Przepis na Spoom
między dwoma daniami
Schłodź kieliszki i szampana, a sorbet pozostaw na 5 minut, aby lekko zmiękł.
Przygotuj bezę: podgrzewaj cukier z wodą do temperatury 118 °C, mierząc ją termometrem cukierniczym. W tym czasie ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Wlej gorący syrop cienkim strumieniem do białek i ubijaj na najwyższych obrotach przez około 4 minuty, aż beza będzie letnia.
Przełóż sorbet do schłodzonej miski i najpierw delikatnie wmieszaj bezę, a następnie szampana.
Przełóż spoom do schłodzonych kieliszków i od razu podawaj z małą łyżeczką.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim komentarz pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Spoom na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz też kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Spoom wywodzi się z klasycznej kuchni. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa spuma, czyli piana, i właśnie tym jest: sorbetem lżejszym i bardziej puszystym niż zwykły sorbet. W klasycznym opisie, między innymi w Larousse Gastronomique, sorbet przygotowuje się z soku owocowego lub wina z mniejszą ilością cukru, częściowo zamraża, a następnie delikatnie łączy z włoską bezą. W wysokiej szklance, polany kilkoma łyżkami szampana, trafia na stół.
W Holandii spoom znamy przede wszystkim jako danie pośrednie podczas wystawnej kolacji: mały kieliszek podawany między rybą a mięsem, aby odświeżyć smak. Włoski kuzyn, sgroppino, zawiera wódkę i prosecco zamiast bezy i szampana. Dzięki temu spoom jest łagodniejszy i mniej mocny.
Odpowiedni kieliszek
Spoom podaje się w kieliszku coupe lub flute. Coupe sprawia, że deser staje się bardziej wyrazisty i można go jeść łyżeczką, natomiast flute dłużej utrzymuje piankę w wysokiej temperaturze i chłodzie. W klasycznej kuchni spoom podaje się w wysokim kieliszku, więc flute będzie dobrym wyborem. Wybierz kieliszki o pojemności od 20 do 27 cl, nie napełniaj ich zbyt wysoko i włóż je wcześniej do zamrażarki. Więcej modeli znajdziesz w naszej kolekcji kieliszków coupe do szampana i kieliszków do scroppino.
Royal Leerdam Experts Collection kieliszki do szampana / coupe 27 cl (6 sztuk)
Schott Zwiesel Classico / Ever kieliszek do szampana / flute 21 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 87,44.
Odpowiednie akcesoria
Do spoom, oprócz kieliszka, użyjesz łyżki barmańskiej, aby spokojnie wmieszać szampana, miarki barmańskiej do odmierzenia szampana oraz obieraczki do przygotowania paska skórki cytryny. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Spokojne mieszanie szampana
Precyzyjne odmierzanie szampana
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 3 akcesoria barmańskie razem € 101,80.
Z czym przygotować Spoom?
Do spoom potrzebujesz szampana lub innego wytrawnego wina musującego, takiego jak prosecco czy cava. Znana butelka to Brut Impérial od Moët & Chandon. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości procentowej, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & twisty
Spoom można również przygotować z innym sorbetem, na przykład malinowym lub mango; wybierz jednak świeży smak, bo deser powinien odświeżać podniebienie. Zamiast szampana możesz użyć prosecco lub cavy. W klasycznej kuchni sorbet przygotowuje się także z wina, sherry lub porto. Szukasz więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Wskazówka dotycząca podawania
Jeśli podajesz spoom między daniami, zachowaj małe porcje: wystarczy pół kieliszka. Mieszaj dopiero wtedy, gdy poprzednie danie zniknie ze stołu, bo piana opada w ciągu kilku minut.
Dobrze wiedzieć
Spoom czy sgroppino
Są do siebie podobne: oba desery składają się z sorbetu i bąbelków. W spoom za puszystą pianę odpowiada włoska beza, a całość uzupełnia szampan. W przypadku sgroppino sorbet miesza się z wódką i prosecco, bez jajka. Dzięki temu spoom jest delikatniejszy i mniej mocny, a sgroppino bardziej orzeźwiający i wyrazisty. Oba desery podaje się mocno schłodzone i od razu.
