Jak nalać
dubbel w
Wypłucz kielich zimną wodą i wytrząśnij go, ale nie wycieraj. Mokra, odtłuszczona ścianka pozwala pianie równomiernie się tworzyć, podczas gdy tłuszcz ze ściereczki kuchennej lub resztki płynu do mycia naczyń ją rozbijają.
Trzymaj kielich pod kątem około czterdziestu pięciu stopni i pozwól, aby dubbel spływał po ściance, aż szklanka będzie w dwóch trzecich pełna. W ten sposób uwolni się naraz mniej dwutlenku węgla niż podczas nalewania prosto na dno.
Ustaw kielich pionowo i dolej piwo od środka, aż znajdzie się tuż pod krawędzią. Teraz pozwól, aby uwolniło się więcej dwutlenku węgla, tworząc pianę o wysokości około dwóch palców, która zatrzyma słodowe aromaty nad piwem.
Jeśli chcesz, aby piwo było klarowne, zostaw na dnie butelki ostatnią porcję drożdży, a jeśli wolisz pełniejszy, bardziej mętny dubbel, przelej je razem z piwem. Nie ścinaj piany: w szerokim kielichu powinna po prostu pozostać na miejscu.
Jak oceniasz tę instrukcję?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz tę stronę
Wyślij tę stronę na własny adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką w chwili, gdy będziesz nalewać piwo. Otrzymasz także kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Podczas gdy do tripla używa się jasnego słodu i jasnego cukru kandyzowanego, do double'a trafiają ciemny słód i ciemny cukier kandyzowany. Cukier ten jest karmelizowany, co wyczujesz jako karmel, suszoną figę, śliwkę i rodzynki. Dzięki niemu piwo ma ciemnobrązowy kolor, ale nie jest ciężkie ani lepkie, ponieważ cukier kandyzowany niemal całkowicie fermentuje i pozostawia niewiele ciała. Double jest więc słodowy, a nie chmielowy: goryczka pozostaje na drugim planie, a drożdże dostarczają przede wszystkim owocowych nut. Podobnie jak trippel, double nie jest ściśle zdefiniowanym terminem, lecz określeniem używanym przez browar w ramach własnej serii.
Właściwa szklanka
Double'a podaje się w kielichu na nóżce: szerokiej, pękatej szklance, która lekko zwęża się ku górze. Taki kształt zapewnia miejsce na pianę i kieruje słodowe aromaty do nosa, a nóżka oddziela dłoń od zawartości, dzięki czemu piwo nie nagrzewa się zbyt szybko. Butelka 33 cl mieści się w nim od razu, z miejscem na pianę. Jeśli chcesz większy model albo szklankę z innej serii, zajrzyj do kolekcji szklanek do piw specjalnych.
Szklanka do piwa Westmalle 33 cl (pudełko prezentowe)
Szklanka do piwa Sint-Bernardus 33 cl (pudełko prezentowe)
Oba zestawy razem € 23,90.
Właściwe narzędzia
Do double'a, oprócz szklanki, ściśle rzecz biorąc potrzebny jest tylko otwieracz do butelek, a my ich nie sprzedajemy. Jeśli chcesz odmierzyć obok porcję mocnego alkoholu, sięgnij po jigger, a za pomocą łyżki barmańskiej ostrożnie ułożysz ciemną warstwę na jaśniejszej. To akcesoria barowe, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barowe razem € 39,85.
Co podać obok?
Dubbel gra główną rolę; oto butelki, które mogą stanąć obok niego na stole. Do nut karmelu i suszonych owoców najbardziej pasuje rum. Znane butelki to Havana Club i Captain Morgan. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Nie każdy dubbel smakuje tak samo. Jeśli cukier kandyzowany jest mocno skarmelizowany, na pierwszy plan wysuwają się rodzynki i śliwki; jeśli pozostaje jaśniejszy, bardziej wyczuwalne są karmel i suszona figa. Brązowe piwo klasztorne bez nazwy dubbel często jest piwem tego samego rodzaju. Jeśli odstawisz dubbel na rok w butelce, owocowe nuty przesuną się w stronę porto. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Wyjmij butelkę z lodówki pół godziny przed nalaniem; w temperaturze od 8 do 12 stopni uwalniają się nuty karmelu i suszonych owoców, a po mocnym schłodzeniu niewiele z nich pozostaje. Nalewaj w dwóch etapach, robiąc krótką przerwę, aby piana pozostała zwarta. Dobrze pasują do niego dojrzewający ser, suszone figi lub ciemne pieczywo.
