Przepis na kieliszki z krewetkami
na Twój stół
Odcedź krewetki na sitku i osusz je papierowym ręcznikiem. Wilgoć sprawia, że po godzinie koktajl z krewetkami staje się wodnisty w kieliszku; suche krewetki zatrzymują wokół siebie sos.
Wymieszaj sos koktajlowy, aż będzie na tyle gęsty, by utrzymywał się na łyżce. Rzadki sos spływa na dno kieliszka i pozostawia krewetki na wierzchu suche.
Na dno kieliszka włóż paski sałaty, nałóż na nie krewetki, a sos dodaj dopiero na wierzch. Dzięki tej kolejności sałata pozostanie chrupiąca, bo nie będzie leżeć w płynie.
Do momentu podania trzymaj kieliszki w lodówce, a cytrynę wyciśnij na nie dopiero tuż przed roznoszeniem. Uzupełniaj je partiami, zamiast wykładać wszystko naraz - dzięki temu nic nie stoi na stole dłużej niż godzinę.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na te przekąski sylwestrowe na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz je przygotowywać. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 €, ważny przy zakupach od 50 €, na pasujące do nich kieliszki.
Historia
Sylwester i Nowy Rok to w Holandii wieczór złożony z dwóch części. Przed północą je się i pije w salonie, po północy wszyscy wychodzą na zewnątrz, a potem wracają zmarznięci. Ta druga część jest przy zakupach niemal zawsze pomijana, a to właśnie wtedy głód znów daje o sobie znać. Słodką część wieczoru tradycyjnie stanowią oliebollen i appelbeignets, ale kto o wpół do pierwszej ma na stole tylko cukier puder, szybko zauważa, że niewiele osób ma już na to ochotę. Wystarczy mieć pod ręką coś wytrawnego, by rozwiązać ten problem w dziesięć minut.
Odpowiednia szklanka
W sylwestra szklanka sprawdza się lepiej niż miseczka z bardzo praktycznego powodu: pod koniec wieczoru w kuchni inaczej stoi dwadzieścia brudnych miseczek i ktoś musi je najpierw opłukać, zanim będzie można włączyć zmywarkę. Po jednej szklance na każdą przekąskę można od razu włożyć do zmywarki. Znajdująca się poniżej prosta szklanka ma pojemność dziewięciu centylitrów i grube dno, więc niełatwo ją przewrócić na zastawionym stole; zgodnie z opisem, oprócz hojnej miary do drinków sprawdzi się także do mini-deseru lub warstwowej amuse-bouche. Obok znajduje się miseczka o grubych ściankach i pojemności ośmiu centylitrów na oliwki, orzeszki i dipy, które uzupełniasz w kolejnych rundach. Szklanka z pokrywką, w której można coś zamknąć na kilka godzin, nie jest dostępna w naszej ofercie, więc to, co musi dłużej postać, przykryj folią i przechowuj w lodówce. Więcej małego szkła do przekąsek znajdziesz w kolekcji szklanek do amuse-bouche.
Bormioli Rocco Cana Lisa kieliszek do shotów 9 cl (6 sztuk)
La Rochère Ouessant miseczka do amuse-bouche 8 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 31,40.
Odpowiednie narzędzia
Do tych przekąsek sylwestrowych, oprócz szklanek, użyj wykałaczek do koktajli, aby podnosić przekąski bez grzebania wszystkim w misce, oraz wyciskarki do cytrusów do soku z cytryny dodawanego do sosu. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barmańskie razem € 55,85.
Co podajesz w zestawie?
W sylwestra zwykle otwarta jest jedna butelka, która wystarcza na cały wieczór. Prosecco to praktyczny wybór, szampana zachowaj na właściwy moment, a jałowcówka lub vieux pasuje do pączków. Na każdej stronie napoju przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje & dodatki
Krewetki nie są jedynym nadzieniem, które może stać przez wiele godzin. Sałatka z tuńczyka z kaparami i korniszonem sprawdzi się równie dobrze i jest tańsza, a szklaneczka z wędzonym kurczakiem, jabłkiem i łyżką jogurtu również świetnie się przechowuje. W wersji wegetariańskiej możesz wybrać hummus z pieczoną papryką albo marynowaną fetę z oliwkami. Jeśli wolisz słodkie przekąski, postaw obok szklaneczkę z twarogiem, okruszkami ciastek korzennych i musem jabłkowym, na wypadek gdyby pączki się skończyły. Więcej inspiracji? Przejrzyj ponad 100 przepisów na koktajle.