Włoska beza bez stresu
Włoską bezę przygotowuje się, wlewając gorący syrop cukrowy do ubitych białek. Ciepło sprawia, że białka stają się sztywne i lśniące, a piana utrzymuje się dłużej niż zwykła beza. Użyj termometru cukierniczego: syrop jest gotowy w temperaturze 118°C. Wlewaj go cienkim strumieniem przy brzegu miski, nie na trzepaczkę, i ubijaj dalej, aż beza będzie letnia. Nie masz ochoty na bezę? Spoom przygotowany tylko z sorbetu i szampana też jest pyszny, tylko mniej puszysty.
Ile alkoholu zawiera spoom?
Niewiele. Przy 7,5 cl szampana na 100 g sorbetu i dużej łyżce bezy otrzymasz około 4 procent. To mniej niż szklanka piwa. Jeśli użyjesz mniej szampana, zawartość alkoholu będzie jeszcze niższa.
Spoom bez alkoholu
Zastąp szampana wytrawnym bezalkoholowym winem musującym. Wybierz wytrawne, bo sorbet i beza są już wystarczająco słodkie. Reszta przepisu pozostaje bez zmian. Dzięki temu możesz podać spoom przy stole także gościom, którzy nie piją alkoholu.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest spoom?
Spoom to puszysty sorbet z włoską bezą i szampanem. Podaje się go jako małe danie pomiędzy dwoma daniami, aby odświeżyć smak, lub jako lekki deser. Nazwa pochodzi od włoskiego słowa spuma, oznaczającego pianę.
Co zawiera spoom?
Sorbet cytrynowy, włoska beza z białek jaj i cukru oraz szampan lub inne wytrawne wino musujące. Na osobę przygotuj 100 g sorbetu i 7,5 cl szampana. Dla 4 osób przygotuj bezę z 2 białek jaj i 130 g cukru.
Dlaczego je się spoom między daniami?
Orzeźwiająca kwasowość cytryny i zimne bąbelki oczyszczają usta po sycącym daniu. Dzięki temu lepiej smakujesz kolejne danie. Dlatego spoom często znajduje się w menu wystawnej kolacji, na przykład bożonarodzeniowej.
Jakiego kieliszka używa się do spoom?
Kieliszek typu coupe lub flute o pojemności od 20 do 27 cl. Z coupe je się go łyżeczką jak deser, natomiast we flute piana utrzymuje się dłużej. Zobacz nasze kieliszki coupe do szampana.
Czym różnią się spoom i sgroppino?
Spoom składa się z sorbetu, włoskiej bezy i szampana. Weneckie sgroppino to sorbet z wódką i prosecco, bez bezy. Spoom jest delikatniejszy i zawiera mniej alkoholu.
Czy można przygotować spoom wcześniej?
Sam sorbet może przechowywać się w zamrażarce przez kilka dni. Bezę można ubić krótko przed podaniem i schłodzić. Wymieszaj wszystko z szampanem dopiero tuż przed podaniem, w przeciwnym razie piana opadnie.
Też pyszne
Kup szampana
Chcesz mieć butelkę od razu w domu? Zamów szampana online w Gall & Gall. Gall & Gall ma w ofercie 147 produktów, w tym 2 w promocji.
De Saint-Gall Le Tradition Premier Cru
De Saint-Gall Rosé Premier Cru
Ceny z 9 października 2026 r., zgodnie z informacjami przekazanymi przez Gall & Gall. Aktualną cenę i dostępność znajdziesz w Gall & Gall. Glazen.nl otrzymuje niewielkie wynagrodzenie, jeśli kupisz coś za pośrednictwem tych linków; nie ponosisz żadnych dodatkowych kosztów. Tylko dla osób pełnoletnich, bez alkoholu.
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Kieliszki jakości gastronomicznej, sprzedawane w zestawach. Zamówione dzisiaj, szybko dostarczone do domu.
Kup kieliszki →