Jak nalewać
pils w
Opłucz szklankę zimną wodą i pozostaw ją mokrą. Na mokrej, chłodnej szklance piana wyraźnie lepiej się utrzymuje, a tłuszcz lub resztki mydła sprawiają, że piana od razu opada. Nie wycieraj więc szklanki ściereczką.
Trzymaj szklankę pod kranem lub butelką pod kątem około czterdziestu pięciu stopni i nalewaj po wewnętrznej ściance. Nalewaj bez przerwy, ponieważ każda przerwa powoduje powstanie grubszej piany. Nie pozwól, aby butelka lub kran dotknęły krawędzi szklanki.
Ustaw szklankę pionowo, gdy jest wypełniona mniej więcej w dwóch trzecich, i dolej resztę na środku piwa. W tym miejscu powstaje piana. Dwa palce, około dwóch centymetrów, to standardowa ilość piany w holenderskich kawiarniach.
Zgarnij pianę łyżką cedzakową, jeśli chcesz uzyskać równą krawędź; jeśli ją zostawisz, nieco przeleje się przez brzeg. Następnie wytrzyj zewnętrzną stronę szklanki. Pils serwuje się w temperaturze od 4 do 6 stopni.
Jak oceniasz to wyjaśnienie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz nalewać piwo. Otrzymasz kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące szklanki.
Historia
Piwo jasne wzięło nazwę od Plzna, po niemiecku Pilsen, miasta w Czechach. To właśnie tam w 1842 roku uwarzono pierwsze klarowne, złocistoblond piwo dolnej fermentacji, które później nazwano Pilsner Urquell - dosłownie pierwotne źródło piwa jasnego. Fakt, że piwo było klarowne i jasne, od razu rzucał się w oczy w czasach dominacji ciemnych i mętnych piw, a pomogło również to, że szkło stało się nieco tańsze i bardziej powszechne. Ten styl przejęto w Niemczech, Holandii, a następnie w pozostałych częściach świata. Dziś piwo jasne jest najczęściej pitym stylem piwa na świecie, a w Holandii to po prostu piwo, które dostajesz, gdy prosisz o piwo.
Właściwa szklanka
Piwo jasne podaje się w smukłej, prostej szklance, w której pozostaje chłodne i utrzymuje się piana. W Holandii stosuje się dwa rozmiary: fluitje, smukłą szklankę o pojemności około 19 centylitrów na małe piwo jasne, oraz vaasje, lekko zwężoną szklankę o pojemności około 29-34 centylitrów, standardową szklankę w brązowym pubie. Obie mają małą średnicę, dzięki czemu niewielka powierzchnia piwa styka się z powietrzem. Większe i zwężane modele, takie jak Willi Becher, znajdziesz w kategorii szklanek do piwa; kufle z uchem są dostępne w kategorii kufli do piwa.
Mammoet Budgetline Fluitje szklanka do piwa 19 cl (12 sztuk)
Mammoet Budgetline Amsterdam szklanka do piwa / wazonik 34 cl (12 sztuk)
Oba zestawy razem € 53,90.
Właściwe narzędzia
Do piwa jasnego, oprócz szklanki, nie potrzeba wiele: jiggera, aby precyzyjnie odmierzyć genever do kopstootu, oraz łyżki barmańskiej, aby zamieszać radlera. To przybory barowe, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kategorii przyborów barowych i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 przybory barowe razem € 48,85.
Co podać obok?
Samo piwo jasne gra tu główną rolę; oto, co w Holandii podaje się obok niego. Kieliszek geneveru zamienia je w kopstoot, a w tej samej kategorii znajdziesz vieux i beerenburg. Na każdej stronie napoju przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku lub szklance.
Wariacje & dodatki
Niemiecki pils jest zazwyczaj najbardziej wytrawny i najbardziej gorzki, z wyraźną chmielową goryczką na finiszu oraz mocną, trwałą pianą. Czeski pils, styl z Pilzna, jest nieco pełniejszy i bardziej słodowy, o łagodniejszej goryczce. Holenderski pils zwykle plasuje się pomiędzy nimi i jest łagodniejszy od obu: mniej gorzki, o lżejszej teksturze, stworzony do picia na zimno i w większych szklankach. Ta sama litera na etykiecie nie oznacza więc tego samego piwa. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Pils podawaj w temperaturze od 4 do 6 stopni. Temperatura niższa niż cztery stopnie tłumi aromat i piwo przestaje pachnieć; przy temperaturze wyższej niż sześć stopni piana szybciej opada. Przed nalaniem opłucz szklankę zimną wodą i pozostaw ją mokrą - ma to większy wpływ na pianę niż szybkość nalewania piwa z kranu.