Porada dotycząca serwowania
Nie wykładaj wszystkiego naraz o ósmej, tylko przygotuj trzy rundy: o ósmej, o dziesiątej i po północy, a resztę trzymaj do tego czasu przykrytą w lodówce. Pączki holenderskie i racuchy jabłkowe usmaż około jedenastej, żeby były ciepłe, gdy wybije północ. Po fajerwerkach przygotuj coś wytrawnego, co można podać na stół w dziesięć minut.
Warto wiedzieć
Które przekąski nie wysychają?
Wszystko, co jest otoczone czymś wilgotnym: koktajl krewetkowy z sosem, szklaneczka hummusu z oliwą na wierzchu, marynowane oliwki, feta w oliwie, kostki sera ze słoika. Wysychają natomiast pokrojony chleb, tosty z ułożonymi na nich dodatkami oraz ciasto francuskie, które leży na stole już od godziny. Podawaj dodatki i spód osobno, a każdy niech sam je układa.
Jak zapobiec rozmiękaniu przekąsek?
Do ostatniej chwili trzymaj mokre i suche składniki osobno. Tost z łososiem mięknie w ciągu pół godziny, ale miseczka łososia obok miski krakersów pozostaje dobry przez cały wieczór. To samo dotyczy podania w szklance: sałatę na dnie, a sos na wierzchu, nigdy odwrotnie, bo inaczej sałata znajdzie się w płynie.
Podawać w rundach czy wszystko naraz?
W rundach. Trzykrotne uzupełnianie działa lepiej niż wyłożenie wszystkiego naraz: nic nie stoi poza lodówką dłużej niż godzinę, przez cały wieczór wszystko wygląda świeżo, a Ty masz kontrolę nad tym, ile zostaje zjedzone. Kolejną rundę trzymaj pod przykryciem w lodówce.
Kiedy smażyć oliebollen i appelbeignets?
Około jedenastej, żeby były ciepłe przed północą. Ciasto możesz przygotować wcześniej w ciągu dnia i pozostawić do wyrośnięcia. Oliebollen usmażone już o ósmej robią się twarde i trzeba je ponownie włożyć do piekarnika, żeby nadawały się do jedzenia. Appelbeignets szybciej miękną niż oliebollen, więc usmaż je jako ostatnie.
Co przygotować po północy?
Coś wytrawnego i ciepłego, bo wszyscy wracają zmarznięci po fajerwerkach i mają już dość słodkości. Zupa w kubku, garnek z kiełbaskami, tosty lub półmisek bitterballen z piekarnika. Przygotuj wszystko tak, by w ciągu dziesięciu minut można było podać to na stół; nikt nie będzie wtedy miał ochoty jeszcze gotować.
Jak utrzymać pusty blat w kuchni?
Używaj kieliszków zamiast miseczek, postaw pustą miseczkę na zużyte wykałaczki i sprzątaj raz między dwiema rundami. Kieliszki trafiają od razu do zmywarki; deska lub półmisek najpierw wymagają mycia ręcznego, więc pozostaną do następnego ranka.
Najczęściej zadawane pytania
Które przekąski sylwestrowe mogą stać przez cały wieczór?
Przekąski z wilgotnymi dodatkami nie wysychają: koktajl krewetkowy w kieliszku, hummus z oliwą na wierzchu, marynowane oliwki i feta oraz kostki sera. Wszystko, co ma pozostać chrupiące, trzymaj osobno od mokrych składników i uzupełniaj w rundach, zamiast wykładać wszystko naraz.
Ile przekąsek przygotować na osobę w Sylwestra?
Wieczór od ósmej do po północy to nie przekąski, lecz posiłek. Przygotuj od ośmiu do dwunastu przekąsek na osobę, podzielonych na trzy rundy, oraz oliebollen i coś wytrawnego po północy.
Kiedy smażyć oliebollen na Sylwestra i Nowy Rok?
Około jedenastej, wtedy będą ciepłe, gdy wybije północ. Ciasto możesz przygotować wcześniej w ciągu dnia i pozostawić do wyrośnięcia. Appelbeignets szybciej miękną niż oliebollen, więc usmaż je jako ostatnie i od razu podawaj.
Co jesz po północy?
Coś wytrawnego i ciepłego. Zupa w kubku, kiełbaski, tosty lub bitterballen z piekarnika. Po fajerwerkach wszyscy wracają zmarznięci i mają już dość słodkości; przygotuj wszystko tak, by w ciągu dziesięciu minut można było podać to na stół.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Kieliszki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamówione dzisiaj, szybko dostarczone do domu.
Kup kieliszki →