Przepis na cynar spritz
na Twój stół
Napełnij duży kieliszek do wina po brzegi kostkami lodu, bo im pełniejszy jest kieliszek, tym wolniej lód się topi.
Wlej Cynar na lód i pozwól mu przez chwilę opaść na dno.
Powoli dolej prosecco, po wypukłej stronie łyżki barmańskiej, aby bąbelki pozostały w kieliszku.
Dolej odrobinę wody gazowanej i dodaj do drinka pół plasterka pomarańczy lub oliwkę na wykałaczce.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na cynar spritz na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 €, obowiązujący przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Cynar to włoski gorzki likier, który swoją nazwę zawdzięcza karczochowi, choć to tylko jedno z ziół: na etykiecie wymieniono ich trzynaście. Napój ma około szesnastu i pół procent alkoholu, mniej więcej tyle co Aperol, ale smakuje zupełnie inaczej. Podczas gdy Aperol jest przede wszystkim słodki i pomarańczowy, Cynar ma ciemną, niemal ziemistą gorycz z lekko słonym akcentem. Włosi piją go solo, z lodem, colą lub tonikiem, a w spritzu ta gorycz najlepiej się ujawnia, bo bąbelki ją podkreślają, nie czyniąc napoju słodszym.
Właściwy kieliszek
Spritz potrzebuje przede wszystkim przestrzeni: dużo lodu, bąbelki i hojny plaster pomarańczy muszą się zmieścić, aby napój nie przelewał się z kieliszka. Dlatego odpowiedni będzie duży kieliszek do wina lub pojemny kieliszek balonowy o pojemności około sześćdziesięciu centylitrów. Im więcej lodu włożysz do kieliszka, tym wolniej będzie się topił i tym dłużej napój zachowa swój smak. Jeśli szukasz jeszcze większej czaszy, zajrzyj do naszej kolekcji dużych kieliszków do wina.
Luigi Bormioli Mixology kieliszki koktajlowe Spritz 57 cl (6 sztuk)
RCR Essential kieliszki do wina 65 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 87,90.
Właściwe narzędzia
Do przygotowania cynar spritz, oprócz kieliszka, użyj łyżki barmańskiej, aby delikatnie nalać prosecco, jiggera do dokładnego odmierzania oraz formy do kostek lodu na kostki, które nie stopią się od razu. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 3 akcesoria barmańskie razem € 84,80.
Z czym przygotowuje się cynar spritz?
Do przygotowania cynar spritz potrzebujesz Cynaru i prosecco. Cynar nie ma jeszcze u nas własnej strony; w tej samej kategorii znajdziesz Campari i Aperol. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach oraz potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Zastąp prosecco tonikiem, a otrzymasz cynar tonic: jeszcze bardziej wytrawny, jeszcze bardziej gorzki i pozbawiony słodkiej strony wina musującego. Dodanie odrobiny coli zamiast wody gazowanej jest we Włoszech zwyczajnym zamówieniem i sprawia, że całość staje się bardziej krągła w smaku. Jeśli chcesz nieco złagodzić goryczkę, dodaj jedną część Aperolu obok Cynaru zamiast używać wyłącznie Cynaru. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Wcześniej schłodź szklankę i butelkę prosecco, ponieważ zimne bąbelki dłużej utrzymują się w szklance. Świadomie wybierz jeden z dwóch dodatków: pół plasterka pomarańczy nada drinkowi bardziej owocowy charakter, a zielona oliwka na wykałaczce podkreśli słoną stronę Cynaru. To ostatnie nie jest dziwne, bo ta słonawa nuta już znajduje się w trunku.
Dobrze wiedzieć
Co odróżnia Cynar od Aperolu
Oba to włoskie bitterzy o mocy około szesnastu i pół procent, ale na tym podobieństwa się kończą. Aperol ma jasnopomarańczowy kolor i wyraźnie opiera się na pomarańczy oraz dużej ilości cukru, przez co goryczka pojawia się głównie w posmaku. Cynar jest ciemnobrązowy i znacznie bardziej wytrawny: karczoch i pozostałe zioła nadają mu ziemistą, ziołową goryczkę z słonawą nutą, która od razu wybrzmiewa na języku. W spritzu oznacza to drinka o pełniejszym i bardziej wyrazistym smaku, a nie świeżym i słodkim.
