Chartreuse
Swizzle

Specyfikacja IBA jest krótka: 4,5 cl zielonej Chartreuse, 3 cl świeżego soku ananasowego, 2,25 cl świeżego soku z limonki i 1,5 cl falernum. Chartreuse jest jednocześnie bazą i składnikiem nadającym smak, z nutami ziół, mięty i odrobiną anyżu. Sok ananasowy dodaje soczystości, słodyczy i delikatnej pianki, a sok z limonki zapewnia kwasowość, która równoważy likier. Falernum wnosi goździki, imbir i limonkę, łącząc ziołowy charakter z tropikalnymi nutami. Udekoruj gałązką mięty i świeżo startą gałką muszkatołową: miętę wyczujesz przy każdym łyku, a gałka muszkatołowa dodaje ciepłą warstwę.

Chartreuse to francuski likier ziołowy produkowany przez mnichów kartuzów we francuskich Alpach. Receptura jest tajna i według producentów obejmuje 130 roślin, ziół i kwiatów. Zielona wersja ma 55 procent alkoholu i smakuje intensywnie, ziołowo oraz lekko słodko. Istnieje również żółta Chartreuse, łagodniejsza i słodsza, o niższej zawartości alkoholu. Zielona Chartreuse znajduje się także w koktajlu Last Word, klasyku z ginem, maraschino i limonką w równych proporcjach. Butelka wystarcza na długo, ponieważ do każdego koktajlu używa się niewielkich ilości.

Swizzling to karaibska technika mieszania. Wkładasz patyczek aż do dna szklanki pełnej kruszonego lodu i szybko obracasz go między dłońmi, jakbyś rozniecał ogień. Lód obraca się razem z nim, napój szybko się schładza, a zewnętrzna część szklanki pokrywa się szronem. Klasyczny swizzle stick pochodzi z bois lélé, karaibskiego drzewa, którego gałązki mają na końcu wieniec bocznych odgałęzień. Jeśli go nie masz, sprawdzi się również długa łyżka barmańska: obracaj nią w ten sam sposób. Długą łyżkę znajdziesz w naszej ofercie łyżek barmańskich.

Falernum pochodzi z Barbadosu i jest słodkim preparatem z limonką, goździkami, imbirem i migdałami. Występują dwa rodzaje: likier na bazie rumu o zawartości alkoholu około 11 procent, którego najbardziej znanym przedstawicielem jest Velvet Falernum, oraz bezalkoholowy syrop. Dionysos używał w swoim oryginalnym przepisie Velvet Falernum. Możesz też przygotować je samodzielnie: maceruj przez jeden dzień skórkę z limonki, goździki i starty imbir w białym rumie, przecedź i wymieszaj z syropem cukrowym. Falernum to stały składnik koktajli tiki, takich jak Three Dots and a Dash, więc będziesz używać tej butelki częściej, niż myślisz.

Nie masz swizzle sticka ani długiej łyżki barmańskiej? Wstrząśnij krótko wszystkimi składnikami, przez pięć do ośmiu sekund, z łopatką kruszonego lodu. Przelej całość bez przecedzania do wysokiej szklanki i uzupełnij świeżo kruszonym lodem aż po brzegi. Nie uzyskasz oszronionej szklanki ani warstwowego wyglądu, ale temperatura i rozcieńczenie będą podobne. Mieszanie zwykłą łyżką działa gorzej, ponieważ nie dociera ona do dna i nie wprawia lodu w ruch. Jeśli częściej przygotowujesz swizzle, naprawdę przyda ci się łyżka barmańska o długości 40 cm.

Jest mocniejszy, niż smakuje. 4,5 cl zielonego Chartreuse o zawartości alkoholu 55 procent zawiera prawie 2,5 cl czystego alkoholu, a falernum dodaje do tego niewielką ilość. Razem to około dwa standardowe drinki, więcej niż gin z tonikiem czy Mojito. Dzięki sokowi ananasowemu, limonce i kruszonemu lodowi pije się go jednak lekko i świeżo. Lód stopniowo rozcieńcza napój, dlatego w trakcie picia staje się łagodniejszy. Lepiej podać go jako ten jeden koktajl wieczoru, a nie kolejny z wielu.