Jak nalać
chianti w
Wstaw butelkę do lodówki na pół godziny. W ogrzewanym domu butelka szybko osiąga dwadzieścia jeden stopni, a powyżej tej temperatury chianti zaczyna pachnieć ciężko i alkoholowo. W temperaturze od 16 do 18 stopni zachowują się wiśnia i zioła, a taniny pozostają gładkie.
Przetnij kapsułkę dookoła poniżej zgrubienia szyjki i wytrzyj brzeg butelki. Ustaw spiralę na środku korka, wkręć ją prosto w dół aż prawie do końca, a następnie wyciągnij korek jednym spokojnym ruchem.
Młode annata można od razu nalać do kieliszka. Riserva lub gran selezione, które pachnie jeszcze zamknięcie, często otwiera się po dwudziestu-trzydziestu minutach w karafce. W przypadku starszej butelki przelej wino spokojnie, pozostawiając osad w butelce.
Nalej do około jednej trzeciej kieliszka, aby zostało miejsce na zamieszanie winem. W przypadku chianti robi to dużą różnicę: bez powietrza wyczujesz przede wszystkim kwasowość, a po napowietrzeniu pojawiają się również wiśnia, zioła i herbaciana nuta.
Jak oceniasz tę instrukcję?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką w momencie, gdy będziesz nalewać wino. Otrzymasz też kod rabatowy o wartości 5 €, obowiązujący przy zakupach od 50 €, na pasujące kieliszki.
Historia
Chianti to rozległy region w Toskanii, rozciągający się od północnych okolic Florencji po południowe okolice Sieny, z szeregiem otaczających go podstref. W centrum znajduje się Chianti Classico, najstarsze serce regionu między Florencją a Sieną, objęte własnymi przepisami i oznaczone czarnym kogutem na szyjce butelki. Chianti bez tego dodatku pochodzi z rozleglejszego obszaru wokół. W obrębie classico poziomy jakości rosną od annata przez riserva do gran selezione, przy czym wino za każdym razem dojrzewa dłużej, zanim może trafić do sprzedaży. Różnica dotyczy więc pochodzenia i dojrzewania, a nie innego szczepu winogron.
Odpowiedni kieliszek
Kieliszek do chianti ma średniej wielkości czaszę z zaokrągleniem u dołu i lekko zwężającym się brzegiem: zapewnia wystarczająco dużo miejsca, by zamieszać winem i uwolnić aromaty wiśni oraz ziół, ale nie jest tak duży, by wino w nim zniknęło. Nasz pierwszy wybór ma nawet chianti i pinot grigio w nazwie, a drugi to klasyczny kieliszek tulipanowy, którego opis wprost wymienia chianti. Porównaj je w kategorii kieliszków do czerwonego wina, a jeśli chcesz jedną dużą czaszę do wszystkiego, zajrzyj do kategorii dużych kieliszków do wina.
Luigi Bormioli Supremo kieliszki do wina 45 cl Chianti Pinot Grigio (6 sztuk)
Schott Zwiesel Tulip Taste czerwone kieliszki do wina 49,7 cl (4 sztuki)
Oba zestawy razem € 70,90.
Odpowiednie narzędzia
Do chianti, oprócz kieliszka, przyda się przede wszystkim korkociąg, a do riservy lub gran selezione karafka, aby dać winu pół godziny na kontakt z powietrzem. Korek do wina pozwoli zachować smak otwartej butelki jeszcze przez dzień lub dwa. Narzędzia barowe poniżej przydadzą się dopiero wtedy, gdy wino zostanie wykorzystane do koktajlu: jigger do odmierzania i zester do cytrusowego twista. To narzędzia barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barowe razem € 74,85.
Które wino pasuje do tego?
Chianti i brunello powstają z tych samych winogron, ale z innej części Toskanii. To butelki, które podczas włoskiego posiłku pojawiają się obok chianti: od prosecco na początek po kieliszek moscato do deseru. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości procentowej, smaku, pasujących koktajlach oraz potrzebnym kieliszku.
