Fernet-Branca
Najbardziej gorzka butelka za barem, a właśnie dlatego kultowy napój wśród barmanów. Wszystko o ziołach, zawartości alkoholu, sposobach picia i odpowiednim szkle.
Mediolański bitter przekazywany przez pięć pokoleń
Fernet-Branca jest produkowany od 1845 roku przez Fratelli Branca w Mediolanie, a receptura nie zmieniła się przez pięć pokoleń. Składa się z ponad 27 ziół i przypraw z czterech kontynentów, między innymi mirry, rumianku, szafranu, korzenia goryczki, rabarbaru i aloesu. Są macerowane w alkoholu, a następnie mieszanka dojrzewa przez kilka miesięcy w dębowych beczkach.
Efekt to jeden z najbardziej gorzkich napojów, jakie istnieją: intensywnie ziołowy, mentolowy i zupełnie niesłodki, o zawartości 39% alkoholu. We Włoszech to klasyczny digestif po posiłku; w Argentynie pije się go masowo z colą jako „Fernandito”, a w barach od San Francisco po Amsterdam kieliszek Fernetu uchodzi za nieoficjalny napój barmanów pity w swoim gronie.
W skrócie
Fernet-Branca i podobne bitter ziołowe
Fernet-Branca jest najbardziej gorzki z całej grupy. Jeśli chcesz coś z tej samej kategorii, ale nieco łagodniejszego, to są logiczne kolejne kroki.
Fernet-Branca
Oryginał z Mediolanu: ponad 27 ziół, intensywnie gorzki i mentolowy, bez odrobiny słodyczy. Podawać mocno schłodzony w małym kieliszku.
Ramazzotti Amaro
Najstarsza prawdziwa wytwórnia amaro we Włoszech, z 33 ziołami oraz słodką sycylijską i gorzką skórką pomarańczy curacao. Słodko-gorzki i znacznie bardziej przystępny.
Vecchio Amaro del Capo
Kalabryjski likier ziołowy z 29 składnikami, w tym pomarańczą, lukrecją, rumiankiem i jałowcem. Podawać prosto z zamrażarki.
Becherovka
Nie Włoch, ale z tej samej kategorii: czeski bitter ziołowy z wyraźnymi nutami imbiru i cynamonu. Podawać dobrze schłodzony.
Zacznij od Ramazzotti; Fernet jest z nich wszystkich najbardziej gorzki.
Intensywnie gorzki, ziołowy i mentolowy
Mentol i zioła
Mięta, mirra i zioła lecznicze, z szafranem i ziemistą nutą. Szczerze mówiąc, pachnie jak apteka - i właśnie o to chodzi.
Bardzo gorzki i wytrawny
Od początku intensywnie gorzki dzięki goryczce, rabarbarowi i aloesowi, z mentolem, który chłodzi usta. Zawiera zaledwie odrobinę cukru.
Długi i orzeźwiający
Długi, wytrawny finisz z nutami mięty i ziół, który utrzymuje się przez kilka minut. Dokładnie tego szukasz po obfitym posiłku.
Profil smakowy Fernet-Branca. Ramazzotti ma wyraźnie więcej słodyczy i mniej ziołowości; Amaro del Capo plasuje się pośrodku.
Trzy sposoby picia Fernet-Branca
Fernet to digestif: mały kieliszek, po posiłku, mocno schłodzony. Jeśli goryczka jest zbyt intensywna, wymieszaj go z colą lub tonikiem.
Czysty, po posiłku
3 do 4 cl mocno schłodzonego Fernetu w małym kieliszku do wódki, po obfitym posiłku. Zimno odpowiednio łagodzi goryczkę, a mentol odświeża. Tak pije się go w Mediolanie.
Szkło: kieliszek do wódki →Jako Fernandito, z colą
50 ml Fernet-Branca z 150 ml coli, podawane na dużej ilości lodu w szklance typu tumbler, z plasterkiem cytryny. W Argentynie to narodowy drink; cola doskonale równoważy goryczkę.
Szkło: tumbler →W koktajlu Hanky Panky
45 ml ginu, 45 ml czerwonego wermutu i dwie łyżki barmańskie Fernet-Branca wymieszać z lodem, a następnie przecedzić do kieliszka typu coupe. Goryczka podbija smak koktajlu, nie dominując nad nim.
Przejdź do przepisu →Najlepsze koktajle z Fernet-Branca
W koktajlach Fernetu używa się w małych ilościach: wystarczy kilka łyżek barmańskich, by spełnił swoje zadanie.
Hanky Panky
Gin, czerwony wermut i dwie łyżki Fernetu. Wymyślony w barze Savoy w Londynie.
Negroni
Gin, Campari i czerwony wermut. Chlust Fernetu sprawia, że staje się jeszcze bardziej wytrawny i ziołowy.
Americano
Campari, czerwony wermut i soda. Słodko-gorzki i niskoprocentowy.
Boulevardier
Whisky, Campari i czerwony wermut. Ciepły, mocniejszy kuzyn Negroni.Odpowiednie szkło do Fernet-Branca
Mały kieliszek do picia solo po posiłku, tumbler do Fernandito z colą oraz czarka do Hanky Panky. To właśnie te kieliszki polecamy.
Wszystko, co jeszcze chcesz wiedzieć o Fernet-Branca
Nie ma tu Twojego pytania? Zobacz nasze przepisy na koktajle lub skontaktuj się z nami.
Do przepisów na koktajle →