Degustacja piwa
przygotowanie
Ustaw piwa w kolejności: od lekkich do ciężkich i od łagodnych do gorzkich. Zacznij od pilznera lub piwa pszenicznego, przejdź do jasnego i bursztynowego, następnie do dubbel lub tripel, a zakończ na stoucie lub quadrupel. Ustaw je również w odpowiedniej temperaturze: pilzner od czterech do sześciu stopni, piwo pszeniczne i weizen od pięciu do siedmiu, tripel i piwo klasztorne od ośmiu do dwunastu, stout i quadrupel od dziesięciu do czternastu.
Wypłucz kieliszki w zimnej wodzie i nalej od dziesięciu do piętnastu centylitrów każdego piwa. Małe porcje są tu kluczowe: przy siedmiu pełnych kieliszkach nie dojdziesz dalej niż do trzeciego piwa. Używaj kieliszka właściwego dla danego stylu albo tego samego neutralnego kieliszka na nóżce do wszystkiego, bo wtedy porównasz je dokładniej.
Najpierw popatrz: na kolor, klarowność i trwałość piany. Następnie powąchaj, trzymając nos tuż nad krawędzią, i nazwij to, co rozpoznajesz. Weź łyk i lekko wciągnij powietrze, aby aromat dotarł do nosa. Porozmawiajcie o tym, co wyczuliście, zanim przejdziecie do kolejnego piwa.
Wypełnij dla każdego piwa kartę oceny, uwzględniając kolor, pianę, aromat, smak i finisz, a obok zapisz, co o nim sądzisz. Napij się wody i zjedz kęs chleba lub neutralnego krakersa, zanim przejdziesz dalej, aby przy każdym piwie zaczynać od zera. Nie spiesz się i zakończ, kiedy chcesz; to, co zostanie, wraca do lodówki.
Co sądzisz o tych objaśnieniach?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój własny adres e-mail, aby mieć objaśnienia pod ręką w chwili, gdy będziesz organizować degustację. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupie za co najmniej 50 €, na pasujące do niej kieliszki.
Opowieść
Degustacja to coś innego niż wieczór z piwem: nalewasz mało, porównujesz i robisz notatki. Największą rolę odgrywa kolejność. Goryczkowe lub ciężkie piwo długo pozostawia smak na języku, więc po rozpoczęciu od stoutu nie poczujesz już później pełni smaku piwa pszenicznego. Dlatego stałą zasadą jest przechodzenie od piw lekkich do ciężkich i od łagodnych do gorzkich, z wodą i neutralnym pieczywem do oczyszczania podniebienia. Od pięciu do siedmiu piw to praktyczne maksimum: później różnice zaczynają się mieszać, a karta ocen mówi więcej o twojej pamięci niż o piwie.
Odpowiedni kieliszek
Na degustację ważniejszy jest jeden kształt niż sześć różnych, bo tylko w identycznych kieliszkach można naprawdę porównywać. Najbardziej uniwersalny jest tulipan: czasza, która lekko zwęża się ku brzegowi i stoi na nóżce, dzięki czemu ciepło dłoni nie ogrzewa piwa, a aromat pozostaje w środku. Nie sprzedajemy niczego pod nazwą kieliszka tulipanowego, ale czasza na nóżce jest do niego najbardziej zbliżona. Dwadzieścia pięć centylitrów w zupełności wystarczy na porcję degustacyjną o pojemności od dziesięciu do piętnastu centylitrów wraz z pianą. Bardziej pękate modele do mocnych piw znajdziesz w kolekcji kieliszków do piw specjalnych.
Royal Leerdam Specials Bierglas 25 cl Op Voet (6 sztuk)
Bormioli Rocco Snifter Bierglas 53 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 53,40.
Odpowiednie akcesoria
Do degustacji piwa oprócz kieliszków potrzeba niewiele: wykałaczek koktajlowych do przekąsek między piwami oraz formy do kostek lodu na duże kostki do dzbanka z wodą. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 67,35.
Jaki mocny alkohol pasuje do tego?
Podczas degustacji piwa to właśnie piwo jest najważniejsze, a do kieliszka nie trafia żaden mocny alkohol. Jeśli chcesz zastosować ten sam schemat do alkoholi destylowanych, zacznij od whisky, Jamesona lub koniaku. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & urozmaicenia
Degustacja jednego stylu również świetnie się sprawdza: sześć tripli obok siebie albo sześć piw pszenicznych, ponieważ wtedy wyraźniej widać drobne różnice. Degustacja w ciemno, z butelkami w papierowych torbach, pozwala wyeliminować etykietę z oceny. W przypadku piw bezalkoholowych zachowaj tę samą kolejność i użyj takich samych szklanek. Deska serów, orzechy lub neutralny chleb sprawią, że wieczór potrwa dłużej. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Podawaj każdy styl w odpowiedniej temperaturze: pilzner w temperaturze od czterech do sześciu stopni, piwo pszeniczne i weizen od pięciu do siedmiu, tripel i piwo klasztorne od ośmiu do dwunastu, stout i quadrupel od dziesięciu do czternastu. Cięższe butelki wyjmij więc wcześniej z lodówki. Zanim napełnisz pierwszą szklankę, przygotuj wodę, chleb oraz kartę ocen z długopisem, żeby później nie trzeba było wstawać.
