Jak nalać
zinfandelu w
Wstaw butelkę do lodówki na pół godziny przed otwarciem. Temperatura pokojowa, około dwudziestu stopni, jest zbyt wysoka dla wina o takiej zawartości alkoholu; w temperaturze od 16 do 18 stopni ciemne owoce i pieprz pozostają na pierwszym planie, a alkohol nie szczypie w nos.
Przetnij folię poniżej zgrubienia szyjki dookoła i wytrzyj jej krawędź. Ustaw spiralę na środku korka, wkręć ją prosto w dół i spokojnie wyciągnij korek. Kalifornijskie butelki często mają też zakrętkę, a to nic nie mówi o jakości wina.
Młody zinfandel zyskuje po półgodzinie w karafce: powietrze nieco porządkuje jego słodką, dżemową stronę i wydobywa pieprz. Butelkę, która leżakuje już od lat, zostaw w spokoju i nalewaj prosto z butelki, pozostawiając osad z tyłu, w ramieniu szyjki.
Nalej do około jednej trzeciej kieliszka. Szeroka czasza pozwala alkoholowi ulotnić się, zamiast gromadzić się pod nosem, a temu winu dobrze to robi. Lepiej częściej dolewać po trochu, niż od razu napełnić kieliszek.
Co sądzisz o tych wskazówkach?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, a będziesz mieć te wskazówki pod ręką, gdy przyjdzie czas na nalewanie. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące kieliszki.
Historia
Zinfandel stał się w Kalifornii główną odmianą winorośli, ale nie pochodzi z tego regionu. Badania DNA winorośli wykazały, że zinfandel, włoskie primitivo i chorwacka odmiana crljenak kaštelanski to ta sama odmiana, której ojczyzną jest Chorwacja. W Kalifornii uprawia się go przede wszystkim w Lodi, Napa i Sonoma, a styl różni się w zależności od regionu: od lekkiego i przystępnego po skoncentrowany i mocny. Wszędzie powtarza się jednak to, że grona dojrzewają nierównomiernie, przez co część jagód zdąży już wyschnąć, podczas gdy reszta nie jest jeszcze gotowa. Te rodzynkowe nuty nadają winu dżemowy charakter i wysoką zawartość alkoholu.
Właściwy kieliszek
Zinfandel o zawartości alkoholu od 14 do 16 procent potrzebuje przestrzeni. W ciasnym kieliszku alkohol gromadzi się pod nosem i zagłusza owocowe aromaty; w wysokiej, pojemnej czaszy wino nabiera powietrza, a jeżyny, pieprz i lukrecja wybrzmiewają jeszcze mocniej. Kieliszka sprzedawanego jako kieliszek do zinfandela nie ma w ofercie; najbardziej zbliżone są pojemne kieliszki Bordeaux i uniwersalne z kolekcji dużych kieliszków do wina. Jeśli dekantujesz młodą butelkę, zajrzyj także do kolekcji kafarek do dekantacji.
Zwiesel Glas Vervino kieliszki Bordeaux 74,2 cl w opakowaniu prezentowym (2 sztuki)
Stölzle Lausitz Power kieliszki do wina 52 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 83,85.
Właściwe narzędzia
Do butelki zinfandela, oprócz kieliszka, potrzebujesz przede wszystkim korkociągu, a w przypadku młodego wina także karafki do dekantacji. Poniższe akcesoria barowe przydają się dopiero wtedy, gdy z reszty butelki przygotowujesz dzbanek sangrii: łyżka barowa do mieszania oraz jigger do odmierzania. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe w komplecie € 55,80.
Co podasz obok?
Butelka zinfandela rzadko pojawia się na stole sama. Oto wina, które podaje się przed nią, obok niej lub po niej - od kieliszka szampana na początek po moscato do deseru. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Zwróć uwagę na dwie kwestie, które często się mylą. White zinfandel to słodkie rosé z tych samych winogron, o niskiej zawartości alkoholu i różowym kolorze, które nie ma nic wspólnego z poważnym czerwonym zinfandelem. Natomiast old vine na etykiecie nie jest terminem chronionym: nie ma ustalonego minimalnego wieku, więc to, co jeden producent nazywa starymi krzewami, u kolejnego może oznaczać coś zupełnie innego. Jeśli chcesz wiedzieć, co znajduje się w butelce, przeczytaj tylną etykietę i sprawdź region: Lodi, Napa i Sonoma oferują każdy własny styl. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Podawaj w temperaturze od 16 do 18 stopni i nie zostawiaj butelki na słońcu ani obok grilla, bo w wyższej temperaturze alkohol zacznie dominować. W przypadku zinfandela właśnie ogień dobrze sprawdza się w daniu: żeberka w słodkiej marynacie, pulled pork, grillowane burgery lub kawałek mięsa z grilla. Słodycz sosu i dżemowy charakter wina równoważą się, a pieprzność wina nadaje całości wyrazistości.