Dobrze wiedzieć
Co sprawia, że dubbel jest ciemny?
Ciemny słód, a przede wszystkim ciemny cukier kandyzowany. Ten cukier jest skarmelizowany, dzięki czemu oprócz alkoholu wnosi także kolor i smak. To nie barwnik ani efekt prażenia, jak w przypadku stouta, lecz cukier, który podczas gotowania ściemniał.
Czym różni się od tripla?
Tripel używa jasnego słodu i jasnego cukru kandyzowanego, dzięki czemu pozostaje złocistoblond; dubbel wykorzystuje ciemny słód i ciemny cukier kandyzowany, przez co staje się ciemnobrązowy. Stąd bierze się różnica w smaku: karmel i suszone owoce kontra pieprz i cytrusy. To, że dubbel ma również niższą zawartość alkoholu, ma drugorzędne znaczenie.
Dlaczego dubbel nie smakuje gorzko?
Ponieważ chmiel nie jest dodawany dla smaku, lecz dla trwałości i lekkiego przełamania słodyczy. Nacisk kładzie się na słód i cukier kandyzowany, a drożdże dostarczają nut owocowych. Dlatego dubbel wydaje się słodowy i krągły, a nie chmielowy.
Czy dubbel to to samo co bruin lub ciemne piwo klasztorne?
Często tak. Dubbel nie jest określeniem prawnie zdefiniowanym, dlatego browary używają obok nazwy dubbel także określeń takich jak bruin lub ciemne piwo klasztorne dla tego samego typu piwa. Nazwa na etykiecie mówi więc mniej niż to, co znajduje się w środku.
Jak zimne powinno być piwo dubbel przy podawaniu?
Od 8 do 12 stopni. Niższa temperatura zamyka aromat i wtedy niewiele pozostaje z karmelu oraz suszonych owoców; powyżej dwunastu stopni alkohol staje się zbyt wyraźny.
Najczęściej zadawane pytania
Jakiego kieliszka używa się do piwa dubbel?
Kielich na nóżce: szeroki i pękaty, z brzegiem lekko skierowanym do środka. Kielich zapewnia miejsce na pianę i kieruje słodowe aromaty do góry, a nóżka chroni dłoń przed ogrzewaniem piwa. Potrzebna jest pojemność co najmniej 33 cl, ponieważ oprócz piwa musi zmieścić się także piana.
Ile alkoholu zawiera dubbel?
Zazwyczaj od 6 do 8 procent. Nie ma przepisu, który by to określał, więc można spotkać także duble nieco poniżej lub powyżej tego zakresu. Tripel z tej samej serii zazwyczaj ma wyższą zawartość alkoholu.
Skąd bierze się smak rodzynek i śliwek?
Z ciemnego cukru kandyzowanego i drożdży. Karmelizowany cukier wnosi nuty karmelu i suszonych owoców, a drożdże pracujące w wyższej temperaturze wytwarzają estry o aromacie śliwki i rodzynek. Razem dają obraz suszonych owoców.
Czy można przechowywać piwo dubbel?
Podwójnie fermentowane w butelce piwo dubbel może leżakować przez jakiś czas, w chłodnym, ciemnym miejscu i w pozycji pionowej, aby osad drożdżowy pozostał na dnie. Dzięki temu piwo staje się bardziej krągłe, a owocowe nuty przesuwają się w stronę porto. Podana na etykiecie data trwałości nadal pozostaje punktem odniesienia.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod wskazany adres
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko dotrą pod wskazany adres.
Kup szklanki →