Przepis na Horse's Neck
na Twój stół
Za pomocą obieraczki lub zestrera zetnij skórkę z cytryny w jedną długą spiralę, od góry do dołu.
Umieść spiralę w szklance typu long drink, tak aby jej górna część opierała się o krawędź, i wypełnij szklankę kostkami lodu.
Wlej 4 cl koniaku na lód i dopełnij 12 cl zimnego ginger ale.
Zamieszaj raz spokojnie łyżką barmańską od dołu do góry, aby zachować gaz.
W razie potrzeby dodaj dash bittersów Angostura.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Horse's Neck na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupie za minimum 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Historia
Horse's Neck powstał około 1900 roku jako napój bezalkoholowy: ginger ale z długą skórką cytryny w szklance. W latach dziesiątych XX wieku barmani zaczęli dodawać do niego brandy lub bourbon, a ta wersja nosiła nazwę horse's neck with a kick lub stiff horse's neck. Mocniejszy wariant ostatecznie wyparł pierwotny, choć wersję bezalkoholową można było dostać w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych aż do lat pięćdziesiątych. Według przekazów Franklin D. Roosevelt czasami zamawiał go na przyjęciach, żeby uczestniczyć w nich bez picia alkoholu. IBA zalicza Horse's Neck do Contemporary Classics i zaleca koniak, z opcjonalnym dodatkiem bittersa Angostura.
Odpowiednia szklanka
Szklanka do long drinków o pojemności od 30 do 35 cl ma odpowiedni rozmiar. Mieści się w niej 16 cl napoju, a także lód i spiralnie obrana skórka cytryny, która sięga od dna aż ponad krawędź. Wąska, wysoka szklanka dłużej utrzymuje gaz niż szeroka, ponieważ ma mniejszą powierzchnię, przez którą może ulatniać się dwutlenek węgla. Im wyższa szklanka, tym lepiej prezentuje się długa skórka. Zobacz nasze szklanki do long drinków.
Szklanka do long drinków Bormioli Rocco Diamond 47 cl (6 sztuk)
Szklanka do long drinków Arcoroc Islande 33 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 35,90.
Odpowiednie akcesoria
Do Horse's Neck oprócz szklanki potrzebujesz długiej łyżki barmańskiej, jiggera do precyzyjnego odmierzania, butelki na bitters, zestera do przygotowania twistu oraz długich lasek lodu. To właśnie tych akcesoriów barmańskich sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Sięga dna wysokiej szklanki
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 5 narzędzi barmańskich razem € 147,70.
Z czym przygotować Horse's Neck?
Do przygotowania Horse's Neck potrzebujesz koniaku. Popularne butelki to Angostura, Hennessy i Rémy Martin. Na każdej stronie produktu przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach oraz potrzebnym szkle.
Wariacje & twisty
Bourbon zamiast koniaku daje amerykańską wersję, słodszą i z większą ilością wanilii. Ginger beer zamiast ginger ale sprawia, że drink jest ostrzejszy i pełniejszy, a także zbliża go do Dark 'n' Stormy z koniakiem zamiast rumu. Po pominięciu alkoholu otrzymasz oryginał z około 1900 roku. IBA uznaje Angosturę za opcjonalną; kilka dashy nadaje ziołowy aromat i nieco ciemniejszy kolor.
Wskazówka dotycząca podawania
Spiralę pokrój tuż przed podaniem, wtedy skórka pozostanie jędrna i pełna olejków. Ginger ale przechowuj w lodówce i wlewaj je po łyżce barmańskiej, aby zachować bąbelki. Horse's Neck dobrze pasuje do przekąsek, podawany z solonymi orzechami lub oliwkami.
Dobrze wiedzieć
Krojenie cytrynowej spirali
Weź niewoskowaną cytrynę z grubą skórką i zacznij u góry, przy szypułce. Obieraczką lub nożykiem kanalikiem prowadź cięcie dookoła w dół, jednym długim paskiem o szerokości około centymetra, starając się nie zdejmować zbyt dużo białej warstwy, bo jest gorzka. Pracuj spokojnie i obracaj cytrynę, a nie nóż. Umieść spiralę w pustej szklance, przewieszając jej górny fragment przez brzeg, a dopiero potem włóż lód - wtedy pozostanie na swoim miejscu. Nóż kanalikowy i inne akcesoria znajdziesz w naszej sekcji akcesoriów do dekorowania drinków.
