Przepis na Paradise
koktajl z ginem, morelą i pomarańczą
Wstaw kieliszek Nick & Nora do zamrażarki na dziesięć minut.
Wyciśnij połowę pomarańczy i odmierz 1,5 cl soku.
Wlej gin, likier morelowy i sok pomarańczowy do shakera wypełnionego lodem.
Energicznie wstrząsaj przez dwanaście sekund, aż shaker będzie w dotyku lodowato zimny.
Przecedź dwukrotnie przez drobne sitko do schłodzonego kieliszka.
Jak oceniasz ten przepis?
Wystarczy jedno kliknięcie gwiazdki. Jeśli chcesz coś dodać, najpierw to przeczytamy, zanim pojawi się tutaj.
Zapisz ten przepis
Wyślij przepis na Paradise na swój adres e-mail, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz go przygotowywać. Otrzymasz również kod rabatowy o wartości 5 € przy zakupach od 50 €, na pasujące do niego szklanki.
Ta historia
Najstarszy znany przepis na Paradise znajduje się w książce Harry's ABC of Mixing Cocktails z 1922 roku, autorstwa Harry'ego MacElhone'a, barmana znanego przede wszystkim z prowadzenia Harry's New York Bar w Paryżu. Używał równych części wytrawnego ginu, brandy morelowej i soku pomarańczowego. W 1930 roku Harry Craddock uwzględnił Paradise w The Savoy Cocktail Book, podając wytrawniejsze proporcje: pół porcji ginu, ćwierć porcji brandy morelowej, ćwierć porcji soku pomarańczowego i odrobinę soku z cytryny. Obecna wersja IBA jest do niej zbliżona, ale pomija cytrynę. Z tego samego okresu pochodzą Monkey Gland, również przypisywany MacElhone'owi, który także łączy gin z pomarańczą, oraz Angel Face, łączący gin i brandy morelową z calvadosem. IBA zalicza Paradise do kategorii The Unforgettables.
Właściwy kieliszek
IBA zaleca schłodzony kieliszek koktajlowy. Ponieważ Paradise to mały koktajl, a po wstrząśnięciu w kieliszku znajduje się około 9 cl, najlepiej pasuje kieliszek Nick & Nora o pojemności od 14 do 16 cl. W dużej czarze lub kieliszku do martini ta sama porcja wyglądałaby na zagubioną. Wąska, zaokrąglona czasza zatrzymuje aromat moreli i pomarańczy, a nóżka oddziela dłoń od zimnego napoju. Zobacz nasze kieliszki Nick and Nora.
Kieliszek do porto RCR Melodia Nick And Nora 14 cl (6 sztuk)
Kieliszek koktajlowy Bormioli Rocco Novecento 15,5 cl Nick and Nora (4 sztuki)
Oba zestawy razem € 59,90.
Właściwe narzędzia
Do Paradise, oprócz kieliszka, potrzebujesz shakera, miarki barmańskiej do precyzyjnego odmierzania, drobnego sitka do podwójnego przecedzania oraz wyciskarki do cytrusów. To narzędzia barmańskie, których sami używamy; wszystko znajdziesz w naszej kolekcji narzędzi barmańskich i zestawów koktajlowych.
Zestaw szklanek (nasz wybór 01) + 4 narzędzia barmańskie razem € 134,75.
Wariacje & twisty
Craddock w The Savoy Cocktail Book dodawał do Paradise odrobinę soku z cytryny i wiele barów nadal tak robi: 0,5 cl sprawia, że drink jest bardziej wytrawny i wyrazisty. Jeden lub dwa dash’e bittersów pomarańczowych dodają głębi. Pierwsza wersja MacElhone’a, z równymi częściami ginu, apricot brandy i soku, jest łagodniejsza i bardziej owocowa. Jeśli zastąpisz sok pomarańczowy calvadosem, otrzymasz Angel Face. Jeśli lubisz gin z cytrusami i słodkim likierem, spróbuj także White Lady.
Wskazówka dotycząca podawania
Wyciśnij olejki ze skórki pomarańczy nad kieliszkiem i umieść ją na jego rancie - przy pierwszym łyku od razu poczujesz, na czym opiera się ten drink. IBA nie podaje żadnego przybrania, więc to własny wybór. Naprawdę wyciśnij świeży sok: przy 1,5 cl wyczujesz każdą różnicę.
Dobrze wiedzieć
Czym jest koktajl Paradise
Paradise to krótki koktajl ginowy z apricot brandy i świeżym sokiem pomarańczowym, w proporcjach 3 cl, 2 cl i 1,5 cl. Wstrząsa się go z lodem i podaje bez lodu w małym, schłodzonym kieliszku koktajlowym. To oficjalny koktajl IBA w kategorii The Unforgettables. Nie ma nic wspólnego z tropikalnymi drinkami pełnymi rumu i ananasa, choć nazwa może się z nimi kojarzyć: to wytrawny europejski klasyk z lat dwudziestych. Ma ciepły pomarańczowy kolor i owocowy, pełny smak, z wystarczającą ilością ginu, by nie stał się zbyt słodki.