Proporcja trzy do dwóch do jednego
Każdy spritz opiera się na tej samej zasadzie: trzy części bąbelków, dwie części bitteru i jedna część wody gazowanej. Przy 9 cl prosecco otrzymasz więc 6 cl bitteru i 3 cl wody gazowanej. My używamy 5 cl Cynaru, czyli o pół miarki mniej, ponieważ ten bitter jest bardziej wytrawny i ziołowy niż pomarańczowe warianty, a w przeciwnym razie szybko zdominuje całą szklankę. Jeśli wydaje Ci się zbyt łagodny, wlej pełne 6 cl; pozostałe proporcje pozostają bez zmian.
Dlaczego prosecco nalewa się po łyżce barowej
Bąbelki znikają, gdy upuścisz je na coś twardego. Jeśli przytrzymasz wypukłą stronę łyżki barowej tuż nad lodem i pozwolisz prosecco spływać po niej, strumień się rozbije, a wino spokojnie wleje się do szklanki. Dzięki temu zachowasz znacznie więcej dwutlenku węgla i od razu wymieszasz drinka bez mieszania łyżką. Mieszanie łyżką bezpośrednio w szklance daje bowiem dokładnie odwrotny efekt i właśnie uwalnia bąbelki.
Cynar z tonikiem jako jeszcze bardziej wytrawny wariant
Pomiń prosecco i uzupełnij drink tonikiem, a otrzymasz długi drink, który jest znacznie bardziej wytrawny. Chinina w toniku łączy się z ziołową goryczką Cynaru, dzięki czemu całość staje się ostrzejsza i niemal całkowicie pozbawiona słodyczy. Wybierz neutralny tonik bez dodatkowych składników botanicznych, bo inaczej smaki zaczną ze sobą konkurować. Pasek skórki pomarańczy sprawi, że drink będzie łatwiejszy do picia dla osób, które uważają goryczkę za zbyt intensywną.
Oliwka jako dodatek to nie dziwactwo
Cynar ma oprócz goryczki wyraźnie słony, wytrawny ton. Zielona oliwka na wykałaczce wzmacnia właśnie tę nutę i nadaje drinkowi charakter aperitifu, który pije się do przekąsek, a nie do czegoś słodkiego. Półplaster pomarańczy działa odwrotnie i podkreśla owocowe akcenty. Obie opcje pasują; wybór mówi przede wszystkim o tym, co podajesz do drinka.
Często zadawane pytania
Co zawiera cynar spritz?
Cynar spritz składa się z 5 cl Cynaru, 9 cl prosecco i około 3 cl wody gazowanej, nalanych do szklanki wypełnionej lodem. Ozdobę stanowi półplaster pomarańczy lub zielona oliwka.
Czym właściwie jest Cynar?
Cynar to włoski gorzki likier na bazie karczocha i dwunastu innych ziół, zawierający około szesnastu i pół procent alkoholu. W smaku jest ziołowy i lekko słony, z wyraźną ziemistą goryczką, która jest zdecydowanie mniej słodka niż w przypadku Aperolu.
Jakie proporcje stosuje się do spritza?
Trzy części bąbelków, dwie części goryczki i jedna część wody gazowanej. Przy 9 cl prosecco oznacza to 6 cl gorzkiego likieru i 3 cl wody gazowanej. W przypadku Cynaru używamy 5 cl, ponieważ ten likier jest bardziej wytrawny i ziołowy niż pomarańczowe warianty.
W jakim kieliszku podaje się cynar spritz?
W dużym kieliszku do wina lub pojemnym kieliszku balonowym o pojemności około sześćdziesięciu centylitrów, tak aby zmieściło się w nim dużo lodu, bąbelków i dodatków. Odpowiednie modele znajdziesz wśród naszych kieliszków do spritza.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup szklanki →