadają mu wyraźne nuty banana i goździków; podaje się go w wysokiej, smukłej szklance o pojemności pół litra. Oba mają około 4,5-5,5 procent alkoholu i najlepiej smakują w temperaturze 5-7 stopni.
Dlaczego przetaczać butelkę
Na dnie butelki znajduje się warstwa drożdży z fermentacji wtórnej. To właśnie tam znajduje się znaczna część zmętnienia i aromatu. Jeśli nie przetoczysz butelki, warstwa pozostanie na dnie, a Ty nalejesz klarowniejsze, bardziej płaskie piwo. Dlatego krótko ją przetocz lub przechyl, gdy szklanka jest prawie pełna, i dolej resztę za jednym razem.
Plasterek pomarańczy lub cytryny
W Belgii i Holandii często podaje się do niego plasterek pomarańczy lub cytryny. To zwyczaj podawania i nie jest częścią samego piwa. Dodaje świeżą kwaśną nutę, ale tłumi również kolendrę i skórkę pomarańczową w piwie, a sok cytrusowy sprawia, że piana szybciej opada. Dlatego puryści go pomijają. Jeśli chcesz kompromisu: zawieś plasterek na krawędzi zamiast zanurzać go w piwie.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest witbier?
Witbier to piwo górnej fermentacji, do którego oprócz słodu jęczmiennego dodaje się również pszenicę. Jest niefiltrowane, więc mętne, i lekko kwaśne. Belgijski wariant przyprawia się nasionami kolendry i suszoną skórką pomarańczy curaçao. Zawartość alkoholu wynosi mniej więcej od 4,5 do 5,5%.
Czym różni się witbier od weizena?
Witbier to typ belgijski: przyprawiany kolendrą i skórką pomarańczową, bladożółty i rześki, cytrusowy, podawany w szerokiej szklance o grubych ściankach. Weizen to typ bawarski: bez przypraw, pełniejszy, z aromatem drożdży kojarzącym się z bananem i goździkami, podawany w wysokiej, smukłej szklance o pojemności pół litra. Oba są pszenicznymi piwami górnej fermentacji.
Dlaczego trzeba przetoczyć butelkę piwa pszenicznego?
Ponieważ na dnie znajduje się warstwa drożdży z fermentacji wtórnej. W dużej mierze odpowiada ona za zmętnienie i aromat. Gdy krótko przetoczysz lub przechylisz butelkę, kiedy szklanka jest prawie pełna, drożdże się odkleją i za jednym razem trafią do szklanki.
Czy do piwa pszenicznego dodaje się plasterek pomarańczy?
Można, ale nie trzeba. To zwyczaj podawania i nie jest częścią samego piwa. Plasterek dodaje świeżą kwaśną nutę, ale tłumi kolendrę i skórkę pomarańczową w piwie oraz sprawia, że piana szybciej opada. Dlatego puryści go pomijają.
Też smaczne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup kieliszki →