Jak nalewać
saison w
Opłucz szklankę zimną wodą i pozostaw ją mokrą. Na mokrej, chłodnej szklance piana lepiej się utrzymuje, a tłuszcz lub resztki mydła powodują jej natychmiastowe opadanie. Nie wycieraj więc szklanki ściereczką.
Przechyl szklankę pod kątem około czterdziestu pięciu stopni i spokojnie nalewaj po wewnętrznej ściance. Saison zawiera dużo dwutlenku węgla, przez co inaczej od razu by się przelał. Nalewaj bez przerwy i nie dotykaj krawędzi butelką.
Postaw szklankę pionowo, gdy będzie napełniona mniej więcej do połowy, i nalewaj resztę na środek piwa. Spodziewaj się obfitej piany o wysokości około trzech centymetrów, dlatego wybierz szklankę większą niż butelka.
Jeśli chcesz, aby piwo było klarowne, zostaw ostatni centymetr w butelce, ponieważ wiele saisonów refermentuje w butelce. Poczekaj chwilę, aż piana osiądzie. Saison podawaj w temperaturze od 7 do 10 stopni.
Co sądzisz o tej instrukcji?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką w chwili nalewania. Otrzymasz też kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Saison wywodzi się z browarów gospodarstw rolnych w Hainaut, w francuskojęzycznej południowej części Belgii. Piwo warzono w chłodnych miesiącach, ponieważ bez chłodzenia fermentacji latem nie dało się kontrolować, a piwo musiało być przechowywane w gospodarstwie przez kolejne miesiące. Latem trafiało do pracowników sezonowych, saisonniers, którzy pracowali na polach. Stąd pochodzi jego nazwa. Historyczne saisony były lżejsze niż to, co dziś sprzedaje się pod tą nazwą: miały wystarczać na cały dzień. Współczesny styl jest mocniejszy, bardziej wytrawny i wyraźniej drożdżowy.
Odpowiednia szklanka
Saison potrzebuje przede wszystkim przestrzeni. Piwo jest pełne dwutlenku węgla i tworzy grubą pianę, więc szklanka tak duża jak butelka się nie sprawdzi. Czterdzieści osiem centylitrów daje butelce o pojemności 33 cl przestrzeń, której potrzebuje. Klasyczna szklanka do saisona, szeroki tulipan na nóżce, nie występuje w naszej ofercie jako osobny model; dlatego wybieramy wysoką szklankę z lekkim zwężeniem oraz kielich na nóżce, który jest do niej najbardziej zbliżony. Więcej modeli znajdziesz w kategorii szklanek do piw specjalnych.
Royal Leerdam Beer Specials kieliszek do piwa 48 cl (6 sztuk)
Lehmann Oenomust kieliszek do piwa 42 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 100,90.
Odpowiednie narzędzia
Do saisona, poza szklanką, potrzeba niewiele; oto co stawiamy obok, gdy piwo trafia do letniej mieszanki: łyżka barmańska do spokojnego mieszania bez utraty dwutlenku węgla oraz wyciskarka do cytrusów do dodania plasterka cytryny lub limonki. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 2 akcesoria barmańskie razem € 56,85.
Co podajesz obok?
Najważniejsze jest tu samo piwo; te propozycje znajdują się obok niego. Wytrawne białe wino lub kieliszek prosecco pasują do podobnych okazji: są wytrawne, świeże i mają bąbelki, które ma również saison. Na każdej stronie napoju przeczytasz o jego zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach oraz o tym, jakiego kieliszka potrzebujesz.