Dobrze wiedzieć
Ile piw i ile do każdej szklanki
Pięć do siedmiu piw to praktyczna liczba na degustację. Nalej od dziesięciu do piętnastu centylitrów: wystarczy na dwa lub trzy łyki oraz pianę, a całość pozostanie łatwa do ogarnięcia. Przy siedmiu pełnych szklankach nie dojdziesz dalej niż do trzeciego piwa, a karta ocen przestanie mieć znaczenie. Załóż więc około jednej butelki o pojemności 33 centylitrów na dwie lub trzy osoby.
Od lekkich do mocnych, od łagodnych do gorzkich
Kolejność decyduje o tym, co jeszcze zdołasz wyczuć. Mocne lub gorzkie piwo długo pozostawia smak na języku, więc po nim lekkie piwo wypada nijako. Zacznij od pilznera lub piwa pszenicznego, przejdź do piwa blond i bursztynowego, następnie do dubla i tripla, a zakończ stoutem, porterem lub quadrupelom. Jeśli w zestawie znajduje się naprawdę kwaśne piwo, podaj je osobno na końcu, ponieważ kwaśny smak oddziałuje na język inaczej niż goryczka.
Jedno szkło do wszystkiego czy osobne szkło do każdego stylu
Możliwe są obie opcje. Każdy styl ma własne szkło, które pokazuje, jak należy podawać dane piwo: szklanka typu vaasje lub flet do pilznera, wysokie szkło do weizena i piwa pszenicznego, kielich na nóżce do tripla, pękate szkło do quadrupela. Jednak do uczciwego porównania lepszy jest jeden kształt, ponieważ kształt szkła wyraźnie zmienia aromat i pianę. Jeśli wybierasz jeden kształt, postaw na tulipan.
Woda i chleb pomiędzy
Między dwoma piwami przepłucz usta zimną wodą i zjedz kęs chleba lub neutralnego krakersa. Usuwa to z języka słodycz, gorycz i tłuszcz, dzięki czemu kolejne piwo znów zaczyna się od zera. Ostre, słone lub mocno przyprawione przekąski zostaw na później: narzucają własny smak wszystkiemu, co pojawi się potem.
Oglądanie, wąchanie, siorbanie i rozmowa
Najpierw przyjrzyj się kolorowi, klarowności i pianie. Potem powąchaj, trzymając nos tuż nad brzegiem, i głośno nazwij to, co rozpoznajesz, bo nazywanie pomaga zapamiętać. Przy pierwszym łyku lekko zassij powietrze, żeby aromat dotarł także przez nos. Potem porozmawiajcie o wrażeniach: różnica między dwoma piwami często staje się wyraźna dopiero wtedy, gdy ktoś inny opisze je inaczej.
Arkusz ocen
Wystarczy pięć kolumn: kolor, piana, aromat, smak i finisz, a na końcu miejsce na ocenę lub uwagę. Wypełniaj je przy każdym piwie, zanim przejdziesz dalej, bo po pięciu piwach nikt już nie będzie wiedział, która szklanka była trzecia. Na górze wpisz nazwę, styl i zawartość alkoholu z etykiety, a po wieczorze będziesz mieć listę, która naprawdę się przyda.
Najczęściej zadawane pytania
Ile piw wybrać na degustację piwa?
Od pięciu do siedmiu. To wystarczy, by naprawdę je porównać, i na tyle mało, by je zapamiętać. Ustaw je od lekkiego do mocnego i od łagodnego do gorzkiego, a każdego piwa nalej od dziesięciu do piętnastu centylitrów. Przyjmij około jednej butelki o pojemności 33 centylitrów na dwie lub trzy osoby.
Ile nalać każdego piwa?
Od dziesięciu do piętnastu centylitrów. To wystarczy na dwa lub trzy łyki oraz pianę i z zapasem mieści się w szklance o pojemności dwudziestu pięciu centylitrów. Większe pojemności się nie sprawdzą: nie przejdziesz wtedy przez cały zestaw, a różnice zaczną się mieszać.
W jakiej kolejności degustować piwo?
Od lekkiego do mocnego i od łagodnego do gorzkiego. Zacznij od pilznera lub piwa pszenicznego, przejdź do jasnego i bursztynowego, potem do dubbel i tripel, a zakończ na stoucie, porterze lub quadrupelu. Piwo kwaśne podaj osobno na końcu. Między szklankami pij wodę i zjedz kęs chleba, wtedy każde piwo zacznie się od zera.
Jakie szklanki kupić, jeśli chcesz jeden zestaw?
Najlepiej sprawdzi się kieliszek w kształcie tulipana: czarka, która ku brzegowi lekko się zwęża i stoi na nóżce. Taki kształt zatrzymuje aromat, chroni piwo przed ciepłem dłoni i pasuje do niemal każdego stylu. Nie sprzedajemy szklanki dosłownie nazywanej tulipanem, ale szklanka do piwa o pojemności dwudziestu pięciu centylitrów na nóżce jest do niej najbardziej zbliżona.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki gastronomicznej jakości, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup szklanki →