Angostura
Butelka z zbyt dużą etykietą, która stoi za każdym barem. Wszystko o tym, czym dokładnie jest Angostura, ile kropli potrzeba, do jakich koktajli pasuje i jakie szkło najlepiej do niej dobrać.
Lek, który stał się klasykiem barów
Angosturę stworzył w 1824 roku Johann Gottlieb Benjamin Siegert, niemiecki lekarz wojskowy w wenezuelskim mieście portowym Angostura, dzisiejszym Ciudad Bolívar. Szukał środka na dolegliwości żołądkowe wśród żołnierzy Simóna Bolívara i przygotował nalewkę z korzenia goryczki, przypraw i ziół. Napój stał się popularniejszy jako składnik nadający smak niż jako lek; w 1875 roku produkcję przeniesiono na Trynidad, gdzie wciąż jest wytwarzany.
Mimo nazwy nie zawiera kory angostury. Receptura wciąż pozostaje tajemnicą i podobno zna ją zaledwie garstka osób. Zbyt duża etykieta, wystająca poza szyjkę, pojawiła się kiedyś przez przypadek i nigdy jej nie zmieniono. Przy zawartości alkoholu 44,7% Angostura jest mocna, ale używa się jej kroplami: kilka dashy na koktajl.
W skrócie
Jakie rodzaje Angostury istnieją?
Angostura Aromatic Bitters
Oryginał z etykietą, która jest zdecydowanie za duża. Gorzki i korzenny, z cynamonem, goździkami i goryczką; wystarczy kilka dashy.
Angostura Cocoa Bitter
Wytwarzany z nibsów kakaowych i egzotycznych przypraw. Ciemny, czekoladowy i zaskakująco dobry w Espresso Martini.
Angostura Gran Añejo 7
Angostura produkuje również rum. Ta mieszanka dojrzewała co najmniej siedem lat w beczkach z amerykańskiego dębu: czekolada, tiramisu i palony cukier.
Zacznij od Aromatic Bitters: jedna butelka wystarczy na lata.
Gorzka, ziołowa i znacznie mocniejsza, niż myślisz
Cynamon & goździki
Ciepłe przyprawy korzenne, cynamon, goździki i wytrawna ziołowość. Już jeden dash nad szklanką daje wyczuwalny aromat.
Gorzka i skoncentrowana
Solo jest ostra i intensywnie gorzka za sprawą korzenia goryczki. Nie jest więc przeznaczona do picia solo.
Głębia i równowaga
Kilka dashów sprawia, że słodki koktajl staje się bardziej złożony i pełniejszy. Angostura łączy smaki, zamiast przykrywać je własnym aromatem.
Profil smakowy Angostura Aromatic Bitters solo. W koktajlu wyczujesz ją jako ziołowość i głębię, a nie gorycz.
Trzy sposoby na użycie Angostury
Angostury nie pije się solo: dozuje się ją w dashach po około 1 ml. Standardem są dwa do czterech dashów na koktajl.
W Old Fashioned
Dwa dashe Angostury na kostkę cukru lub 10 ml syropu cukrowego, 60 ml bourbonu lub żytniej whiskey i dużą kostkę lodu w szklance typu tumbler. Mieszaj do schłodzenia, a następnie wyciśnij kawałek skórki pomarańczy nad szklanką.
Przejdź do przepisu →Jako warstwa pianki w sourze
Przygotuj Pisco Sour lub Whiskey Sour z białkiem jajka i dodaj trzy dashe Angostury na piankę. Narysuj na niej wzór wykałaczką; zapach również jest niesamowity.
Przepis na Pisco Sour →W napojach gazowanych lub bąbelkach
Cztery dashe w szklance sody lub toniku z lodem i cytryną tworzą „Angostura Lemonade”: niemal bezalkoholowy, słodko-gorzki i orzeźwiający napój. Świetnie smakuje również w Moscow Mule.
Przepis na Moscow Mule →Najlepsze koktajle z Angosturą
Old Fashioned
Whiskey, cukier, lód i dwa dashe Angostury. Bez bittersów to po prostu słodka whiskey.
Manhattan
Żytnia whiskey, czerwony wermut i Angostura. Goryczka robi różnicę w porównaniu ze słodkim koktajlem.
Pisco Sour
Pisco, limonka, cukier i białko jajka, z trzema kroplami Angostury na piance.
Champagne Cocktail
Kostka cukru z Angosturą, uzupełniona szampanem. Najprostszy koktajl, jaki istnieje.Odpowiednie szkło do koktajli z Angosturą
Een zware tumbler voor de Old Fashioned, een coupe voor de Manhattan en de Pisco Sour, en een mixglas om te roeren. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over Angostura
Staat je vraag er niet bij? Bekijk onze cocktailrecepten of neem contact op.
Naar de cocktailrecepten →