Jaki koniak wybrać
Wystarczy młody VS lub VSOP. Ginger ale jest słodkie i korzenne, przez co przytłacza subtelne nuty starego XO, dlatego ten lepiej zachować do picia solo. VSOP ma nieco więcej owocowych i drzewnych nut niż VS i lepiej zachowuje charakter w połączeniu z imbirem. Dobra francuska brandy również się sprawdzi; IBA zaleca koniak, ale w starych przepisach po prostu widnieje brandy. Jeśli szukasz drinka na bazie koniaku bez bąbelków, zajrzyj do przepisu na French Connection, a po orzeźwiającą kwaśną wersję - do Sidecar.
Ginger ale czy ginger beer
Ginger ale to oficjalny wybór: lekki, klarowny i łagodny w smaku, z odpowiednią ilością imbiru, by podkreślić koniak. Ginger beer jest bardziej mętne, ostrzejsze i mniej słodkie. Dzięki niemu Horse's Neck staje się mocniejszy, ale także mniej wyrafinowany, a koniak szybko schodzi na dalszy plan. W przypadku Moscow Mule i Dark 'n' Stormy ginger beer jest właśnie standardem. Do ginger ale wybierz markę z prawdziwym imbirem i niezbyt dużą ilością cukru, a przed wymieszaniem z koniakiem spróbuj go osobno.
Horse's Neck bez alkoholu
Napój od początku był bezalkoholowy, więc ta wersja nie jest rozwiązaniem awaryjnym, lecz oryginałem. Umieść spiralę z cytryny w szklance typu long drink z lodem i dolej 16-20 cl zimnego ginger ale. Dwa dash Angostura bitters dodają korzennego charakteru; Angostura zawiera alkohol, ale w tak małej ilości, że w szklance praktycznie nic z niego nie pozostaje. Jeśli chcesz całkowicie zrezygnować z alkoholu, pomiń bitters i natrzyj brzeg szklanki skórką. Więcej drinków bez alkoholu znajdziesz w naszych mocktailach.
Ile alkoholu zawiera Horse's Neck
Niewiele jak na koktajl. 4 cl koniaku o mocy 40 procent dostarczają 1,6 cl czystego alkoholu, rozcieńczonego w 16 cl napoju i odrobinie roztopionej wody. Daje to około 9 procent alkoholu w szklance, porównywalnie do lekkiego wina. Wagowo to ponad 12 gramów alkoholu, czyli nieco więcej niż jeden standardowy drink. Dzięki temu Horse's Neck jest dobrym wyborem, jeśli chcesz dłużej delektować się jednym drinkiem lub rozpocząć wieczór, podczas którego wypijesz jeszcze coś więcej. Jeśli chcesz mocniejszą wersję, zwiększ ilość koniaku do 5 cl, a ilość ginger ale pozostaw bez zmian.
Horse's Neck dla grupy
Krojenie spiral to jedyna czynność, która zajmuje czas, więc zrób to wcześniej i przechowuj je przykryte w lodówce. Przed podaniem przygotuj szklanki ze spiralą i lodem, do każdej wlej 4 cl koniaku, a następnie tuż przed podaniem dopełnij 12 cl ginger ale. Nie mieszaj wcześniej ginger ale z koniakiem w dzbanku, bo gaz ulotni się, zanim napełnisz ostatnią szklankę. Na sześć szklanek potrzebujesz 24 cl koniaku, ponad 72 cl ginger ale i sześciu cytryn.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera Horse's Neck?
Horse's Neck składa się z 4 cl koniaku i 12 cl ginger ale, podawanych na lodzie w szklance typu highball. Dekorację stanowi długa spirala ze skórki cytryny zwisająca ponad krawędzią. IBA wymienia opcjonalny dash bittersów Angostura, który dodaje nieco korzenności i nadaje ciemniejszy kolor.
Dlaczego nazywa się Horse's Neck?
Nazwę najczęściej wyjaśnia się dekoracją. Długi zawijas ze skórki cytryny, wystający ze szklanki i zwisający ponad krawędzią, przypomina wygiętą szyję konia. Dlatego skórka nie jest detalem: bez spirali pijesz po prostu koniak z ginger ale.
Czy można przygotować Horse's Neck z bourbonem?
Tak, i działo się tak już na początku XX wieku, gdy w tym napoju powszechnie stosowano zarówno brandy, jak i bourbon. Bourbon sprawia, że koktajl jest słodszy i pełniejszy, z nutami wanilii i karmelu. Koniak, zalecany przez IBA, daje bardziej wytrawną i owocową wersję. W obu przypadkach stosuje się te same ilości.
Jakiej szklanki używa się do Horse's Neck?
Wysoka szklanka typu highball o pojemności od 30 do 35 cl. Mieści 16 cl napoju z dużą ilością lodu, a długa spirala z cytryny może sięgać od dna aż ponad krawędź. Wąska szklanka dłużej zatrzymuje też gaz z ginger ale niż szeroki egzemplarz.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Szklanki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko będą u Ciebie.
Kup szklanki →