Dobrze wiedzieć
Dlaczego pils jest klarowny i złocistoblond
Decydują o tym dwie rzeczy. Słód jest lekko suszony i prawie wcale nieprażony, więc ziarno nadaje piwu niewiele barwy. Z kolei drożdże dolnej fermentacji po fermentacji opadają na dno, a następnie piwo leżakuje w niskiej temperaturze i jest filtrowane; wtedy wytrącają się białka i pozostałości drożdży. W efekcie powstaje klarowne piwo o złocistoblond kolorze.
Skąd pochodzi gorycz
Gorycz pochodzi z chmielu. Podczas gotowania brzeczki kwasy alfa zawarte w szyszkach chmielu przekształcają się w formę rozpuszczalną w wodzie, która nadaje piwu gorzki smak. Chmiel dodany pod koniec gotowania lub po jego zakończeniu zapewnia głównie aromat i niewiele goryczy. Gorycz piwa pils wyraża się w IBU, a niemieckie piwa pils zwykle mają wyższą wartość niż holenderskie.
Fluitje i vaasje
Fluitje to smukła szklanka o pojemności około 19 centylitrów, którą można spotkać w wielu holenderskich kawiarniach: małe piwo pils, które wypija się, zanim zdąży się ogrzać. Vaasje to lekko zwężająca się standardowa szklanka, zwykle mieszcząca 25 centylitrów piwa w szklance o pojemności od 29 do 34 centylitrów, aby zmieściła się w niej piana. Fluitje nie jest więc małym vaasje, lecz osobnym rozmiarem, a mniejsza pojemność jest zamierzona.
Dlaczego piana ma tu tak duże znaczenie
W przypadku pilsa piana ma znaczenie: w Holandii standardem są dwie szerokości palca, czyli około dwóch centymetrów, a w barze szklanka z nadmiarem lub niedoborem piany jest zwracana. Ma to praktyczne znaczenie, ponieważ piana zatrzymuje dwutlenek węgla i aromat oraz tworzy warstwę między piwem a powietrzem. Zdradza też stan szklanki: na szklance z tłustymi pozostałościami piana od razu opada, niezależnie od tego, jak dobrze nalewasz piwo.
Ile alkoholu zawiera pils
Pils zawiera mniej więcej od 4,5 do 5,5 procent alkoholu. Dokładna zawartość alkoholu jest podana na etykiecie lub karcie piw. Warianty bezalkoholowe i niskoalkoholowe zawierają poniżej 0,5 procent alkoholu i mają tę informację na butelce.
Najczęściej zadawane pytania
Czym dokładnie jest pils?
Pils to piwo dolnej fermentacji: drożdże pracują w temperaturze około 8-14 stopni, a następnie opadają na dno. Później piwo leżakuje w niskiej temperaturze i zwykle jest filtrowane, dzięki czemu staje się klarowne i złociste. Smak jest wytrawny i wyrazisty, z chmielową goryczką na finiszu, a zawartość alkoholu wynosi mniej więcej od 4,5 do 5,5 procent.
Skąd pochodzi nazwa pils?
Od Pilzna, po niemiecku Pilsen, miasta w Czechach. To właśnie tam w 1842 roku uwarzono pierwsze jasne, złociste piwo dolnej fermentacji, które później otrzymało nazwę Pilsner Urquell. Styl ten zaczęto następnie naśladować na całym świecie, a nazwa się przyjęła.
Czym różni się niemiecki, czeski i holenderski pils?
Niemiecki pils jest zazwyczaj najbardziej wytrawny i najbardziej gorzki. Czeski pils ma pełniejszy słodowy smak i łagodniejszą goryczkę. Holenderski pils jest zwykle łagodniejszy od obu: mniej gorzki i lżejszy w odczuciu. To wciąż ten sam styl, ale równowaga między słodem a chmielem różni się w zależności od kraju i browaru.
Jak duże są fluitje i vaasje?
Fluitje to smukła szklanka o pojemności około 19 centylitrów. Vaasje to lekko zwężana standardowa szklanka, do której zwykle nalewa się 25 centylitrów piwa, w szklance o pojemności od 29 do 34 centylitrów, aby zostało miejsce na pianę. Fluitje nie jest więc mniejszym vaasje, lecz osobnym modelem.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko trafią do Twojego domu.
Kup szklanki →