Przepis na milkshake'a
na Twój stół
Wstaw wysoką szklankę do zamrażarki na pół godziny wcześniej, aby shake dłużej pozostał gęsty.
Włóż trzy kulki lodów do kielicha blendera i wlej 10 cl bardzo zimnego mleka - najpierw lody, a na nie mleko.
Miksuj krótko na najniższych obrotach, przez około dziesięć do piętnastu sekund, aż kulki lodów niemal całkowicie znikną. Dłuższe miksowanie wtłacza powietrze i sprawia, że shake staje się rzadszy.
Wlej shake'a do schłodzonej szklanki, wyciśnij na wierzch bitą śmietanę, posyp czekoladową posypką i włóż szeroką słomkę.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na milkshake'a na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 €, obowiązujący przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Milkshake wywodzi się z amerykańskiej fontanny sodowej, czyli baru z lodami, który dawniej znajdował się przy drogerii. Lody ubijano tam z mlekiem w wysokim metalowym kubku, który pasował pod mikser zamontowany na stojaku, a kubek po prostu pozostawał na ladzie. Stąd wzięła się wysoka szklanka: widać w niej warstwę bitej śmietany i można sięgnąć do napoju słomką. W Holandii shake stał się szczególnie popularny w lodziarniach i barach szybkiej obsługi, gdzie widniał w menu obok deseru dame blanche i lodów w pucharku.
Odpowiednia szklanka
Milkshake najlepiej podawać w wysokiej, prostej szklance o pojemności około 35-50 cl. Wysokiej, ponieważ na wierzchu musi zmieścić się jeszcze bita śmietana, i prostej, aby słomka sięgała dna. Szklanka z grubym dnem jest ponadto stabilniejsza, gdy mieszasz napój długą łyżką. Jeśli wolisz niższy model z szerokim otworem, zajrzyj do szklanek typu tumbler.
Bormioli Rocco America'20S Longdrinkglas 49 cl (6 sztuk)
Arcoroc Islande Longdrinkglas 36 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 42,90.
Odpowiednie akcesoria
Do milkshake’a oprócz szklanki potrzebujesz szklanych słomek, które są wystarczająco szerokie do gęstego napoju, oraz łyżki barmańskiej do zeskrobania ostatnich gałek z brzegów. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 55,85.
Jaka odrobina pasuje do milkshake’a?
Milkshake jest bezalkoholowy: lody śmietankowe, mleko i nic więcej. Jeśli chcesz przygotować jego wersję dla dorosłych, dodaj odrobinę likieru, na przykład Baileys lub Kahlúa. Na każdej stronie napoju znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje i mieszanki
Zastąp wanilię lodami truskawkowymi lub czekoladowymi, a od razu otrzymasz inny koktajl; proporcje pozostają bez zmian. Łyżka masła orzechowego lub kremu speculoos sprawi, że będzie gęstszy i bardziej treściwy. Jeśli chcesz przygotować go bez lodów śmietankowych, użyj mrożonego banana: dwa pokrojone banany z 10 cl mleka zapewnią taką samą gęstość. W wersji dla dorosłych dodaj odrobinę likieru, na przykład Baileys lub Kahlúa. Więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Wcześniej schłodź szklankę i mleko oraz pracuj szybko, ponieważ koktajl, który czeka, opada. Podawaj go z szeroką słomką, bo wąska zatyka się przy takiej gęstości. Długa łyżeczka obok przyda się do bitej śmietany.
Dobrze wiedzieć
Dlaczego lody śmietankowe, a nie mleko z syropem?
Lody śmietankowe zapewniają jednocześnie trzy rzeczy: tłuszcz, cukier i powietrze. Tłuszcz i ubite powietrze sprawiają, że koktajl jest gęsty i kremowy, a niska temperatura pomaga utrzymać jego gęstość. Mleko z syropem nie zawiera tłuszczu, dlatego pozostaje rzadkie, niezależnie od tego, jak długo je ubijasz. Dlatego zawsze zaczynaj od lodów, a mleka używaj tylko po to, by całość zaczęła się miksować.
Jak regulować gęstość?
Za gęsty, by pić go przez słomkę? Za każdym razem dolewaj pół centylitra mleka i krótko miksuj. Za rzadki? Dodaj pół gałki lodów albo włóż dzbanek na dziesięć minut do zamrażarki, a potem miksuj jeszcze przez kilka sekund. Nie używaj wysokich obrotów, bo im szybciej blender pracuje, tym więcej powietrza dostaje się do środka i tym rzadszy staje się koktajl.
Jak przygotować koktajl mleczny bez lodów
Pokrój dwie dojrzałe banany na kawałki, rozłóż je luźno na talerzu i włóż do zamrażarki na co najmniej trzy godziny. Następnie zmiksuj je z 10 cl mleka na gładką masę. Mrożony banan podczas miksowania sam staje się kremowy, więc otrzymasz gęsty koktajl bez dodawania gałki lodów. Mrożone mango lub truskawki działają tak samo, choć koktajl pozostaje wtedy świeższy i mniej treściwy.
Dlaczego milkshake z lodziarni jest gęstszy?
W lodziarni lody są zimniejsze niż w domowej zamrażarce i zawierają mniej powietrza niż lody z opakowania z supermarketu. Mniej powietrza oznacza więcej lodów w jednej gałce, a zimniejsze lody wolniej topnieją podczas miksowania. Ponadto mikser w lodziarni pracuje krótko i intensywnie, zamiast długo. W domu najbardziej zbliżony efekt uzyskasz, dobrze schładzając wcześniej lody i szklankę oraz miksując możliwie krótko.
Jakie mleko sprawdza się najlepiej?
Pełnotłuste mleko nadaje milkshake'owi najbardziej kremową konsystencję, półtłuste również się sprawdzi, ale smak będzie delikatniejszy. Mleko owsiane i sojowe także są odpowiednie, choć rezultat będzie nieco mniej kremowy; wybierz wtedy wariant bez wyraźnego własnego smaku. Zawsze używaj mleka prosto z lodówki, ponieważ letnie mleko natychmiast roztapia lody.
Najczęściej zadawane pytania
Ile gałek lodów dodaje się do milkshake'a?
Przyjmij około trzech gałek lodów na 10 cl mleka w przypadku szklanki o pojemności około 30 cl. Jeśli chcesz rzadszy milkshake, użyj 15 cl mleka; jeśli chcesz gęstszy, dodaj pół gałki lodów.
Czy mogę przygotować milkshake bez blendera?
Tak. Odstaw lody na pięć minut na blat, aż lekko zmiękną, a następnie wymieszaj je z mlekiem trzepaczką lub blenderem ręcznym. Shaker również się sprawdzi, choć rezultat pozostanie bardziej grudkowaty. Nie należy natomiast dopuścić do całkowitego roztopienia lodów, bo milkshake nie będzie już gęsty.
Jak długo milkshake zachowuje świeżość?
Milkshake'a najlepiej wypić od razu. Po kwadransie opada, a po pół godzinie zostaje mleko z roztopionymi lodami. Przechowywanie w zamrażarce się nie sprawdza: milkshake twardnieje i trzeba go ponownie zmiksować.
Jakiej szklanki używa się do milkshake'a?
Wysoka, prosta szklanka o pojemności od 35 do 50 cl. Wysoka, ponieważ na wierzchu znajdzie się jeszcze bita śmietana, i prosta, aby szeroka słomka sięgała do dna. Szklanka z grubym dnem jest stabilniejsza podczas mieszania.
Także pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamówione dziś, szybko u Ciebie.
Kup szklanki →