Przepis na banana split
na Twój stół
Wstaw naczynie lub puchar do zamrażarki pół godziny wcześniej, ubij śmietanę na półsztywno, posiekaj orzechy i podgrzej sos czekoladowy, aby był letni. Banana pozostaw do samego końca, w skórce: gdy tylko go przekroisz, miejsce cięcia zaczyna ciemnieć, więc zrób to dopiero, gdy wszystko inne będzie gotowe.
Przekrój banana wzdłuż na pół, od końcówki z szypułką do czubka, a nie w plastry. Ułóż obie połówki w naczyniu przekrojoną stroną do góry, zaokrągloną stroną przy ściance. Utworzą rynienkę: kulki wsuną się między nie i pozostaną na miejscu, zamiast się stoczyć.
Umieść trzy kulki między połówkami bananów, w stałej kolejności: waniliową, czekoladową i truskawkową. Lekko dociśnij je do owoców, aby się stykały i nie rozsunęły, gdy polejesz je sosem.
Polej kulki sosem czekoladowym, wyciśnij lub nałóż łyżką między nie trzy porcje bitej śmietany, posyp posiekanymi orzechami i umieść wisienkę na środku. Podaj od razu, bo gdy tylko polejesz deser sosem, lody zaczynają się topić.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj ten przepis
Wyślij przepis na banana split na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Ze wszystkich pucharków do lodów banana split najbardziej przypomina konstrukcję: nie jest okrągły ani warstwowy, lecz podłużny, z rzędem trzech gałek w zagłębieniu utworzonym przez banana. Dlatego od dawna podaje się go w podłużnej misce, a nie w czarce. Ten sam kształt sprawia też, że jest większy niż pozostałe desery w czarkach, ponieważ oprócz lodów zjada się cały banan. W lodziarniach jest zamówieniem, od którego dwie osoby zaczynają wspólną ucztę, a w menu często figuruje jako najdroższa pozycja w zestawieniu. W języku niderlandzkim spotyka się również pisownię bananensplit, łącznie.
Właściwa szklanka
Tu musimy być szczerzy: banana split powinien być podany w podłużnej misce, a takiej nie mamy. Ten kształt nie jest przypadkowy. W wąskim, długim naczyniu dwie połówki banana leżą obok siebie, a gałki znajdują się w zagłębieniu między nimi, dzięki czemu cały rząd widać z boku. Mamy natomiast szklanki na nóżce i szerokie czarki, w których sprawdza się ten sam pomysł, tylko w wersji okrągłej zamiast podłużnej: połóż dwie połówki zaokrągloną stroną przy ściance, a utrzymają gałki razem pośrodku. Wybierz wtedy najszerszy i najpłytszy kształt, jaki znajdziesz, ponieważ w głębokim kielichu banan stanie pionowo i przestanie być widoczny. Znajdująca się poniżej czarka o pojemności 28 cl jest według opisu szeroką, płytką czarką na nóżce z miejscem na hojną porcję lodowego deseru z sosem i orzechami, dlatego najbardziej odpowiada temu zastosowaniu. Druga to szeroki, płytki kielich o pojemności 22 cl: jeszcze bardziej otwarty, ale również mniejszy, więc zmieszczą się w nim pół banana i dwie gałki, a nie cała porcja. Więcej kształtów znajdziesz w kategorii pucharków do lodów.
Royal Leerdam Fun 4 Food Ijscoupe 28 cl Primavera (6 sztuk)
La Rochère Perigord Coupe 22 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 56,90.
Właściwe narzędzie
Do banana split oprócz kieliszka potrzebujesz długiej łyżki barmańskiej, aby wyciągnąć sos spod owoców, oraz tarki do starcia czekolady na bitą śmietanę; widelczyka deserowego, który tradycyjnie należy do zestawu, nie mamy w ofercie. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barmańskie razem € 50,85.
Co podać do tego?
Banana split z natury nie zawiera alkoholu. Jeśli coś do niego pasuje, to rum: banany i trzcina cukrowa pochodzą z tego samego regionu, a łyżka ciemnego rumu polana na owoce świetnie tu pasuje. Malibu z kokosem działa w podobny sposób, a jeśli wolisz głębszy smak, wybierz Kahlúa. Na każdej stronie produktu znajdziesz informacje o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje i twisty
Klasyczna wersja ma trzy smaki i trzy sosy, które pasują do poszczególnych gałek: sos czekoladowy do lodów waniliowych, sos truskawkowy do lodów czekoladowych i sos ananasowy do lodów truskawkowych. To oryginalny podział; jeśli chcesz zachować prostotę, po prostu polej wszystkie trzy gałki sosem czekoladowym. Coraz częściej spotyka się też wariant z grillowanym bananem: przekrój go wzdłuż, połóż przecięciem do dołu na minutę na rozgrzanej patelni lub grillu i poczekaj, aż ostygnie, zanim dodasz lody. Przecięta powierzchnia karmelizuje się, a banan staje się słodszy i bardziej zwarty. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Sposóbpodania
Podaj deser od razu po polaniu go sosem, bo banana split jest duży i dlatego szybciej się rozpada niż zwykły pucharek. Jeśli dzielą go dwie osoby, dodaj dwie łyżki, a naczynie lub pucharek włóż wcześniej na pół godziny do zamrażarki. Tradycyjnie podaje się do niego także widelec deserowy, do jedzenia banana.
