Przepis na Angel Face
gin, morela i jabłko w równych częściach
Wstaw kieliszek coupe do zamrażarki albo napełnij go lodem i wodą, aby go schłodzić.
Wlej gin, apricot brandy i calvados do shakera wypełnionego lodem.
Wstrząsaj energicznie przez piętnaście sekund, aby drink dobrze się schłodził i lekko rozcieńczył.
Wylej lód chłodzący z kieliszka coupe i przecedź koktajl dwukrotnie przez drobne sitko do kieliszka.
Co sądzisz o tym przepisie?
Wystarczy jedno kliknięcie w gwiazdkę. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Angel Face na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego kieliszki.
Historia
Najstarszy znany przepis na Angel Face znajduje się w książce The Savoy Cocktail Book, którą Harry Craddock opracował w 1930 roku jako barman American Bar w hotelu Savoy w Londynie. Zapisał ten drink w najprostszej formie: jedna trzecia wytrawnego ginu, jedna trzecia apricot brandy i jedna trzecia calvadosu, dobrze wstrząśnięte i przecedzone do kieliszka koktajlowego. Kto wymyślił Angel Face i skąd pochodzi jego nazwa, książka nie podaje, a wiarygodnych źródeł na ten temat brakuje. Apricot brandy pojawia się częściej w książkach koktajlowych z tamtych lat, na przykład w Paradise, który również znajduje się w Savoyu. International Bartenders Association umieściło Angel Face na swojej liście oficjalnych koktajli, w kategorii The Unforgettables.
Odpowiednie szkło
IBA zaleca schłodzony kieliszek koktajlowy, a coupe jest najbardziej praktycznym wyborem. Po wstrząśnięciu w kieliszku znajduje się około 12 cl drinka, więc coupe o pojemności 22-24 cl zapewnia wystarczająco dużo miejsca, by przenieść je bez rozlewania. Okrągła czasza zatrzymuje razem aromat jabłka i moreli, a nóżka sprawia, że dłoń nie ogrzewa napoju. To ważne, ponieważ w kieliszku nie ma lodu. Zobacz nasze kieliszki coupe.
Kieliszek do szampana / coupe RCR Opera 24 cl (6 sztuk)
Kieliszek do szampana / coupe Bormioli Rocco America'20S 22 cl (6 sztuk)
Oba zestawy razem € 79,90.
Właściwe akcesoria
Do przygotowania Angel Face, oprócz kieliszka, potrzebujesz shakera bostońskiego, miarki barmańskiej do dokładnego odmierzania, sitka barmańskiego oraz drobnego sitka do podwójnego przecedzania. To akcesoria barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej ofercie akcesoriów barmańskich i zestawów koktajlowych.
Dwa tinowe kubki do mocnego wstrząsania
Podwójne przecedzanie: żadnych drobinek w kieliszku
Zestaw kieliszków (nasz wybór 01) + 4 akcesoria barmańskie razem € 144,75.
Wariacje & twists
Wiele nowoczesnych barów miesza Angel Face zamiast nim wstrząsać, a następnie wyciska nad nim skórkę z cytryny: dzięki temu drink jest klarowny i jedwabisty. Jeśli chcesz, by był świeższy, dodaj 1 cl świeżego soku z cytryny; wtedy zbliży się do stylu sour. Zamiast calvadosu użyj soku pomarańczowego, a otrzymasz Paradise. Jeśli lubisz brandy z cytrusami, spróbuj Sidecar z koniakiem, triple sec i cytryną.
Wskazówka dotycząca podawania
IBA nie podaje dekoracji, ale dobrze pasuje cienki plasterek jabłka na brzegu kieliszka lub skórka cytryny wyciśnięta nad kieliszkiem. Młody calvados w zupełności wystarczy; starsze butelki lepiej zachować do picia solo, ponieważ likier morelowy i tak stłumi ich subtelne niuanse.
Warto wiedzieć
Czym jest koktajl Angel Face
Angel Face to krótki, mocny koktajl z ginu, likieru morelowego i calvadosu w równych częściach, czyli po 3 cl każdego składnika. Nie zawiera soku, syropu ani bittersów - tylko trzy alkohole, które wzajemnie się uzupełniają. Gin wnosi jałowiec i przyprawy, calvados jabłko i drzewne ciepło, a likier morelowy słodką, owocową nutę. Podobnie jak Negroni, jest to koktajl z trzech równych części i ma podobną moc: ponad dwie standardowe porcje alkoholu. Wstrząśnij go z lodem, a następnie podaj bez lodu w schłodzonym kieliszku koktajlowym.
Czym dokładnie jest apricot brandy
Apricot brandy w przepisach koktajlowych to zazwyczaj likier morelowy: słodki likier na bazie moreli i neutralnego alkoholu lub brandy, o mocy około 20-25 procent. Nie jest to więc wytrawna brandy morelowa, taka jak węgierska barack pálinka, która jest znacznie mocniejsza i prawie wcale niesłodka. Do Angel Face potrzebujesz właśnie słodyczy likieru, inaczej napój będzie ostry i pozbawiony głębi. Bols i De Kuyper produkują przystępne cenowo likiery morelowe. Po otwarciu butelka długo zachowuje trwałość, a likier wykorzystasz także do innych klasycznych koktajli z tego samego okresu.