Wariacje & dodatki
Klasyczny saison ma barwę od słomkowej po miedzianą, jest wytrawny i pieprzny. Istnieją także ciemne wersje, saisons z dodatkiem pszenicy oraz wersje, w których piwowar dodaje przyprawy lub skórkę, choć pieprzny charakter zazwyczaj pochodzi po prostu z drożdży. Spotyka się również leżakowanie w drewnianych beczkach lub użycie dodatkowych drożdży. Łączy je wytrawny finisz: pozostaje w nich niemal żadny cukier resztkowy, niezależnie od tego, jak mocne jest samo piwo. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Podawaj saison w temperaturze od 7 do 10 stopni, czyli nieco chłodniej niż tripel i wyraźnie cieplej niż pils. Zbyt niska temperatura tłumi pieprzny i cytrusowy charakter drożdży. Wybierz szeroką szklankę, nalej piwo w dwóch etapach i pozostaw pianę: należy do tego stylu i zatrzymuje aromat.
Dobrze wiedzieć
Skąd pochodzi ta nazwa
Saison to po francusku „sezon”. Piwo warzono zimą w gospodarstwach w Hainaut, a latem podawano je sezonowym pracownikom pracującym na polach, saisonnierom. Warzenie w chłodnych miesiącach nie było wyborem, lecz koniecznością: bez chłodzenia letnia fermentacja wymknęłaby się spod kontroli.
Historyczny saison był lżejszy
Saisony z dawnych lat musiały wystarczyć na cały dzień pracy, dlatego były wyraźnie lżejsze niż to, co obecnie jest sprzedawane w sklepach pod tą nazwą. Współczesny styl jest mocniejszy i zawiera zazwyczaj od 5 do 8 procent alkoholu. Kto czyta, że saison od zawsze był lekkim piwem, czyta więc coś, co dotyczyło wersji gospodarskiej, a nie dzisiejszej butelki.
Dlaczego saison ma tak wytrawny smak
Drożdże fermentują niemal wszystkie cukry, przez co pozostaje bardzo mało cukrów resztkowych. Dzięki temu piwo ma wytrawny smak, nawet jeśli zawartość alkoholu jest wyższa. Te same drożdże nadają mu pieprzny i korzenny charakter; pieprz nie jest potrzebny.
Piana i nasycenie dwutlenkiem węgla
Saison jest mocno nasycony dwutlenkiem węgla, dlatego tworzy wysoką, zwartą pianę. To nie błąd podczas nalewania, lecz cecha tego stylu. Weź szklankę znacznie większą od butelki, nalej piwo w dwóch etapach i pozostaw pianę: zatrzymuje aromat.
Ile alkoholu zawiera saison
Większość piw saison ma około 5-8 procent alkoholu. To szeroki zakres, ponieważ pod tą samą nazwą występują zarówno lżejsze wersje stołowe, jak i mocne butelki. Dokładna zawartość alkoholu jest podana na etykiecie.
Najczęściej zadawane pytania
Jakim piwem jest saison?
Saison to piwo chłopskie z Hainaut w Walonii. Jest górnej fermentacji, wytrawne i lekko kwaśne, pieprzne oraz korzenne dzięki drożdżom, a także mocno się pieni. Ponieważ drożdże fermentują niemal wszystkie cukry, pozostaje w nim niewiele cukrów resztkowych, dzięki czemu piwo ma wytrawny smak.
Dlaczego nazywa się saison?
Saison po francusku oznacza porę roku. Piwo warzono zimą na farmie, ponieważ latem bez chłodzenia nie można było kontrolować drożdży, a latem podawano je pracownikom sezonowym, saisonniers.
Ile procent alkoholu ma saison?
Większość piw saison ma około 5-8 procent alkoholu. Historyczne wersje warzone na farmach były lżejsze niż te, które obecnie sprzedaje się pod tą nazwą. Dokładna zawartość alkoholu jest podana na etykiecie.
W jakim szkle i w jakiej temperaturze podawać saison?
W dużej szklance: wysokiej szklance lub kielichu o pojemności około 48 centylitrów, aby zmieściła się w nim butelka o pojemności 33 cl wraz z pianą o wysokości około trzech centymetrów. Podawaj w temperaturze od 7 do 10 stopni, nieco chłodniej niż tripel i cieplej niż pils.
Też pyszne
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Szklanki o jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup szklanki →