Dobrze wiedzieć
Zinfandel, primitivo i crljenak kaštelanski
To trzy nazwy tego samego szczepu. Zinfandel to nazwa kalifornijska, primitivo - używana w południowych Włoszech, a crljenak kaštelanski - chorwacka. Ustalono to na podstawie badań DNA; ojczyzną szczepu jest Chorwacja. W kieliszku nie smakują identycznie, ponieważ różnią się klimat i sposób produkcji, ale materiał genetyczny jest ten sam.
White zinfandel nie jest czerwonym winem
White zinfandel to słodkie rosé wytwarzane z tych samych niebieskich winogron, które spędzają niewiele czasu na skórkach. Jest lekkie, różowe i słodkie, a z pełnym czerwonym zinfandelem nie ma nic wspólnego. Jeśli na etykiecie widnieje white zinfandel, nie oznacza to więc ani białego, ani czerwonego wina.
Co oznacza old vine, a czego nie oznacza
Old vine nie jest chronionym określeniem. Nie ma wymogu dotyczącego minimalnego wieku krzewów ani instytucji, która by to kontrolowała, więc jeden producent używa go w odniesieniu do kilkudziesięcioletnich winnic, a następny - do znacznie młodszych. Może to wskazywać na bardziej skoncentrowane wino, ale nie stanowi gwarancji.
Dlaczego między jagodami są rodzynki
Grona zinfandela dojrzewają wyjątkowo nierównomiernie. Kiedy część jagód jest jeszcze twarda, inne zdążyły już wyschnąć na rodzynki. Producent musi więc dokonać wyboru: zebrać winogrona wcześnie i zachować zielone nuty albo poczekać i zaakceptować podsuszone jagody. Zwykle wybiera się tę drugą opcję, co wyjaśnia zarówno dżemowy smak, jak i wysoką zawartość alkoholu.
Ile alkoholu zawiera
Kalifornijski zinfandel często zawiera od 14 do 16 procent alkoholu, co czyni go jednym z najmocniejszych czerwonych win, jakie można znaleźć w sklepie. Wynika to z podsuszonych winogron, które dostarczają dużo cukru. Dokładna zawartość alkoholu zawsze jest podana na etykiecie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy zinfandel i primitivo to ta sama odmiana winogron?
Tak. Badania DNA wykazały, że kalifornijski zinfandel, południowowłoskie primitivo i chorwackie crljenak kaštelanski to ta sama odmiana winogron oraz że jej ojczyzną jest Chorwacja. Wina nie smakują identycznie, ponieważ różnią się klimatem i sposobem winifikacji, ale odmiana jest ta sama.
Czym jest white zinfandel?
To słodkie rosé z tej samej ciemnej odmiany winogron, które tylko krótko miało kontakt ze skórkami. Jest lekkie, różowe i słodkie i nie ma nic wspólnego z pełnym czerwonym zinfandelem. Nazwa wprowadza w błąd, ale chodzi o dwa zupełnie różne wina.
Czy określenie old vine na etykiecie coś oznacza?
Nie w sensie prawnym. Nie ma ustalonego minimalnego wieku krzewów ani kontroli nad używaniem tego określenia, więc każdy producent może rozumieć je po swojemu. Czasem wskazuje ono na stare, nisko plonujące winnice i bardziej skoncentrowane wino, ale nie można tego zakładać.
W jakiej temperaturze i w jakim kieliszku podawać zinfandel?
W temperaturze od 16 do 18 stopni, w dużym kieliszku o pojemności około 55 cl lub większym. Przy zawartości alkoholu od 14 do 16 procent wino szybko staje się ostre w nosie, jeśli kieliszek jest zbyt mały lub zbyt ciepły. Pół godziny w lodówce doprowadzi butelkę do właściwej temperatury.
Także pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki jakości restauracyjnej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup kieliszki →