Calvados: który wybrać
Calvados to brandy jabłkowa z Normandii, czasem z dodatkiem gruszek, która dojrzewa w dębie co najmniej dwa lata. Na etykiecie znajdziesz informację o wieku: Fine lub VS oznacza najmłodsze trunki, VSOP lub Vieille Réserve - co najmniej cztery lata, a XO i Hors d'Age - sześć lat lub więcej. Do Angel Face wystarczy młody calvados lub calvados VSOP: świeży, wyraźnie jabłkowy i z delikatną nutą drewna. Jeśli nie masz calvadosu, sprawdzi się także amerykański applejack lub inna brandy jabłkowa. Zwykła brandy lub koniak nie mają jabłkowego charakteru, który nadaje Angel Face jego wyjątkowość.
Różnica między Angel Face a Paradise
Oba koktajle znajdują się w książce The Savoy Cocktail Book z 1930 roku i oba łączą gin z likierem morelowym. Paradise dodatkowo zawiera świeży sok pomarańczowy, dzięki czemu jest lżejszy, świeższy i bardziej owocowy. Angel Face zastępuje ten sok calvadosem, przez co staje się pełniejszy, cieplejszy i znacznie mocniejszy. Można je uznać za letnią i zimową wersję tego samego pomysłu. Jeśli kupisz butelkę likieru morelowego do jednego z nich, od razu masz podstawę do przygotowania drugiego. Oba podaje się bez lodu w małym, schłodzonym kieliszku koktajlowym.
Jak przygotować Angel Face bez shakera
Ponieważ Angel Face nie zawiera soku, można go również mieszać, a wielu barmanów obecnie woli właśnie tę metodę. Napełnij szklankę barmańską lub duży dzbanek z miarką lodem, dodaj trzy alkohole i mieszaj przez trzydzieści sekund długą łyżką. Drink będzie równie zimny, ale pozostanie klarowny i będzie miał delikatniejszą teksturę. Wstrząśnięcie nadaje mu więcej powietrza i nieco świeższy pierwszy łyk. W obu przypadkach przecedź drink do schłodzonego kieliszka i spróbuj: jeśli jest zbyt słodki, pomoże kilka kropli soku z cytryny. Dobrą szklankę barmańską znajdziesz w naszej ofercie szklanek barmańskich.
Angel Face dla grupy
Równe proporcje sprawiają, że Angel Face łatwo przygotować wcześniej w większej ilości. Na osiem kieliszków wlej 24 cl ginu, 24 cl apricot brandy i 24 cl calvadosu do czystej butelki, a następnie włóż ją do lodówki. Przy serwowaniu wstrząśnij 18 cl mieszanki, czyli ilością wystarczającą na dwa kieliszki, przez piętnaście sekund z dużą ilością lodu i przecedź podwójnie do schłodzonych kieliszków coupe. Ponieważ mieszanka jest już zimna, drink szybciej osiąga odpowiednią temperaturę. Trzymaj kieliszki w zamrażarce aż do ostatniej chwili, aby każdy pozostał równie chłodny.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera koktajl Angel Face?
Angel Face składa się z równych części ginu, apricot brandy i calvadosu; według IBA po 3 cl każdego składnika. Wstrząśnij trzy alkohole z lodem, a następnie przecedź je bez lodu do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Nie dodaje się soku ani syropu, a IBA nie określa też dekoracji.
Czy Angel Face jest słodki?
Jest słodszy niż Dry Martini, ale mniej słodki, niż można się spodziewać po likierze morelowym. Gin i calvados są wytrawne, więc cukier pochodzi tylko z jednej trzeciej drinka. Efekt jest krągły i owocowy, z ciepłym, wytrawnym finiszem. Jeśli mimo to wydaje Ci się zbyt słodki, dodaj 0,5 cl soku z cytryny.
Czy calvados można zastąpić w Angel Face?
Tak, innym brandy jabłkowym, takim jak amerykański applejack. Możesz też użyć koniaku lub zwykłego brandy, ale wtedy stracisz jabłkową nutę, która wyróżnia Angel Face spośród innych drinków z ginem i morelą. Jeśli całkowicie pominiesz calvados i dodasz sok pomarańczowy, w praktyce przygotujesz Paradise.
Jakiego kieliszka użyć do Angel Face?
Schłodzony kieliszek coupe o pojemności od 22 do 24 cl albo klasyczny kieliszek do martini. Drink trafia do kieliszka bez lodu, dlatego nóżka jest ważna, by utrzymać go w chłodzie. Dobrze sprawdzi się też mniejszy kieliszek Nick & Nora o pojemności około 15 cl, ponieważ po wstrząśnięciu porcja ma tylko około 12 cl.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawach. Zamów dziś, a szybko znajdą się u Ciebie.
Kup kieliszki →