Three Dots
i kreska

Przepis składa się z ośmiu składników, a każdy z nich ma swoje zadanie. 4,5 cl rhum agricole to kręgosłup drinka: trawiasty, świeży i wytrawny. 1,5 cl dojrzałego rumu typu blended nadaje głębi i waniliowej nuty. Falernum i allspice dram, po 0,75 cl każdy, dostarczają przypraw: goździków, imbiru, limonki i ziela angielskiego. Sok z limonki i sok pomarańczowy zapewniają kwasowość i owocowy charakter, a syrop miodowy łączy wszystko i nadaje napojowi pełnię. Dwa dashe bitters Angostura dodatkowo wydobywają przyprawowe nuty. Przy tak niewielkich ilościach jigger z podziałką na połowy i ćwiartki centylitra zdecydowanie się przydaje.

Falernum to słodka mikstura z Barbadosu z limonką, goździkami, imbirem i migdałami. Występuje jako likier o zawartości alkoholu około 11 procent, na przykład Velvet Falernum, albo jako bezalkoholowy syrop. Allspice dram to likier rumowy z zielem angielskim, po angielsku allspice: jagodą pachnącą jednocześnie goździkami, cynamonem i gałką muszkatołową. IBA wymienia konkretnie markę St. Elizabeth. Obu składników używa się w niewielkich ilościach, ponieważ szybko dominują smak. W tym koktajlu tworzą razem korzenny rdzeń, który znajdziesz również w wielu wersjach Zombie.

IBA wymaga rhum agricole z Martyniki. Destyluje się go ze świeżo wyciśniętego soku z trzciny cukrowej zamiast z melasy, co czuć w smaku: jest trawiasty, lekko ziemisty i mniej słodki niż większość rumów. Wybierz wersję ambré lub vieux, która leżakowała kilka lat w drewnie; biały agricole sprawi, że napój będzie ostrzejszy. Jako drugi rum sprawdzi się dojrzały blend z Karaibów albo ciemny rum z Gujany, który wnosi karmel i głębię. Jeśli użyjesz wyłącznie zwykłego dojrzałego rumu, koktajl będzie słodszy i zabraknie mu świeżej, roślinnej nuty. Więcej pomysłów znajdziesz wśród naszych koktajli na bazie rumu.

Jeśli nie masz blendera, możesz wstrząsnąć koktajl w shakerze. Umieść wszystkie składniki z dużą porcją kruszonego lodu w shakerze i wstrząsaj przez dziesięć sekund, krótko i energicznie. Przelej całość do szklanki bez przecedzania, razem z lodem, i uzupełnij świeżo kruszonym lodem. Rezultat będzie nieco mniej puszysty niż w wersji blendowanej, ale smak i stopień rozcieńczenia będą zbliżone. Uważaj, żeby nie wstrząsać zbyt długo, ponieważ kruszony lód szybko się topi, przez co napój staje się zbyt wodnisty. Ta sama metoda sprawdza się również w przypadku Don's Special Daiquiri.

Na sześć osób przygotuj wcześniej 27 cl rhum agricole, 9 cl dojrzałego rumu, 4,5 cl falernum, 4,5 cl allspice dram, 9 cl soku z limonki, 9 cl soku pomarańczowego, 9 cl syropu miodowego i dwanaście dashy bittersów. Przechowuj mieszankę pod przykryciem w lodówce, ale nie wyciskaj soku cytrusowego wcześniej niż kilka godzin przed podaniem. Podczas serwowania blenduj na dwie szklanki: 24 cl mieszanki z około 70 cl kruszonego lodu przez trzy do pięciu sekund. Dzięki temu każda porcja będzie równie zimna i równie mocna. Wcześniej przygotuj wykałaczki z wiśniami i ananasem.

Wszystkie trzy pochodzą z początków świata tiki, ale różnią się składem. Zombie to waga ciężka - zawiera kilka rodzajów rumu, dużo alkoholu i wyrazisty, korzenny charakter. Mai Tai jest natomiast prosty: rum, limonka, curaçao i orgeat, wstrząśnięte i podane na lodzie. Three Dots and a Dash plasuje się pomiędzy nimi. Dzięki miodowi i sokowi pomarańczowemu jest bardziej krągły i łagodniejszy niż Zombie, a dzięki falernum i allspice dram bardziej korzenny niż Mai Tai. Rhum agricole dodaje mu ponadto trawiastej świeżości, której brakuje dwóm pozostałym koktajlom.