Jak nalać
gewürztraminera w
Włóż butelkę do lodówki na około dwie godziny, aby wino osiągnęło temperaturę od 10 do 12 stopni. To celowo mniej niż w przypadku większości białych win: jeśli schłodzisz gewürztraminera do lodowatej temperatury, zniknie właśnie aromat, dla którego kupujesz to wino.
Alzackie butelki są smukłe i wysokie i zazwyczaj mają korek; w przypadku win z innych regionów często spotyka się zakrętkę. Przetnij kapsułę dookoła poniżej zgrubienia szyjki, umieść spiralę na środku korka i wkręcaj ją prosto w dół.
Dekantowanie nie jest konieczne. Aromat gewürztraminera nie potrzebuje pomocy, a wino ma mało kwasowości, by dobrze reagować z powietrzem. W międzyczasie włóż jednak butelkę z powrotem do lodówki, ponieważ w temperaturze pokojowej szybko staje się ciężkie i zbyt słodkawe.
Nalej do około jednej trzeciej kieliszka. W wolnej przestrzeni u góry zbiera się aromat, a w przypadku tego wina to połowa całej historii. Chwyć kieliszek za nóżkę, aby nie ogrzewać wina dłonią.
Co sądzisz o tym objaśnieniu?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zachowaj tę stronę
Wyślij tę stronę na swój adres e-mail, aby mieć instrukcję pod ręką, gdy będziesz nalewać wino. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 € na pasujące kieliszki.
Historia
Nazwa wskazuje na miejsce, z którego zdaje się pochodzić: gewürz oznacza po niemiecku przyprawę, a Tramin to miejscowość w Południowym Tyrolu. To powszechnie przyjmowane wyjaśnienie. Jego obecnym domem jest przede wszystkim Alzacja, gdzie należy do stałych nazw na etykietach, a wina występują w wersjach od wytrawnych po wyraźnie słodkie. Poza tym uprawia się go w Niemczech, w Alto Adige wokół tego samego Traminu oraz, znacznie dalej, w Nowej Zelandii. Uwagę zwraca sama odmiana winorośli: skórka jest różowoczerwona, choć powstaje z niej białe wino.
Właściwy kieliszek
Tradycyjny alzacki kieliszek do wina z zieloną nóżką nie znajduje się w naszej ofercie, a kieliszek z gewürztraminerem na pudełku i tak nie istnieje. Dostępne są za to kielichy stworzone do aromatycznego białego wina i to one są tutaj najbliższym odpowiednikiem. Szukaj dużego kielicha, który daje aromatowi przestrzeń, z otworem, który mimo to go skupia, ponieważ aromat jest w tym winie najważniejszy. Sprawdź rozmiary w kategorii kieliszków do białego wina; między podaniami utrzymuj butelkę w chłodzie za pomocą schładzacza do wina.
Stölzle Lausitz Quatrophil kieliszki do wina 40,5 cl (6 sztuk)
Luigi Bormioli Supremo kieliszki do wina 35 cl Chardonnay (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 94,90.
Właściwe narzędzia
Do gewürztraminera oprócz kieliszka potrzebujesz przede wszystkim korkociągu, ponieważ butelki z Alzacji zwykle mają korek, oraz schładzacza do wina, by w międzyczasie utrzymać butelkę w chłodzie. Poniższe narzędzia barmańskie przydadzą się, gdy wino trafi do spritza lub bowlu: zester do wycięcia paska skórki i jigger do odmierzania. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystkie znajdziesz w naszej kategorii narzędzia barmańskie i zestawy koktajlowe.
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 2 narzędzia barmańskie razem € 85,85.
Co podać obok?
Gewürztraminer to wino o wyrazistym charakterze, co oznacza, że na stole często pojawia się obok niego coś jeszcze. Oto wina, które podaje się przed nim, razem z nim lub po nim - od kieliszka crémant na początek po moscato do deseru. Na każdej stronie napoju przeczytasz o zawartości alkoholu, smaku, pasujących koktajlach i potrzebnym kieliszku.
Wariacje i& wariacje
W Alzacji gewürztraminer występuje w wersjach od wytrawnych po bardzo słodkie. Na winach z późnego zbioru widnieje określenie vendange tardive, a na najsłodszych winach, powstających z jagód wybieranych pojedynczo, sélection de grains nobles. Dostępne są także wersje wytrawne, choć ze względu na pełną, oleistą teksturę w ustach wino i tak sprawia wrażenie słodszego, niż jest w rzeczywistości. Poza Alzacją, w Niemczech i Alto Adige, wina są częściej wytrawne i mają nieco niższą zawartość alkoholu. Chcesz przeczytać więcej? Zobacz wszystkie napoje i marki.
