Koktajl Casino

Koktajl Casino to koktajl na bazie ginu z początku XX wieku, z dużą ilością ginu i niewielką ilością słodyczy. Na 4 cl ginu Old Tom przypada zaledwie 1 cl maraschino i 1 cl soku z cytryny oraz dwa dash’e orange bitters. Dzięki temu gin pozostaje na pierwszym planie, a słodycz i kwasowość schodzą na dalszy plan. Maraschino nie nadaje smaku wiśniowego znanego z cukierków, lecz wytrawną, lekko gorzką nutę pestki wiśni i migdałów. Napój wstrząsa się z lodem i zgodnie z wytycznymi IBA przelewa na świeży lód. Casino należy do oficjalnych koktajli IBA w kategorii The Unforgettables.

Old Tom to starszy angielski styl ginu, nieco słodszy i bardziej krągły niż wytrawny London Dry, który jest obecnie standardem. IBA pozostaje przy Old Tomie w recepturze Casino nie bez powodu: delikatna słodycz łagodzi ostrość cytryny i nadaje drinkowi pełniejszy smak. Jeśli nie masz w domu Old Toma, użyj London Dry i dodaj 0,5 cl syropu cukrowego. W ten sposób uzyskasz bardzo podobny efekt. Jak przygotować taki syrop samodzielnie, przeczytasz w artykule jak przygotować syrop cukrowy. Spróbuj przed przecedzeniem: cytryna powinna być wyczuwalna, ale nie może dominować.

Casino i Aviation mają wspólną bazę: gin, maraschino i cytrynę. Różnią się czwartym składnikiem. Do Aviation dodaje się odrobinę crème de violette, likieru fiołkowego, który nadaje drinkowi jasnofioletowy kolor i kwiatowy aromat. W Casino stosuje się orange bitters, dzięki czemu koktajl smakuje bardziej wytrawnie i korzennie, a jego kolor pozostaje blady. Ponadto IBA zaleca do Casino gin Old Tom oraz podawanie go w szklance z lodem, podczas gdy Aviation serwuje się straight up w kieliszku koktajlowym. Kto potrafi przygotować Casino, mając butelkę likieru fiołkowego, może również zrobić w domu Aviation.

Maraschino to klarowny likier z maraski, małej, kwaśnej odmiany wiśni. Najbardziej znana jest butelka Luxardo, z charakterystyczną słomianą osłonką. Smak jest mniej słodki, niż można się spodziewać, i ma dziki charakter: pestki wiśni, migdały oraz kwiatową, niemal funky nutę. Dlatego do Casino dodaje się 1 cl, a większa ilość szybko może zdominować koktajl. Nie myl maraschino z syropem ze słoika jaskrawoczerwonych wiśni koktajlowych - to przede wszystkim woda z cukrem i barwnikiem. Butelka wystarczy na lata, a likier wykorzystasz również w Martinez, Last Word i Tuxedo.

Shaker jest wygodny, ale nie jest konieczny. Słoik po dżemie ze szczelnie zamykającą się pokrywką sprawdzi się równie dobrze: napełnij go w dwóch trzecich lodem, dodaj składniki i wstrząsaj przez dwanaście sekund. Przytrzymaj pokrywkę ściereczką, ponieważ pod wpływem zimna słoik staje się śliski. Następnie przelej zawartość przez sitko do herbaty na świeży lód w szklance. Możesz też mieszać w szklance z lodem, ale wtedy zabraknie napowietrzenia i świeżości, które wstrząsanie nadaje napojowi z sokiem z cytryny. Shaker z sitkiem i miarką znajdziesz w naszej kolekcji shakerów do koktajli.

Na sześć szklanek wymieszaj wcześniej w butelce 24 cl ginu Old Tom, 6 cl maraschino i 12 dashy orange bitters, a następnie wstaw ją do lodówki. Sok z cytryny, łącznie 6 cl, wyciśnij tuż przed podaniem, ponieważ świeży sok traci świeżość w ciągu kilku godzin. Wstrząsaj porcjami po dwie szklanki: 10 cl mieszanki i 2 cl soku z cytryny w shakerze wypełnionym lodem. Większa porcja przygotowana jednocześnie nie schłodzi się wystarczająco i nierównomiernie się rozcieńczy. Przygotuj wcześniej szklanki z lodem i wiśnią, aby sprawnie je roznieść.