Którego apricot brandy użyć
W przepisach na koktajle apricot brandy niemal zawsze oznacza likier morelowy o mocy 20-25 procent, a nie wytrawną morelową brandy. Potrzebujesz słodyczy likieru, ponieważ w Paradise nie ma dodatkowego syropu. Bols i De Kuyper produkują niedrogie wersje, które łatwo znaleźć. Jeśli chcesz wyraźniej poczuć morelę, możesz spróbować francuskiego likieru morelowego; wtedy ponownie sprawdź proporcje, ponieważ każdy likier ma inną zawartość cukru. Po otwarciu butelka długo zachowuje trwałość, a likier wykorzystasz także w koktajlu Angel Face.
Który gin sprawdzi się najlepiej
Klasyczny London Dry to najbezpieczniejszy wybór: jałowiec nadaje charakter napojowi, który w przeciwnym razie szybko zacząłby przypominać sok owocowy. Gin z wyraźną nutą cytrusową, na przykład z dodatkiem skórek pomarańczy lub grejpfruta wśród składników botanicznych, dobrze komponuje się z sokiem. Ciężki, korzenny lub bardzo kwiatowy gin może zdominować morelę. Ponieważ gin stanowi niemal połowę napoju, różnicę między markami wyczujesz wyraźnie. Wybierz butelkę o mocy około 40-43 procent; przy niższej mocy napój szybko stanie się nijaki.
Jak przygotować Paradise bez shakera
Bez shakera doskonale sprawdzi się słoik z zakrętką. Napełnij słoik w dwóch trzecich lodem, dodaj gin, likier morelowy i sok pomarańczowy, a następnie wstrząsaj przez dwanaście sekund. Sok potrzebuje tego ruchu, aby dobrze się wymieszać i uzyskać lekką, puszystą konsystencję. Następnie przelej koktajl przez sitko do herbaty do schłodzonego kieliszka. Ponieważ porcja jest mała, w słoiku z niewielką ilością lodu szybko się rozwodni; użyj więc raczej za dużo niż za mało lodu. Shaker z wbudowanym sitkiem znajdziesz w naszej kolekcji shakerów do koktajli.
Paradise dla większej grupy
Na osiem kieliszków wymieszaj w butelce 24 cl ginu i 16 cl likieru morelowego, a następnie wstaw ją do lodówki. Sok pomarańczowy, łącznie 12 cl, wyciśnij dopiero tuż przed podaniem; to mniej więcej dwie pomarańcze. Następnie wstrząsaj porcjami po dwa kieliszki: 10 cl mieszanki i 3 cl soku w shakerze wypełnionym lodem, przez dwanaście sekund. Przecedź dwukrotnie do schłodzonych kieliszków. Ponieważ Paradise ma małą objętość, możesz też wstrząsnąć trzema porcjami naraz, ale nie większą liczbą, bo koktajl nie schłodzi się wystarczająco.
Dlaczego świeży sok pomarańczowy
Przy 1,5 cl sok może wydawać się dodatkiem, ale decyduje o świeżości całego napoju. Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy zawiera kwasy i aromatyczne olejki ze skórki, które w dużej mierze znikają w soku z kartonu. Sok z kartonu jest ponadto zwykle pasteryzowany, przez co staje się bardziej płaski i słodszy. W połączeniu z apricot brandy koktajl Paradise szybko nabiera likierowego charakteru. Dlatego wyciskaj pół pomarańczy na każdy kieliszek. To samo dotyczy każdego napoju, w którym pomarańcza odgrywa główną rolę - od Screwdrivera po Monkey Gland.
Najczęściej zadawane pytania
Co zawiera koktajl Paradise?
Koktajl Paradise składa się z 3 cl ginu, 2 cl apricot brandy i 1,5 cl świeżego soku pomarańczowego, zgodnie z recepturą IBA. Wszystkie składniki wstrząsa się z lodem, a następnie przecedza bez lodu do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Dodanie odrobiny soku z cytryny lub orange bitters jest powszechną praktyką, ale nie stanowi części receptury IBA.
Czym jest apricot brandy?
Apricot brandy to w koktajlach słodki likier morelowy o zawartości alkoholu około 20-25 procent, a nie wytrawna brandy morelowa. Produkują go marki takie jak Bols i De Kuyper. W koktajlu Paradise odpowiada za słodycz i morelowy smak, dlatego wytrawna brandy morelowa dałaby ostry, niezrównoważony napój.
Czy koktajl Paradise jest mocny?
Jest krótki, ale nie lekki. Przy 3 cl ginu i 2 cl likieru w kieliszku o pojemności około 9 cl znajduje się około 1,7 cl czystego alkoholu, czyli prawie 19 procent. To znacznie więcej niż jeden standardowy kieliszek. Dzięki sokowi pomarańczowemu i moreli pije się go łatwiej, niż sugerowałyby te liczby.
Jakiego kieliszka używa się do Paradise?
Mała, schłodzona szklanka koktajlowa bez lodu, najlepiej kieliszek Nick & Nora o pojemności od 14 do 16 cl. Po wstrząśnięciu porcja ma zaledwie około 9 cl; w mniejszym kieliszku wygląda na pełną i pozostaje chłodna aż do ostatniego łyka. Sprawdzi się także mała czarka koktajlowa.
Wszystko do Twojego baru,
pod jednym adresem
Kieliszki w jakości gastronomicznej, dostarczane w zestawie. Zamów dziś, a szybko będą u Ciebie.
Kup kieliszki →