Dobrze wiedzieć
Trzy smaki i trzy sosy
Klasyczny banana split składa się z trzech gałek ułożonych obok siebie: waniliowej, czekoladowej i truskawkowej. Tradycyjnie podaje się do nich trzy różne sosy, po jednym do każdej gałki: sos czekoladowy do lodów waniliowych, sos truskawkowy do lodów czekoladowych i sos ananasowy do lodów truskawkowych. W praktyce często ogranicza się to do samego sosu czekoladowego polanego po całości. Jeśli zachowujesz trzy sosy, polewaj nimi lody osobno, łyżką, bo inaczej na dnie naczynia i tak się połączą.
Dlaczego banana kroi się dopiero na końcu
Gdy tylko przecięta powierzchnia banana zetknie się z powietrzem, zaczyna ciemnieć, a po kwadransie jest to wyraźnie widoczne. Pokrój go więc dopiero wtedy, gdy lody, sos i bita śmietana będą gotowe, a do tego czasu pozostaw go w skórce. Jeśli mimo wszystko chcesz pokroić go wcześniej, posmaruj przeciętą powierzchnię kilkoma kroplami soku z cytryny; spowolni to ciemnienie, choć nada bananowi lekko kwaśną nutę.
Przecięta strona do góry
Ułóż połówki przeciętą stroną do góry, a zaokrągloną stroną przy ściankach naczynia. W ten sposób utworzą razem rynienkę, w której gałki pozostaną na swoim miejscu. Jeśli je odwrócisz, gałki będą staczać się po zaokrąglonym grzbiecie i w ciągu minuty znajdą się przy krawędzi. W okrągłej pucharku obowiązuje ta sama zasada: zaokrąglona strona przy szkle, przecięta strona do środka, a gałki pomiędzy nimi.
Dlaczego podłużny kształt
Banana split z założenia jest dłuższy niż szerszy, bo to banan wyznacza jego rozmiar. W wąskim, długim naczyniu wszystko leży w jednym rzędzie i widać obok siebie trzy gałki, dwie połówki banana oraz trzy porcje bitej śmietany. W okrągłej pucharku trzeba ułożyć tę samą porcję jedna na drugiej, przez co banan znika pod lodami. Jeśli nie masz podłużnego naczynia, wybierz najszersze i najpłytsze, jakie posiadasz.
Wersja z grillowanym bananem
Przekrój banana wzdłuż, połóż połówki przeciętą stroną do dołu na minutę na rozgrzanej patelni bez tłuszczu lub na grillu, a następnie pozostaw je do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przecięta powierzchnia skarmelizuje się, banan stanie się słodszy i będzie stabilniej leżeć pod gałkami. Pamiętaj, by naprawdę go schłodzić, zanim dodasz lody, bo inaczej spód gałek od razu się roztopi.
Łyżka i widelec
Tradycyjnie do banana split podaje się dwa sztućce: łyżeczkę deserową do lodów i sosu oraz widelec do banana, który trudno nabrać samą łyżeczką. Nie oferujemy widelczyka deserowego, ale mamy łyżkę barmańską z trzonkiem o długości około trzydziestu centymetrów; w głębokiej czarce jest wygodniejsza niż zwykła łyżka, ponieważ pozwala wybrać sos spod owoców.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera banana split?
Banan przekrojony wzdłuż na pół, trzy gałki lodów ułożone między połówkami w kolejności: waniliowe, czekoladowe i truskawkowe, sos czekoladowy, bita śmietana, posiekane orzechy i wisienka. W pierwotnej wersji każda gałka ma własny sos: czekoladowy do waniliowej, truskawkowy do czekoladowej, a ananasowy do truskawkowej.
Dlaczego banana kroi się wzdłuż?
Ponieważ połówki tworzą wtedy rynienkę, w której pozostają gałki lodów. Ułóż je miejscem cięcia do góry, a zaokrągloną stroną przy ściance, aby utrzymywały rząd lodów pośrodku. Jeśli pokroisz banana w plastry, gałki potoczą się luzem po naczyniu i cała konstrukcja się rozpadnie.
Jak zapobiec brązowieniu banana?
Krojąc go dopiero wtedy, gdy wszystko inne jest już gotowe. Miejsce cięcia zaczyna ciemnieć, gdy tylko zetknie się z powietrzem, a po kwadransie jest to wyraźnie widoczne. Jeśli musisz pokroić go wcześniej, posmaruj miejsce cięcia kilkoma kroplami soku z cytryny; spowolni to proces, choć skutkiem ubocznym będzie lekko kwaśna nuta.
W jakim naczyniu lub szklance podaje się banana split?
Od zawsze podaje się ją w podłużnym naczyniu, ponieważ rozmiar wyznacza banan, dzięki czemu wszystko układa się w jednym rzędzie. Jeśli go nie masz, wybierz najszerszą i najpłytszą czarkę, jaką dysponujesz, i ułóż połówki bananów zaokrągloną stroną przy ściance. W głębokim, wąskim kielichu banan stoi pionowo i znika pod lodami.
Również pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko będą u Ciebie.
Kup szklanki →