Wariacje & dodatki
Na etykiecie jedno słowo robi różnicę. Chianti pochodzi z rozległego obszaru, a chianti classico ze starego centrum regionu z czarnym kogutem. W jego obrębie annata to zwykła wersja rocznikowa, riserva dojrzewa dłużej, a gran selezione to najwyższy poziom. Butelka w wiklinowym koszyku, fiasco, stała się przede wszystkim folklorem: dobrze wygląda na stole w trattorii, ale poważne wino od dawna trafia do zwykłych butelek. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca podawania
Chianti powstało z myślą o toskańskim stole. Makaron z sosem pomidorowym to najbardziej oczywiste połączenie, ponieważ kwasowość sosu i kwasowość wina równoważą się nawzajem. Jeszcze bardziej treściwym wyborem jest bistecca alla fiorentina, gruby grillowany stek wołowy, któremu taniny dobrze dotrzymują kroku. Pasują także pecorino, salami oraz biała fasola z oliwą. Podawaj w temperaturze od 16 do 18 stopni.
Dobrze wiedzieć
Chianti czy chianti classico
Chianti Classico to starsze, centralne obszary regionu między Florencją a Sieną, objęte odrębnymi przepisami i wymagające większego minimalnego udziału sangiovese. Chianti bez tego określenia pochodzi ze znacznie większego okolicznego obszaru, podzielonego na podstrefy. Classico rozpoznasz po czarnym kogucie na szyjce butelki. To nie marka jednego producenta, lecz znak wspólnego konsorcjum.
Annata, riserva i gran selezione
Annata to zwykła wersja rocznikowa, czyli wino, które najszybciej trafia na rynek. Riserva dojrzewa dłużej, zanim może zostać sprzedana, i zazwyczaj jest pełniejsza oraz bardziej zdecydowana. Gran selezione to najwyższy poziom w obrębie classico i powstaje z winogron z własnych winnic producenta, a z trzech wersji dojrzewa najdłużej. To, o który poziom chodzi, jest podane w całości na etykiecie.
Jakie odmiany winogron mogą wchodzić w skład
Sangiovese jest obowiązkowe i musi stanowić określony minimalny udział, który w classico jest wyższy niż poza nim. Resztę można uzupełnić rodzimymi szczepami, takimi jak canaiolo i colorino, lub międzynarodowymi, takimi jak merlot i cabernet sauvignon. Udział i dobór szczepów różnią się w zależności od producenta, co wyjaśnia, dlaczego jedno chianti smakuje ostrzej, a inne bardziej krągło.
Butelka w wiklinowym koszu
Fiasco, pękata butelka w plecionym koszu z trzciny bagiennej, była niegdyś praktycznym opakowaniem: kosz chronił cienkie szkło i pozwalał utrzymać butelkę w pionie. Obecnie jest głównie ozdobą, kojarzoną ze stearyną ze świec na stole w trattorii. Butelki, o których mowa, to zwykłe butelki do wina, a cena fiasco niewiele mówi o jego zawartości.
Ile zawiera alkoholu i jak długo można je przechowywać
Chianti zawiera zwykle od 12,5 do 14 procent alkoholu; odsetek podany jest na etykiecie. Annatę najlepiej wypić w ciągu kilku lat, natomiast riserva lub gran selezione mogą dłużej dojrzewać. Otwartą butelkę można przechowywać w lodówce z korkiem jeszcze przez dwa do trzech dni, aby zachowała smak; przed nalaniem wyjmij ją na chwilę, bo inaczej będzie zbyt zimna.
Najczęściej zadawane pytania
Czy chianti to szczep winogron czy region?
To region. Chianti to obszar w Toskanii, leżący mniej więcej między Florencją a Sieną i podzielony na podstrefy. Uprawia się tam szczep sangiovese, który musi stanowić określony minimalny udział w butelce, a uzupełnia się go canaiolo, colorino lub szczepami międzynarodowymi.
Jaka jest różnica między chianti a chianti classico?
Classico pochodzi ze starszego centrum tego obszaru, między Florencją a Sieną, podlega własnym zasadom i musi zawierać większy minimalny udział sangiovese. Rozpoznasz je po czarnym kogucie na szyjce butelki. Chianti bez tego dodatku pochodzi z większego obszaru wokół.
Co oznaczają annata, riserva i gran selezione?
To trzy poziomy w ramach chianti classico, z każdym kolejnym wymagającym dłuższego okresu dojrzewania. Annata to zwykła wersja rocznikowa, riserva dojrzewa dłużej przed sprzedażą, a gran selezione to najwyższy poziom, wytwarzany z winogron z własnych winnic producenta.
Dlaczego chianti czasem znajduje się w butelce z wiklinowym koszem?
Ta butelka nazywa się fiasco. Pleciony kosz chronił dawniej cienkie szkło i pozwalał utrzymać pękatą butelkę w pionie. Dziś to głównie folklor: poważne wina z tego regionu znajdują się w zwykłych butelkach do wina, a kosz nic nie mówi o jakości.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup kieliszki →