Przepis na marokańską herbatę
na twój stół
Wsyp gunpowder i cukier do dzbanka, zalej wrzątkiem i postaw dzbanek na małym ogniu. Podgrzewaj go, aż herbata będzie tuż przed zagotowaniem.
Włóż do dzbanka pęczek mięty, razem z łodygami, i pozostaw całość na kilka minut, nie dopuszczając do ponownego zagotowania.
Napełnij jedną szklankę i wlej ją z powrotem do dzbanka. Dzięki temu cukier i herbata dobrze się wymieszają, a ty od razu sprawdzisz, czy trzeba dodać więcej cukru.
Napełniaj szklanki, lejąc z wysokości jednej lub dwóch dłoni nad krawędzią. Dzięki tej wysokości na herbacie powstaje piana, a strumień po drodze nieco stygnie, więc możesz od razu chwycić szklankę bez ucha.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na marokańską herbatę na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz ją przygotowywać. Otrzymasz też kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niej szklanki.
Historia
Herbata dotarła do Maroka na szeroką skalę dopiero w XIX wieku, a chińska zielona herbata gunpowder od tego czasu pozostała tam standardem. Listki są zwinięte w małe kulki, od czego pochodzi angielska nazwa; w dzbanku ponownie się rozwijają. Dodaje się do niej świeżą miętę, nanę, oraz cukier: nie odrobinę, lecz tyle, by herbata była słodka. Równie ważne jest samo nalewanie. Dzbanek unosi się wysoko, strumień wpada do małej szklanki i tworzy się na nim warstwa piany. Każdy, kto wpadnie z wizytą, dostaje szklankę i zazwyczaj na jednej się nie kończy.
Odpowiednia szklanka
Szklanki są małe i nie mają uszka: chwyta się je za górną krawędź albo od dołu. Czternaście centylitrów może wydawać się niewielką ilością, ale właśnie o to chodzi, bo lepiej dolewać herbaty częściej, niż pozwolić, by stygnęła w szklance. Potrzebny jest też dzbanek, który znajdziesz w kategorii dzbanków do herbaty.
RCR Adagio szklanki do herbaty 14 cl (6 sztuk)
Duralex Gigogne szklanki do herbaty 22 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 47,90.
Odpowiednie akcesoria
Do dzbanka marokańskiej herbaty, oprócz szklanek, przyda się drobne sitko, jeśli dzbanek nie ma filtra, oraz łyżka barmańska do rozpuszczania cukru. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 54,85.
Do czego jeszcze pasuje świeża mięta?
Herbata marokańska nie zawiera alkoholu i tak właśnie podaje się ją na stół. Świeża mięta pojawia się także w wielu napojach, najczęściej z rumem lub ginem. Znane marki to Havana Club i Captain Morgan. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje i twisty
Nie każdy dodaje tyle samo cukru: zacznij od mniejszej ilości i później dodaj więcej. Jeśli masz mało mięty, włóż kilka listków do szklanki zamiast całego pęczka do dzbanka. Tego samego dzbanka możesz użyć z tymi samymi liśćmi dwa lub trzy razy, a każda kolejna porcja smakuje inaczej. Na zimno też jest świetna, z lodem. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca serwowania
Postaw dzbanek i szklanki razem na tacy i nalewaj przy stole, aby każdy zobaczył opadającą piankę. Trzymaj szklankę za górny brzeg i lepiej nalewaj dwa razy po pół szklanki niż raz do pełna. Spodeczek pod spodem zbierze to, co się rozleje.
Warto wiedzieć
Dlaczego nazywa się atay?
Atay to marokańskie słowo oznaczające herbatę. Jeśli poprosisz o herbatę miętową, usłyszysz atay z nana, a nana to słowo oznaczające miętę.
Dlaczego nalewa się z dużej wysokości?
Wysokość mieszania herbaty w szklance sprawia, że strumień nieco się schładza i na powierzchni pojawia się warstwa pianki. Pianka jest częścią całości: szklanka bez pianki wygląda na niedokończoną.
Dlaczego pierwszą szklankę wlewa się z powrotem do dzbanka?
Cukier opada na dno, a najmocniejsza herbata pozostaje na górze. Napełnienie jednej szklanki i wlanie jej zawartości z powrotem miesza całość, dzięki czemu od razu wiadomo, czy trzeba dodać więcej cukru.
Dlaczego nalewa się trzy razy?
Z tego samego dzbanka można nalewać kilka rund, a każda smakuje inaczej, ponieważ liście parzyły się dłużej. Trzy szklanki to najbardziej znana forma.
Czym jest gunpowder?
Zielona herbata z Chin, której liście zwinięto w małe kulki. W dzbanku rozwijają się. Nazwa pochodzi od tych kulek, a nie od smaku.
Dlaczego szklanki bez ucha?
Ponieważ nalewasz małe porcje i szybko je wypijasz. Szklankę chwyta się za brzeg lub od dołu, a nalewanie z dużej wysokości sprawia, że herbata jest już nieco chłodniejsza.
Najczęściej zadawane pytania
Jakiej herbaty używa się do herbaty po marokańsku?
Chińska gunpowder, zielona herbata z listkami zwiniętymi w kulki. Wystarczy łyżka stołowa na półlitrowy dzbanek.
Ile cukru dodać?
Dużo. Przyjmij cztery łyżeczki na pół litra, a w Maroku często dodaje się jej jeszcze więcej. Wsyp cukier do dzbanka, a nie do szklanki - wtedy lepiej się rozpuszcza.
Dlaczego na herbacie pojawia się pianka?
Nalewanie z dużej wysokości wpuszcza powietrze w strumień. Ta pianka jest częścią efektu i właśnie dlatego dzbanek trzymasz wysoko.
Jaka szklanka pasuje do herbaty po marokańsku?
Mała szklanka bez ucha o pojemności około 14 cl. Dzięki temu rozmiarowi herbata pozostaje ciepła, a Ty częściej dolewasz.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko będą u Ciebie.
Kup szklanki →