Wskazówka dotycząca serwowania
Podawaj w temperaturze od 10 do 12 stopni, a więc nie wyjmuj go z najzimniejszego miejsca w lodówce. Gewürztraminer to wino do pikantnych dań azjatyckich: cukier resztkowy łagodzi ostrość chili, a korzenny aromat współgra z imbirem, kokosem i curry. Dlatego często lepiej pasuje do dań tajskich i indyjskich niż czerwone wino. Klasycznym połączeniem z jego rodzinnego regionu jest ser munster, któremu wino potrafi sprostać mimo intensywnego aromatu.
Dobrze wiedzieć
Skąd pochodzi nazwa
Gewürz oznacza po niemiecku przyprawę, a Tramin to wieś w Południowym Tyrolu; razem jest to najczęściej przyjmowane wyjaśnienie nazwy. Można też spotkać nazwę traminer, bez pierwszej części. W Alzacji szczep jest zwykle podawany na etykiecie w pełnej formie, ponieważ nazwa szczepu jest tam najważniejszym oznaczeniem na butelce.
Liczi, płatki róży, goździki i imbir
Niewiele winogron tak łatwo rozpoznać w ciemno. Liczi i płatki róży to dwie nuty, które wychwytuje niemal każdy, a za nimi pojawiają się goździki i imbir. Do tego dochodzi pełna, niemal oleista tekstura w ustach oraz niewielka kwasowość, dzięki czemu wino jest szerokie i miękkie na podniebieniu, zamiast zwarte i rześkie.
Vendange tardive i sélection de grains nobles
Są to dwa określenia słodszych win alzackich. Vendange tardive oznacza późny zbiór: winogrona pozostają dłużej na krzewach, a wino staje się pełniejsze i często słodsze. Sélection de grains nobles idzie jeszcze o krok dalej: wybiera się pojedyncze, podsuszone jagody, czego rezultatem jest wyraźnie słodkie wino. Jeśli na etykiecie nie ma żadnego z tych określeń, butelka zawiera wino wytrawne lub półwytrawne.
Nie podawać zbyt mocno schłodzonego
Gewürtraminer najlepiej pokazuje swoje walory w temperaturze od 10 do 12 stopni. To o kilka stopni cieplej niż temperatura podawania rieslinga czy pinot grigio. Mocno schłodzony zamyka aromat i pozostawia niewiele nut liczi oraz płatków róży; zbyt ciepły staje się ciężki i zbyt słodkawy. Po nalaniu odstaw więc butelkę z powrotem do lodówki, a nie do wiaderka z lodem.
Ile zawiera alkoholu
Gewürztraminer łatwo osiąga wysoką dojrzałość, dlatego zawartość alkoholu jest raczej wysoka: zazwyczaj wynosi około 13-14,5 procent, przy czym słodkie wina alzackie zachowują inną równowagę dzięki cukrowi pozostającemu w winie. Procent podany jest na etykiecie, a w przypadku tego szczepu wskazuje również, jak pełne wino będzie się wydawać w kieliszku.
Najczęściej zadawane pytania
Jak smakuje gewürztraminer?
Od razu można go rozpoznać po liczi i płatkach róży, z goździkiem i imbirem w tle. W ustach jest pełny i niemal oleisty, z niską kwasowością i często odrobiną cukru resztkowego. Dzięki temu wydaje się miękki i szeroki, podczas gdy riesling czy sauvignon blanc są raczej wyraziste i świeże.
Czy gewürztraminer jest słodki?
To zależy od butelki. W Alzacji zakres obejmuje wina od wytrawnych po późne zbiory vendange tardive i jeszcze słodsze sélection de grains nobles. Nawet wytrawny gewürztraminer przez pełne odczucie w ustach i niską kwasowość wydaje się słodszy, niż jest w rzeczywistości. Poza Alzacją wina są częściej po prostu wytrawne.
W jakiej temperaturze i w jakim kieliszku podawać gewürztraminera?
W temperaturze od 10 do 12 stopni, czyli o kilka stopni cieplej niż większość białych win, ponieważ mocno schłodzone wino traci aromat. Użyj dużego kieliszka, który daje zapachowi przestrzeń i kieruje go w stronę nosa. Napełnij go do jednej trzeciej i między nalewaniem odstawiaj butelkę z powrotem do lodówki.
Co jeść do gewürztraminera?
Pikantne dania azjatyckie to klasyczny wybór: w kuchni tajskiej i indyjskiej resztkowa słodycz łagodzi chili, a korzenne nuty współgrają z imbirem, kokosem i curry. Z własnego regionu pochodzi połączenie z serem munster, wyrazistym serem, któremu niewiele innych win może dorównać. Sprawdza się także z foie gras i pikantnymi kiełbasami.
Też smakuje
Wszystko do Twojego baru,
pod jeden adres
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamówione dzisiaj, szybko u Ciebie.
Kup kieliszki →