Tipperary

Wszystkie składniki są klarowne, więc koktajl należy mieszać. Wypełnij szklankę do mieszania w trzech czwartych twardymi kostkami lodu, wlej whiskey, wermut i Chartreuse, a następnie dodaj bitters. Mieszaj przez 30 sekund długą łyżką barmańską. W tym czasie temperatura spada poniżej zera, a do koktajlu topi się około 2 cl wody - wystarczająco, by złagodzić 55-procentowy Chartreuse. Wstrząsanie sprawia, że napój staje się mętny i pełen pęcherzyków powietrza, a to zmienia również jego odczucie w ustach. Ciężką szklankę do mieszania z dzióbkiem znajdziesz w naszej ofercie szklanek do mieszania.

Zwykła irlandzka whiskey typu blended o zawartości alkoholu 40 procent będzie odpowiednia, na przykład Jameson lub Bushmills; Ensslin wymienił nawet Bushmills z nazwy w 1916 roku. Ta whiskey jest łagodna i lekko owocowa, dzięki czemu pozostawia miejsce dla Chartreuse. Jeśli chcesz uzyskać więcej wyrazistości, wybierz whiskey typu single pot still, taką jak Redbreast: ma więcej korzennych nut i oleistą teksturę, która dobrze równoważy wermut. Dymna whisky nie pasuje do tego koktajlu, ponieważ kłóci się z ziołami. Do dobrego Tipperary nie musisz więc otwierać drogiej butelki.

Chartreuse to francuski likier ziołowy, produkowany przez mnichów kartuzów od XVIII wieku w górach niedaleko Grenoble. Receptura jest tajna i według producentów obejmuje 130 roślin, ziół i kwiatów. Zielona wersja ma 55 procent alkoholu i smakuje miętą, anyżem, sosną oraz miodem - jednocześnie intensywnie i słodko. Żółta wersja ma 40 procent alkoholu, jest łagodniejsza i słodsza. W Tipperary standardem jest zielony Chartreuse; przy 1,5 cl nie dominuje, ale wyczujesz go w każdym łyku. Butelka wystarcza na długo, ponieważ zwykle używa się go w niewielkich ilościach.

Oba koktajle są mieszane, bez cytrusów i ze słodkim wermutem. Manhattan wykorzystuje rye whiskey lub bourbona i opiera się na dębowych oraz korzennych nutach tej whiskey. Tipperary zamienia ją na irlandzką whiskey, łagodniejszą i bardziej owocową, oraz dodaje zielony Chartreuse. Dzięki temu finisz jest bardziej ziołowy i świeży, niemal jakby w drinku znalazła się mięta. Angostura bitters znajduje się w obu koktajlach. Jeśli Manhattan wydaje Ci się zbyt ciężki lub zbyt słodki, Tipperary często okazuje się lżejszym, ziołowym odpowiednikiem, którego szukasz.

Do jednego Tipperary potrzebujesz 5 cl irlandzkiej whiskey, 2,5 cl słodkiego czerwonego wermutu, 1,5 cl zielonej Chartreuse i 2 dashy bittersów Angostura, a także plasterka pomarańczy i dużej ilości lodu do mieszania. Whiskey stanowi bazę, wermut wnosi słodycz i lekko gorzki, winny smak, a Chartreuse odpowiada za ziołowość i moc. Bittersy łączą wszystkie składniki i osuszają finisz. Wybierz czerwony wermut dobrej jakości, na przykład włoski vermouth di Torino, i po otwarciu przechowuj go w lodówce.

Na sześć szklanek wymieszaj w butelce 30 cl irlandzkiej whiskey, 15 cl czerwonego wermutu, 9 cl zielonej Chartreuse i 12 dashy bittersów. Dodaj 11 cl zimnej wody: to rozcieńczenie, które w innym przypadku powstaje podczas mieszania. Wstaw butelkę do lodówki na co najmniej trzy godziny, a szklanki do martini do zamrażarki na pół godziny. Rozlej do każdej szklanki około 11 cl i udekoruj plasterkiem pomarańczy. Dzięki temu każda szklanka trafia na stół w ciągu minuty, a proporcje we wszystkich są takie same.